1 / 28

DIETA, NUTRITIA SI SANATATEA ORLA

DIETA, NUTRITIA SI SANATATEA ORLA. NUTRITIA CA FUNDAMENT AL SANATATII GENERALE SI ORALE. INTRODUCERE. Dieta si nutritia afecteaza si sunt afectate de conditiile existente in cavitatea orala . O buna nutritie este fundamentul sanataii generale si orale si in acelasi timp

aletha
Télécharger la présentation

DIETA, NUTRITIA SI SANATATEA ORLA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DIETA, NUTRITIA SI SANATATEA ORLA NUTRITIA CA FUNDAMENT AL SANATATII GENERALE SI ORALE

  2. INTRODUCERE • Dietasinutritiaafecteazasisuntafectate de conditiileexistente in cavitateaorala. • O bunanutritieestefundamentulsanataiigeneralesioralesi in acelasitimp • Cavitateaorala are rasunetasuprastariigenerale, oriceproblemaexistenta la acestnivelinfluentandapetitul, dietasi nu in ultimul rand statusulnutrtional.

  3. Diagrama care schematizeazarelatiadintrenutritiesisanatateaorala

  4. Obiective • Promovareasanatatiiorale- tratamentadecvat • Restaurareafunctiilororale • Implementareastrategiilor care saprevinadezvoltareabolilor • Focalizareaasuprabazelorbiologice ale dezvoltariibolilorsiconditiilorasociate, managementulsiprevenirealor

  5. Unicitateacavitatiiorale • Oglindasanatatiigenerale • Primelesemneclinice ale tulburarilor de nutritiesau ale altordezechilibre pot fiobservate in cav. orala • Turnover rapid - 3-7 zile • Necesarul nutritional al tesuturilororaleestemai mare • Semnelecliniceapar rapid ca urmare a deficientelornutritionalesautoxicitatii

  6. Ceseminficanutritiaastazi • Din cele 10 cauzemajore ale mortalitatii la nivelmondial, 5 recunosc ca facori de riscdietaneadecvata • Bolilecardiovasculare • AVC • Diabetul • Bolile de ficat • Cancerul

  7. SEMNIFICATIA NUTRITIEI • Asociereadintrealimentatiesiboala a fostrecunoscuta de secole, darabia in sec. 20 majoritateasubstantelor nutritive au fostizolatefunctionareasimecanismul de actiunestudiate ex. Vit. C nu a fostizolata, numitasisintetizatapana in anul 1930. • Astazi, cercetarea in nutritie are ca scopdeterminareaaltorefecteasuprasanatatiidecatcele determinate de substantele nutritive ex. cum se pot prevenibolilecronicesiprelungidurata de viata

  8. Terminologie • Nutritia- stiinta care implicacunostereamodalitatilorprin care org. utilizeazaalimentelepentru a face fatacerintelor de crestere, dezvoltare, reparatiesimentinere • Statusul nutritional- esteconditia de sanatate care se refera la aportul de alimentesinutrienti, absorbtiesiutilizare-factor important in imunitatesirezistenta.

  9. Terminologie- Dieta • Paternul individual, modalitatea de ingerarea a alimentelor, obiceiurilealimentare, tipurilesicantitatile de alimenteingerate • Influentata de factoripsiho-sociali : apartenentaetnica, traditia, religia, modul de viata • Risc major de dezvoltatre a carieidentare • O dietasanatoasacontinetotinutrientiinecesari in cantitatileadecvatepentru a satisfacenevoileindividuale.

  10. Terminologie - substantele nutritive • Compozitiachimica a alimentelornecesaradesfasurariiactivitatiiorganismului • Se gasesc in alimente in combinatiisicantitatidiferite- peste 50 de substante nutritive aprox. 45 esentiale- nu pot fisintetizate in oragnism ex.vit. C, amino-acizi • Clasificare : - carbohidrati (carbon, hidrogen, oxigen) - proteine (carbon, hidrogen, oxigensi nitrogen) - lipide (carbon, hidrogen, oxigen) - vitamine ( compusiorganici: carbon, hidrogen, oxigen, nitrogen, minerale) - minerale (compusianorganici, ioniliberi) - apa (hidrogen, oxigen) • Functiiesentiale: - furnizareasurselorenergetice pt. activitateaorganismului (carbohidrati, proteine, lipide) - mentinereaconstanta a mediului intern (apa, minerale, proteine, lipide) - furnizareacomponentelorstructuralenecesarecresterii, dezvoltariisimentineriites. tisularesifluidelor (proteine, lipide, apa) - reglareaproceselormetabolice (carbohidrati, proteine, lipide, vitamine, minerale, apa)

  11. Terminologie-alimentele • Alimentele- substante care suntconsumatesioferasubstante nutritive organismului • Putinealimentecontindoar un substratnutritiv Ex. Zaharul- sucroza • Nu exista aliment perfect (cu exceptialapteluimatern)

  12. Terminologie-malnutritie • Alterareasanatatiicorelata cu statusul nutritional • Datoratadezechilibrului caloric, nutritional in deficit sau in exces ex. Obezitatea, anemia • Malnutritiaprimara- aportalimentarinadecvat, etiologie: factori socio-economici ex. Alimentatiaadecvataesteinaccesibila, cost ridicat, absentacunostiintelordeterminaalegerialimentarenepotrivite, modalitatea de prepararedeterminadistrugereasubstantelor nutritive • Malnutritiasecundarasauconditionata- dietaadecvata, intervinfactorifiziologici care interfera cu utilizareasubstantelor nutritive (tulburari de masticatie, inghitire, digestie, absorbtie, utilizare) ex. Problemedentare, interactiunimedicamentoase-substante nutritive, tulburari digestive, sindroame de malabsorbtie Pacientvarstnic cu xerostomiesiprotezedentareincorectadaptate la nivelulcampuluiproteicvaevitafructeleproaspetesilegumele care necesitamestecare, alternativaalimentemoi, lichide care vorsatisfaceapetitul , dar au o valoarenutritivascazuta- malnutitia • Malnutritia –interfera cu functionareaorganismului- activitateaenzimatica, cresterea , dezvoltarea; simptomele, semnelecliniceapar in stadiileavansate • De aceeastatusul nutritional nu se stabilesteniciodatadoarpebazasemnelorclinice

  13. Substantele nutritive sicompozitiaorganismului • Organismulestecompus din elemente care deriva din substantele nutritive • 95% din G elementenemetalice: carbon, hidrogen, oxigen, nitrogen • 5% elementeminerale- pondereaceamaiimportantacalciu, fosfor • Apa - 60% din G organismului - intracelulara, extracelulara - ser, fluid cerebrospinal, spatiiletisulare, saliva • Apaesteesentialapentrufunctionareaorganismului • Populatiavarstnica –risccrescut de deshidratare • Compozitiafluidelororanismuluivariaza de la o zi la alta in functie de apotulalimentar, calitateadietei, functionarearinichilor

  14. Dietaadecvataechilibrata nutritional • Nu exista alimente bune sau rele • Toate alimentele se pot incadra intr-o dieta sanatoasa care impune alegerea unor alimente –includ tipurile si cantitatile de substante nutritive din necesarul zilnic pentru a mentine sanatatea si a preveni imbolnavirea • Cheile unei diete sanatoase: - proportionalitate-alimente suficiente care sa satisfaca necesarul caloric si nutritional - varietate- alimente care sa asigure un spectru larg de utilizarea a substantelor nutritive - moderatie- evitarea excesului caloric, reducerea riscurilor dietare pentru bolile cronice

  15. “Dietary referance intake” • Ghid de stabilire a necesaruluizilnic nutritional pentruvitamine, minerale, elementechimice, antioxidanti (substanteexistente in alimente care scadefectele adverse ale speciiloroxigensi nitrogen reactive in functiilefiziologicenormale) • Dietary guidelines-planificareauneidietesanatoase- efortconjugat US Dept. of Health and Human Services/ US Dept. of Agriculture recomandaridetaliatepentrufiecaregruppopulational

  16. Ghid de dieta-recomandariDietary guidelines for Americans 2005 • Nutritieadecvata • Managementulgreutatii • Activitateafizica • Grupe de alimente • Grasimi • Carbohidrati • Sodiusipotasiu • Bauturialcoolice • Sigurantaalimentelor

  17. Ghid de dieta-recomandariDietary guidelines for Americans 2005

  18. Conceptuldensitatiinutritionale • Subliniazavaloareanutritiva a alimentelor in raport cu valoareacalorica ex. Salataverdecontinevitaminesiminerale , darfurnizeazaputinecalorii – densitatenutritivacrescutasivaloarecaloricascazuta; ciocolata, prajiturile- valoarenutritivascazuta, valoarecaloricacrescuta. • Dieta cu limitacalorica –alegereaunoralimente cu valoarenutritivacrescutasivaloarecaloricascazuta, cu limitareacelor cu valoareenergeticaridicatasiaportnutritivscazut

  19. Stiinteemergente:alimentatiasisanatatea • Hipocrate: “lasatialimentelesadevinamedicamentesi nu medicamentelesadevinaalimentatie” • Antioxidantii-compusi care protejeazacelulele de stresuloxidativsi de actiunearadicalilorliberi • Sistemul antioxidant al organismului- enzime (superoxiddismutaza, peroxidaza, vitamine, minerale • Vitamina C,E, beta- carotenulsuntantioxidantiindependenti • Magneziul, seleniul – componentiesentialiaisistemuluiantioxidativenzimatic

  20. Stiinteemergente:alimentatiasisanatatea • Compusifitochimici-subsatnte biologic active existente in plante (raspunzatoare de culoare, gust, miros, sistemdefensiv) • Asociate cu protectiaimpotrivabolilorcronice –hipertensiune, diabet, cancer • Majoritateasunt stabile la caldurasiisiconservaproprietatileprinfierbere in apa ex. Cereale-tarate, seminte, fructe, legume

  21. Stiinteemergente:alimentatiasisanatatea • Alimentefunctionale-termen generic pentruorice aliment modificatsau ingredient alimentar care poatefurniza un beneficiusanatatii in plus fata de substantele nutritive traditionalepe care le contin • Au fostintroduse la inceputul sec XX, ioduladaugatsarii, vit. D a fostadaugatalaptelui, faina alba a fostimbogatita cu vitaminesiminerale • 1993 FDA a stipulatfaptul ca producatorii pot adaugapeeticheteleproduselorsintagma “produs care promoveazasanatatea”, s-a intensificatadaugarea de substante nutritive produselor care nu le contineau in mod traditional ex. Ca , vitamine, antioxidanti in sucul de portocale,

More Related