1 / 33

NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA RESTAURACI N FUERA DEL HOGAR

INTRODUCCION. APARICI

Anita
Télécharger la présentation

NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA RESTAURACI N FUERA DEL HOGAR

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

    1. NUEVAS TECNOLOGIAS EN LA RESTAURACIN FUERA DEL HOGAR Concepci Agust

    3. INTRODUCCION

    4. INTRODUCCION Las tecnologas son equivalentes y aplicables en todos los sectores.

    5. VENTAJAS:

    6. LA LINEA FRIA: GESTIN Y CONTROL

    7. Proceso correcto hasta la Cocina Satlite

    8. INVERSIONES TILES:

    9. INVERSIONES TILES:

    10. INVERSIONES SISTEMAS DE ETIQUETAJE:

    11. SOUS VIDE O COCCIN AL VACIO Acondicionamiento previo de un alimento al vaco y coccin .

    13. SOUS VIDE ADECUADO PARA:

    17. SOUS VIDE: VARIANTES EL ALIMENTO COCINADO AL VACIO DEBE SER SOMETIDO A UN TRATAMIENTO PREVIO: Ejemplo un dorado.

    18. NACKA EL ALIMENTO COCINADO DE FORMA TRADICIONAL, ENFRIADO, ES ENVASADO AL VACO Y PASTEURIZADO.

    20. HOT FILLING EL ALIMENTO COCINADO TRADICIONALMENTE, ES CONDICIONADO INMEDIATAMENTE ANTES DE QUE PUEDA ENFRIARSE.

    24. GASES PARA ALIMENTOS CRUDOS QUE RESPIRAN. ENSALADAS COMPLETAS, CON SALSAS. GASES UTILIZADOS COMO AIR BACK:

    27. OTRAS TECNOLOGIAS Los Autoclaves.

    28. OTRAS TECNOLOGIAS Los Autoclaves .

    30. OTRAS TECNOLOGIAS Sistema VALVOPACK .

    31. OTRAS TECNOLOGIAS Tnel Microondas .

    32. OTRAS TECNOLOGIAS Herramientas informticas:

    35. Tipos de envases:

    36. TIPOS DE ENVASES: LA BOLSA.

    37. TIPOS DE ENVASES LA BOLSA:

    38. TIPOS DE ENVASES LA BARQUETA.

    39. TIPOS DE ENVASES LA BARQUETA.

    40. TIPOS DE ENVASES LA BARQUETA.

More Related