LE DIFFICOLTA E LE ESIGENZE DELL AZIENDA AGRICOLA

1. COMPAGI SERVIZI ALL�AZIENDA AGRICOLATRA NORME E DISCIPLINARI

2. 2 LA SEGMENTAZIONEDEL MERCATO PER PRODOTTI ALIMENTARI in EUROPA e nel MONDO (per importanza)nostri riferimento di mercato GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA (GDO) ++++++ DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA (GD) ++++ NEGOZI SPECIALIZZATI o BOUTIQUE della FRUTTA ++++ DISCOUNT +++ MERCATI GENERALI ++ MERCATO DI QUARTIERE +++ RISTORAZIONE COLLETTIVA +++ QUARTA GAMMA, freschi pronto consumo +++ QUINTA GAMMA, cotti pronto consumo +++ INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE +++ FARMER�S MARKET ++ VENDITA DIRETTA +

3. BASI DI RIFERIMENTO PER LA �QUALITA�(ortofrutta fresca, produzione Italiana) Nel settore dell�ORTOFRUTTA FRESCA NON ESISTE un�UNICA DEFINIZIONE ASSOLUTA della QUALITA� per il MERCATO Nel SETTORE dell�ORTOFRUTTA FRESCA esistono molti �OBIETTIVI di QUALITA� che dipendono dalle ESIGENZE e dai COMPORTAMENTI dimostrati dal MERCATO; con una SCALA di PRIORITA� che CAMBIA FREQUENTEMENTE in funzione di eventi spesso non prevedibili

4. LE PRIORITA� DEL MERCATO ORTOFRUTTICOLO INTERNAZIONALE Qualit� igienico � sanitaria: sicurezza alimentare Qualit� dei processi/prodotto: Agricoltura Organica, Produzione Integrata, Buona Pratica Agricola, Agricoltura Biodinamica, OGM free, Baby Food, Tracciabilit� Qualit� di prodotto: alimentare, dietetica, sensoriale, salutistica Qualit� commerciale: capitolati di fornitura della GDO, DO, DISCOUNT o regolamenti per la commercializzazione vari Qualit� del territorio: tipicit� (IGP, DOP, STG); specifiche tecniche di prodotto (STP) Qualit� del sistema organizzativo aziendale: garanzie ed affidabilit� verso il cliente dalle aziende agricole e dalle centrali di lavorazione/trasformazione Qualit� ambientale: vari regolamento CE; EMAS, ISO 14000 Qualit� di tipo etico e sociale: certificazione SA 8000 e ��molto importante: rispetto delle norme (rintracciabilit� Regol. CE 178/2002, igiene Regol. CE 852/2004, sicurezza del lavoro, ecc�) 4

5. COME AFFRONTA LA QUALITA� per il MERCATOla PRODUZIONE ORGANIZZATA(in funzione di richieste e comportamenti) In FUNZIONE delle RICHIESTE del MERCATO (CLIENTE) e del CONSUMATORE segue alcune priorit�: 1. VALUTA la �QUALITA� DI PRODOTTO� PROPONIBILE nelle sue DIFFERENTI CARATTERIZZAZIONI: calibro, colore, forma, zuccheri, durezza, propriet� chimico/fisiche, ecc� 2. VALUTA la �QUALITA� in MATERIA di SICUREZZA ALIMENTARE� richiesta dal CLIENTE/CONSUMATORE o dalla LEGGE 3. VALUTA la �QUALITA� dei PROCESSI TECNOLOGICI� PROPONIBILE nelle sue differenti FORME VALUTA la �QUALITA� di PROCESSI CERTIFICATI� in relazione alla PROPRIA VALORIZZAZIONE o a quella RICHIESTA ����quindi SEGMENTA l�OFFERTA (tramite le strutture commerciali) in funzione delle PRINCIPALI ESIGENZE ESPRESSE dal MERCATO

6. DUE NUOVI RIFERIMENTO NELLA DECLINAZIONEDELLA QUALITA�NEI SUOI SEGMENTI:LA FILIERA e LA RINTRACCIABILITA� ATTENZIONE: si ragiona per FILIERA DI PRODOTTO SE LA QUALITA� E� SEGMENTATA PER OBIETTIVI RICHIESTI DAL MERCATO, IN OGNI CASO QUELL�OBIETTIVO E� DA PERSEGUIRE DA TUTTE LE FASI DELLA FILIERA, DAL COSTITUTORE DELLA VARIETA�, PASSANDO ATTRAVERSO IL COLTIVATORE E IL CENTRO DI MANIPOLAZIONE, FINO ALLA DISTRIBUZIONE AL CONSUMATORE FINALE IL TUTTO �CONDITO� DALLA RINTRACCIABILITA� OGGETTIVA, DALL�ORIGINE FINO AL CONSUMATORE; RINTRACCIABILITA� OGGETTIVA, NON VIRTUALE! IN GERGO SIGNIFICA CHE IL PRODOTTO DEVE AVERE UNA CARTA di IDENTITA� che spesso deve essere accompagnata anche dal PASSAPORTO

8. REVISIONE DEI FITOFARMACI EUROPEI(adempimento della Direttiva 414/91) Revoca di molti gruppo chimici o fitofarmaci singoli Fase ancora in corso, in ritardo sui tempi prestabiliti Gestione complessa temporanea dell�impostazione della difesa in relazione alle disponibilit� rimaste

9. Contiene molti punti chiave (tanti gi� previsti dalle nostre norme o da programmi regionali comuni) in relazione al corretto e razionale impiego, manipolazione, stoccaggio, alienazione, dei fitofarmaci. Incluso la protezione degli operatori e degli ambienti naturali sensibili Attenzione: � una Direttiva e quindi sar� recepita da ogni Stato Membro (perci� con adattamenti interni) tramite propria normativa Ne consegue una richiesta: cerchiamo di stimolare gli Stati Membri per un recepimento il pi� omogeneo possibile fra gli stessi

11. DIFESA INTEGRATA Oggi esistono diversi approcci alla modulazione della Difesa Integrata (per noi gi� evoluta in Produzione Integrata), differenti fra gli Stati Membri Serve una modulazione omogenea e quindi vanno sollecitati gli Stati Membri in questa direzione Il modello nazionale, che a partire dal SQNPI fino ai Disciplinari Tecnici per coltura Regionali, va proposto a livello Europeo (con qualche re-affinamento del SQNPI) Il riferimento di base deve essere una Linea Guida della Difesa (o anche della Produzione Integrata) definito da Regolamento CE, per massima omogeneit� . Proposta gi� formalizzata alla UE dall�Areflh (Assemblea delle regioni del Sud Europa e da Freshfel Associazione Ortofrutticoltori)