1 / 7

Technologie 1.Ročník

Technologie 1.Ročník. Polevy. Význam polev:. Zlepšují chuť a vzhled Chrání náplně před mikroorganismy Udržují výrobek vláčný. Rozdělení polev:. Cukrové Tukové Čokoládové Želé. Cukrové polevy:. Vařené polevy: fondánová poleva karamelová ( Dobošova ) cukrová vařená poleva

ami
Télécharger la présentation

Technologie 1.Ročník

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Technologie1.Ročník Polevy

  2. Význam polev: • Zlepšují chuť a vzhled • Chrání náplně před mikroorganismy • Udržují výrobek vláčný

  3. Rozdělení polev: • Cukrové • Tukové • Čokoládové • Želé

  4. Cukrové polevy: • Vařené polevy: fondánová poleva karamelová (Dobošova) cukrová vařená poleva • Nevařené: bílková poleva žloutková poleva šlehaná poleva

  5. Tukové polevy: • Základní tuková poleva - Kávová poleva - Arašídová poleva - Oříšková poleva - Mandlová poleva - Kokosová poleva

  6. Čokoládové polevy • Máčecí čokoládová hmota • Cukrářská kakaová poleva • Mléčná cukrářská poleva • Ledová poleva

  7. Želé polevy: • Agarová poleva • Želé poleva z rybízového protlaku • Želé poleva z pektinu

More Related