一、茶之祖

2. 普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府( 今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为料。经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香。滋味醇厚回甘，叶底褐红，有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。“香陈九睕芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新。普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。 一、茶之祖

3. 二、普洱茶的分类

4. 1.生普 • 普洱生茶是指茶叶采摘后经过杀青、揉捻等工序后陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

5. 2.熟普 普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。

6. 熟茶茶汤 生茶茶汤

7. 三、普洱茶的泡法 1.普洱茶冲泡水温：100摄氏度沸水。 普洱茶冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50克），或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗；中泡则5～1 0g／5～8人；适取投到。 2 .冲泡器具选择： • 普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿，但用盖杯需要多些技巧，否则很烫手。 • (1).土陶瓷提梁壶（实用便捷）：由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的 • 表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗 • 犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。 • (2).盖碗杯（最常用）：由于盖碗杯它不吸味，可泡出它的真实口感，而且清雅的 • 风格最能反映出那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。 3.普洱茶冲泡基本步骤： • (1).备具：准备好茶具及普洱茶 • (2).温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶； • (3).投茶：将普洱茶小心置入壶中? • (4).润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶； • (5).冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。 • (6).分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯 • 上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。

8. 四、普洱茶的茶具

9. 普洱茶选用云南大叶种晒青毛茶为原料，加工工艺有自然陈化（生茶），人工渥堆特殊陈化（熟茶）、普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰娽曲霉、酵母属等微生物对茶叶发生了重要作用。 • 早在《本草纲目》中有记载，及历代医家的论述，认为普洱茶具有清热消暑、解毒、消食祛痰、去脂解腻、利水通便、祛风解表、延年益寿。近年来国内外对普洱茶生理、药理功能进行了进一步研究，法国、日本医学研究结果，表明普洱茶具有减肥降血脂、降压降糖、防治动脉硬化，防治冠心病、助消健胃、抗癌症、解酒利尿、治痢等功效。 五、普洱茶之功效

10. 六、普洱茶必须具备五德四品三原则： 五德:健、奇、厚、和、真； 健：养生保健之健；“天行健”之生命价值观之健； 奇：产地原料加工及陈香之奇；民族文化背景之奇；变化迷人之奇； 厚：形貌之厚；气韵之厚；涵容不同茶具和口味之厚； 和：性非寒非热之中和；涵容不同文化之和；人与人之和；人与茶之和； 真：由天然自然之真；风华万种却性纯而真；由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。

16. 四品：色、香、味、韵； • 味：新手上路 • 气：初级职称 • 韵：登堂入室 • 境：不落言诠 • 三原则：原产地、原地收购、原地加工。

17. 七、普洱禁忌 1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮 2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 3.刚做好的普洱茶不宜多喝 4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯 5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮 6.普洱茶宜长饮，不宜间断 7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮 8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮 9.忌饭前后大量饮普洱茶 10.睡前饮普洱茶要适量 11.忌饮劣质茶或变质茶 12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶 13.慎用烹煮法 14.饮普洱茶分体质

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