1 / 35

METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN ( Minggu II)

METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN ( Minggu II). METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH :. A. Metode kualitatif B. Metode kuantitatif C. Metode kualitatif dan kuantitatif.

adeola
Télécharger la présentation

METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN ( Minggu II)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN(Minggu II)

  2. METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH : • A. Metodekualitatif • B. Metodekuantitatif • C. Metodekualitatifdankuantitatif

  3. A. Metodekualitatif :Data yang dikumpulkanberhubungandengankebiasaanmakandan faktor2 ygmenpengaruhipolakonsumsipanganseseorang/masyarakat 1. Kebiasaanmakan : • Budaya : sukuJawa, Asmat, Dayak, dll • Bagaimana, kapandankombinasimakanan • Siapa yang menyiapkan, prioritaspembagianmakanan • Hubunganjumlahanggotaklg, umur dg polapangandan status gizi • Perkembanganpolapangan

  4. Polamakan : • Jumlahmacam, jenisdanbanyaknyabahanpangan. • Kelangkaanpangandankebiasaanbekerjaklg 3. Akseptabilitas • Alasanmenolakataumenerimasuatujenismakanan • Cara memperolehmakanantersebut Metodeuntukpenumpulan data : • Pengamatanberpartisipasi • Penelitiansurvei

  5. Metodeuntukpenumpulan data 1 : 1. Pengamatanberpartisipasi • Secarailmiah • Pengembanganpengertianterhadapkebudayaan • Pengumpulan data akurat • Perspektif yang menyeluruh/holistik • Peransosial • Informsiumum • Informasikonfidential/kepercayaan • Informasirahasia • Informasipribadi • Penelitiandapat Terbuka ataupunterselubung

  6. Metodeuntukpenumpulan data 2 : 2. Penelitiansurvei • Dapatterstrukturatautdkterstruktur • Metodesdhdistandarisasi masyarakatrespondenmpybudayadanbahasa yang homogen • Penelitibisatdklangsungberhubdgnrespondenhymllasisten, pewawancara, enumerator. • Kuisionersdhterstandarisasi. • Metodesurveiotomatis  data ygdikumpulkansdhpasti  hub sosial, kelompok, interaksisurveihampirtdkterdeteksi

  7. Metodepengukurankonsumsipangansecarakualitatif : a. Metodefrekuensimakanan (food frequensi) • Utkmemperoleh data ttgasupanenergiatauzatgiziseseorangdgnmenanyakanfrekuensi (per hari, per mg. per bln, atau per tahun) konsumsisejumlahbhnmknanataumknanjadiygmjdsumberutamazatgizi. • KuisionerygbykdigunakanKuisionerFrekuensiMakanan (Lap HasilRisetKesehatanDasar Indonesia, 2007). b. Metodedietary history (Riwayatmakanan) • Utkmemperoleh data ttgasupanmakananygbiasadimakanseseorangdimasalalu (sebulan / setahunyglalu).

  8. Dikembangkanoleh B.S. Burke (1940) dan Lee danNieman (1996) terdiridr 4 langkah : • Mengumpulkaninformasittgkesehatanresponden • Menanyakanpolamakanataukebiasaanmakanresponden • Mlkkancrossceckmengenai data ygdiperoleh pd langkah 2. • Respondenmencatatsecaralengkapmknanygdimakanselama 3 hariterakhir. Keuntungan : metodeygbaikutkmemperolehperkiraanasupanzatgiziresponden sesuaidenganhsllaboratorium. Kelemahan : mbthkanwaktu 1-2 jam utkwawacara, diperlukanpewawancaraygterlatih, pemberiankodesukar, biayamahal.

  9. c. Metodetelepon : • tepatjikahampirsemuatelepondariwargaterdaftar/ semuawargamempunyaitelepon menghematbiaya 40-50% drpdwawancaralangsung. d. Metodependaftaranmakanan • menanyakandanmencatatseluruhbahanmakanan yang digunakankeluargaselamaperiodesurveidilakukan (biasanya 1-7 hari). • jumlahbahanmakanan yang dibeli, hargadannilaipembeliannya, termasukmakanan yang dimakananggotakeluargadiluarrumahsesuaidgnUkuranRumahTangga • data merupakantaksiran/perkiraandariresponden. Metodeinitidakmemperhitungkanbahanmakanan yang terbuang, rusakataudiberikanpadabinatangpiaraan. • Kurangteliti.

  10. Langkah-langkahmetodependaftaranmakanan: • Catatsemuajenisbahanmakananataumakanan yang masukkerumahtangga (URT) • Catatjumlahmakanan yang dikonsumsimasing-masinganggotakeluargabaikdirumahmaupundiluarrumah, • Jumlahkansemuabahanmakanan yang diperoleh. • Catatumurdanjeniskelaminanggotakeluarga yang ikutmakan. • Hitung rata-rata perkiraankonsumsibahanmakanansehariuntukkeluarga. Perkiraankonsumsi per kapita, dibagidenganjumlahanggotakeluarga. Kelebihanmetodependaftaran: • Relatifmurah, karenahanyamembutuhkanwaktu yang singkat. Kekuranganmetodependaftaran: • Sangatsubyektif, tergantungkejujurandariresponden. • Sangatbergantungpadadayaingat

  11. B. Metodekuantitatif 1. Metode recall 24 jam • mencatat jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang la1u. • responden, ibuataupengasuh (bilaanakmasihkecil) disuruhmenceritakansemua yang dimakandandiminumselama 24 jam yang lalu (kemarin). • dimulaisejakiabangunpagikemarinsampaidiaistirahattidurmalamharinya, ataudapatjugadimulaidariwaktusaatdilakukanwawancaramundurkebelakangsampai 24 jam penuh. • jumlahkonsumsimakananindividuditanyakansecaratelitidenganmenggunakanalat URT (sendok, gelas, piringdan lain-lain)

  12. Kelebihanmetode recall 24 jam: • Mudahmelaksanakannyasertatidakterlalumembebaniresponden. • Biayarelatifmurah, • Cepat, sehinggadapatmencakupbanyakresponden. • Dapatdigunakanuntukresponden yang butahuruf. • Dapatmemberikangambarannyata yang benar-benardikonsumsiindividusehinggadapatdihitung intake zatgizisehari. Kekuranganmetode recall 24 jam: • Tidakdapatmenggambarkanasupanmakanansetiaphari, bila recall satuhari. • Ketepatannyasangattergantungpadadayaingatresponden. tidakcocokutkusiadibawah 7 tahundandiatas 70 tahundanorang yang hilangingatan/pelupa • The flat slope syndrome, • Membutuhkantenagaataupetugas yang terlatihdanterampil • Respondenharusdiberimotivasidanpenjelasantentangtujuandaripenelitian.

  13. 2. Perkiraanmakanan (estimated food records) • respondendimintauntukmencatatsemua yang is makandanminumsetiap kali sebelummakandalamUkuranRumahTangga (URT) ataumenimbangdalamukuranberat (gram) dalamperiodetertentu (2-4 hariberturut-turut), termasukcarapersiapandanpengolahanmakanantersebut. Langkah-langkahpelaksanaan food record: • Respondenmencatatmakanan yang dikonsumsidalam URT atau gram (namamasakan, carapersiapandanpemasakanbahanmakanan). • Petugasmemperkirakan/estimasi URT kedalamukuranberat (gram) untukbahanmakanan yang dikonsumsitadi. • Menganalisisbahanmakanankedalamzatgizidengan DKBM. • Membandingkandengan AKG.

  14. Metodeinidapatmemberikaninformasikonsumsi yang mendekatisebenarnya (true intake) tentangjumlahenergidanzatgizi yang dikonsumsiolehindividu. Kelebihanmetode estimated food records: • Metodeinirelatifmurahdancepat. • Dapatmenjangkausampeldalamjumlahbesar. • Dapatdiketahuikonsumsizatgizisehari. • Hasilnyarelatiflebihakurat • Kekuranganmetode estimated food records: • Metodeiniterlalumembebaniresponden, sehinggaseringmenyebabkanrespondenmerubahkebiasaanmakanannya. • Tidakcocokuntukresponden yang butahuruf. • Sangattergantungpadakejujurandankemampuanrespondendalammencatatdanmemperkirakanjumlahkonsumsi.

  15. 3. Metodeinventaris (inventory method)/log book methods • menghitung/mengukursemuapersediaanmakanandirumahtangga (beratdanjenisnya) mulaidariawalsampaiakhirsurvei. • Semuamakanan yang diterima, dibelidandariproduksisendiridicatatdandihitung/ditimbangsetiaphariselamaperiodepengumpulan data (mg) • Semuamakanan yang terbuang, tersisadanbusukselamapenyimpanandandiberikanpadaorang lain ataubinatangpeliharaanjugadiperhitungkan. • Pencatatanolehpetugasatauresponden yang sudahmampu/telahdilatihdantidakbutahuruf (Gibson, 1990).

  16. Langkahmetodeinventaris: • Catatdantimbang/ukursemuajenisbahanmakanan yang adadirumahpadaharipertamasurvei. • Catatdanukursemuajenisbahanmakanan yang diperoleh (dibeli, darikebun, pemberianorang lain danmakandiluarrumah) keluargaselamaharisurvei. • Catatdanukursemuabahanmakanan yang diberikankepadaorang lain, rusak, terbuangdansebagainyaselamaharisurvei. • Catatdanukursemuajenisbahanmakanan yang adadirumahpadahariterakhirsurvei. • Hitungberatbersihdaritiap-tiapbahanmakanan yang digunakankeluargaselamaperiodesurvei • Catat pula jumlahanggotakeluargadanumurmasing-masing yang ikutmakan • Hitung rata-rata perkiraankonsumsikeluargaataukonsumsiperkapitadenganmembagikonsumsikeluargadenganjumlahanggotakeluarga.

  17. Peralatan yang diperlukandalammetodeinventarisantara lain: • Kuesioner • Peralatanataualattimbang. • Ukuranrumahtangga. Kelebihandarimetodeinventaris: • Hasil yang diperolehlebihakurat, karenamemperhitungkanadanyasisadarimakanan, terbuangdanrusakselamasurveidilakukan. Kekuranganmetodeinventaris: • Petugasharusterlatihdalammenggunakanalatukurdanformulirpencatatan. • Tidakcocokuntukresponden yang butahuruf, bilapencatatandilakukanolehresponden. • Memerlukanperalatansehinggabiayarelatiflebihmahal. • Memerlukanwaktu yang relatif lama

  18. 4. Pencatatan (household food record) • dilakukansedikitnyadalamperiodesatumingguolehrespondensendiri. • Dilaksanakandenganmenimbangataumengukurdengan URT seluruhmakanan yang adadirumah, termasukcarapengolahannya. • tidakmemperhitungkansisamakanan yang terbuangdandimakanolehbinatangpiaraan. • untuktempat/daerah, dimanatidakbanyakvariasipenggunaanbahanmakanandalamkeluargadanmasyarakatnyasudahbisamembacadanmenulis. Langkah-langkahmetode household food record: • Respondenmencatatdanmenimbang/mengukursemuamakanan yang dibelidanditerimaolehkeluargaselamapenelitian (biasanyasatuminggu) • Mencatatdanmenimbang/mengukursemuamakanan yang dimakankeluarga, termasuksisadanmakanan yang dimakanolehtamu.

  19. mencatatmakanan yang dimakananggotakeluargadiluarrumah. • Hitung rata-rata konsumsikeluargaataukonsumsiperkapita Kelebihanmetode household food record: • Hasil yang diperolehlebihakurat, biladilakukandenganmenimbangmakanan, dapatdihitung intake zatgizikeluarga. Kekuranganmetode household food record: • Terlalumembebaniresponden. • Memerlukanbiayacukupmahal, karenarespondenharusdikunjungilebihsering. • Memerlukanwaktu yang cukup lama. • Tidakcocokuntukresponden yang butahuruf.

  20. 5. Penimbanganmakanan (food weighting) respondenataupetugasmenimbangdanmencatatseluruhmakanan yang dikonsumsirespondenselama 1 hari. Penimbanganmakananinibiasanyaberlangsungbeberapaharitergantungdaritujuan, danapenelitiandantenaga yang tersedia. Langkah-langkahpelaksanaanpenimbanganmakanan: • Petugas/respondenmenimbangdanmencatatbahanmakanan/makanan yang dikonsumsidalam gram. • Jumlahbahanmakanan yang dikonsumsisehari, kemudiandianalisisdenganmenggunakan DKBM atau DKGJ (DaftarKomposisiGiziJajanan). • MembandingkanhasilnyadenganKecukupanGizi yang Dianjurkan (AKG). Perludiperhatikandisiniadalah, bilaterdapatsisamakanansetelahmakanmakaperlujugaditimbangsisatersebutuntukmengetahuijumlahsesungguhnyamakanan yang dikonsumsi.

  21. Kelebihanmetodepenimbangan: Data yang diperolehlebihakurat/teliti. Kekuranganmetodepenimbangan: Memerlukanwaktudancukupmahalkarenaperluperalatan. Bilapenimbangandilakukandalamperiode yang cukup lama, makarespondendapatmerubahkebiasaanmakanmereka. Tenagapengumpul data harusterlatihdantrampil. Memerlukankerjasama yang baikdenganresponden.

  22. 6. MetodePencatatan (Food Account) • Keluargamencatatsetiapharisemuamakanan yang dibeli, diterimadariorang lain ataupundarihasilproduksisendiri. • Jumlahmakanandicatatdalam URT, termasukhargaeceranbahanmakanantersebut. • Cara initidakmemperhitungkanmakanancadangan yang adadirumahtanggadanjugatidakmemperhatikanmakanandanminuman yang dikonsumsidiluarrumahdanrusak, terbuang/tersisaataudiberikanpadabinatangpiaraan.

  23. Langkah-langkahpencatatan (food account) • Keluargamencatatseluruhmakanan yang masukkerumah yang berasaldariberbagaisumbertiapharidalam URT (ukuranrumahtangga) atausatuanukuran volume atauberat. • Jumlahkanmasing-masingjenisbahanmakanantersebutdankonversikankedalamukuranberatsetiaphari. • Hitung rata-rata perkiraanpenggunaanbahanmakanansetiaphari. Kelebihanmetodepencatatan (food account): • Cepatdanrelatifmurah. • Diketahuitingkatketersediaanbahanmakanankeluargapadaperiodetertentu • Dapatdiketahuidayabelikeluargaterhadapbahanmakanan • Dapatmenjangkaurespondenlebihbanyak. Kekuranganmetodepencatatan (food account): • Kurangteliti, sehinggatidakdapatmenggambarkantingkatkonsumsirumahtangga. • Sangattergantungpadakejujuranrespondenuntukmelaporkan/mencatatmakanandalamkeluarga.

  24. Metode kualitatif dan kuantitatif • Metode recall 24 jam • Metoderiwayatmakanan (dietary history)

  25. METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA • Tingkat nasional • Untukmenghitungtingkatkonsumsimasyarakatdanperkiraankecukupanpersediaanmakanansecaranasionalpadasuatuwilayahataunegaradilakukandengancara Food Balance Sheet (FBS). • Tingkat rumahtangga • Konsumsimakananrumahtanggaadalahmakanandanminuman yang tersediauntukdikonsumsiolehanggotakeluargaatauinstitusi. • Tingkat individuatauperorangan

  26. Tingkat nasional • Food Balance Sheet (FBS) • Langkah-langkah FBS • Menghitungkapasitasproduksimakanandalamsatutahun (berasaldaripersediaan/cadangan, produksidanimporbahanmakanandarinegaraatauwilayah lain) • Dikurangipengeluaranuntukbibit, ekspor, kerusakanpascapanendantranportasi, diberikanuntukmakananternakdanuntukcadangan

  27. Jumlah makanan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah penduduk • Diketahui ketersediaan makanan perkapita pertahun secara nasional

  28. FBS tidakdapatmemberikaninformasi : • Distribusidarimakanan yang tersediauntukberbagaidaerah • Menggambarkandistribusitingkatrumahtanggaatauperorangan • Menggambarkanperkiraankonsumsipanganmasyarakatberdasarkan status ekonomi, keadaanekologi, keadaanmusimdansebagainya FBS tidakbolehdipakaimenentukan status gizimasyarakatsuatuwilayah

  29. Tingkat Rumah Tangga • Pencatatan (food accoun) • Metode pendaftaran (food list) • Metode inventaris (inventory method) • Pencatatan makanan rumah tangga (household food record)

  30. Tingkat individu atau perorangan • Metode recall 24 jam • Metode estimated food records • Metode penimbangan makanan • Metode dietary history • Metode frequensi makanan (food frequency)

  31. Pemilihanmetodepengukurankonsumsimakanan Faktor yang diperhatikan dalam memilih metode: • Tujuan penelitian • Jumlah responden yang diteliti • Umur dan jenis kelamin responden • Keadaan sosial ekonomi responden • Ketersediaan dana dan tenaga • Kemampuan tenaga pengumpul data • Pendidikan responden • Bahasa yang digunakan responden • Pertimbangan logistik pengumpulan data

  32. KESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANAN • Bias secaraacak (random bias) bias acakterjadikarenakesalahanpengukuran • Bias sistematik terjadikarena • Kesalahandarikuesioner • Kesalahanpewawancara • kesalahandarialat yang tidakakurat • kesalahan DKBM

  33. Sumber bias dalampengukurankonsumsimakanan • kesalahanatau bias daripengumpul data • kesalahandariresponden • kesalahankarenaalat • kesalahan DKBM • kesalahankarenakehilanganzatgizidalamprosespemasakan

  34. Mengurangi bias dalampengukurankonsumsimakanan • Gunakan sampel dalam jumlah besar • Ulangi pengukuran intake konsumsi terhadap subjek atau responden yang sama dalam beberapa waktu • Lakukan kalibrasi terhadap alat ukur • Untuk mengurangi bias yang berhubungan dengan pengetahuan responden, gunakan alat bantu gambar dan food model

  35. TugasRumahBuatlahringkasanaplikasimetodepengukuran

More Related