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專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食

專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食. 班級 : 企 四甲 指導 老師：王島華 老師 組 長：黃愉婷 991A7016 組 員：闕瑋致 991A7005 侯嘉慧 991A7006 丁 怡瑄 991A7013 楊雅婷 991A7024 黃 薏珊 991A7039 孫綺明 991A7049. 第一章 創業緣 起. 創業動機 : 環境保護 ， 愛護動物和健康等因素，所以造成世界素食人口持續再增加。.

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專題報告主題 : Top diamond 創意蔬食

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Presentation Transcript

  1. 專題報告主題:Top diamond創意蔬食 班級:企四甲指導老師：王島華 老師 組 長：黃愉婷 991A7016 組 員：闕瑋致 991A7005 侯嘉慧 991A7006 丁怡瑄 991A7013 楊雅婷 991A7024 黃薏珊 991A7039 孫綺明 991A7049

  2. 第一章 創業緣起 創業動機: 環境保護，愛護動物和健康等因素，所以造成世界素食人口持續再增加。

  3. 據2008年中國素食論壇有關資料顯示： 德國的素食連鎖店大約有2500家。在美國有1200多萬素食者，比例由2.1%增加到4.3%；義大利超過3%。 台灣擁有200～300萬以上的素食人口，可見素食餐飲商機無限，而引起本組開設素食餐廳動機。

  4. 品牌介紹與公司介紹 品牌logo 品牌介紹 TOP頂級，Professional專業，Diamond鑽石。 TOP Diamond，以最專業，建立夢想，並完成你的夢想，在帶這種信念，去幫助更多的人。Slogan-TOP Diamond，照亮你的世界。

  5. 第二章　競爭分析

  6. 五力分析 (1)現有競爭者：台灣素食餐廳大多數屬於獨立經營，個具有特色。但都沒有品牌化：企業化，因此要做出與國際接軌企業化公司，我們賣的不止是食物而是一種趨勢、安全與健康。 (2)新加入的威脅：近年來綠色產業，環保意識抬頭，許多投資者投入相關產業。但是餐飲業競爭惡劣模仿性強，年年都有新加入的威脅，汰換率也很高。 (3)供應商：台灣蔬果總類多、品質優良，且餐飲風貌多元化豐富，若能結合優勢，蔬食將有機會成為餐飲亮點。對供應商而言，購買者是非常重要的客戶，因為本產品的食材採集體購買，因此以量制價，可壓低成本，也相對降低供應商的議價空間。 (4)購買者：根據調查，台灣已有近一千萬人偏好素食，蔬食餐飲市場商機日益擴大，業者對於消費價格採標準定價，依照餐廳規劃不一樣的價錢，所以消費者議價能力相對薄弱，幾乎沒有議價空間。 (5)替代品：動物類食品含豐富的鋅、硒等微量元素，是植物類食品所缺乏的。因此營養補品替代了植物所缺乏的營養。葷食市場依然還是市場大宗。

  7. ＳＴＰ分析 第三章 行銷策略 主要目標：客群40~70歲族群。其中以銀髮族群圍主要客群。 一、目標市場 以”健康”的概念足以吸引須多潛在的顧客。 二、市場定位 本產業所提出的定位則是 “結合健康與流行的餐飲業結合健康與流行的蔬食業者”。

  8. 行銷４Ｐ

  9. 行銷活動

  10. 第四章 營運計畫 綠色產業服務 l.有效率且節約使用能源與水資源 2.回收可利用之資源包括廚餘堆肥 3.使用無毒性的清潔和化學製品 4.設有完善的污染防制系統 5.店內採用環保產品與綠建築和綠能源 6.對員工進行環保教育

  11. 內部經營模式

  12. 外部經營模式 主動出擊 萌芽期公司注重的是行銷及推廣，之後須做好顧客關係管理(CRM)，要了解顧客的需求，行為及公司讓顧客喜歡的地方在哪裡！在附近地區發DM，找尋新客源以積極態度維繫與顧客關係，以增加店裡回客率，來提升服務品質，達成營運目標。 推銷品牌、專利權 TOP DIAMOND規劃出自己的品牌行銷和商標LOGO專利權，透過品牌行銷來擴大市場的經濟面，也可促進消費者增強對我們TOP DIAMOND的品牌印象，以供提升TOP DIAMOND的市場競爭力

  13. 上市推廣策略 空間設計上符合綠色環境性質的願景，面積以六十坪為原則的空間規劃。 商品區域上蔬果消費的保鮮功能設計。 商店設計的質材與設計符合節能減碳的環保為主軸。 企業國際化的發展規劃。 活動定期舉辦運動活動，打造環境綠色環境。

  14. 獎金、年終、禮金 健康檢查安排，薪資發放，協助副店長人員調動安排。 負責人員的休假、排班人員的訓練。 負責整家店的事務處理、決策整家店的運作及情形、查看整家店的經營方向、情況。 行銷組、企劃組、 客服組。 出納組：負責公司收付款項的事務。 會計室：結算每個月及每年的營業額。 協助老闆處理店裡的事務和整家店的運作 勘查運作，審視人事部的休假、排班表 採購組、製造組:(廚師、廚師助手、外場人員、領班)。 1 經營團隊

  15. 資金需求及股東結構 (單位：新台幣) 第五章 財務報表 (單位：新台幣) 財務報表

  16. 損益表

  17. 營運成本分析 開店地點：台北市南港區中坡北路18號 店租：月租肆萬元＜押金肆萬元＞雜費支出(文具、辦公室用品):5千元/月 水、電、油資支出:15萬元/月設備(大型冰箱、抽油煙機等等的):150萬元 人力成本分析 需求人力：廚師兩名$32000/月，廚師助手兩名$27000/月，店長ㄧ名$35000/月，副店長ㄧ名30000/月份，工讀生4名$110/時。

  18. 未來願景： 在總店穩立紮根之後、即可呈幅射狀於本市各區設立分店。 結論： 創業非止於創造利潤，尤以熟食市場商品健康的訴求及品質的要求、永遠為業者及消費者共所企盼，因此在實現理想與市場需求併合下做為展業的基樑。

  19. (單位：新台幣仟元) 資產負債表

  20. 編列預算 (單位：新台幣仟元)

  21. 第六章結論 可行性評估 素食主題餐廳，是以獨特餐飲文化等作為其主題訴求，吸引顧客前來消費，素食主題餐廳經營時應時常注意市場消費動態和著重在行銷方面，因以顧客群為消費市場，當然消費族群多少會被侷限在某部份，其經營風險當然會比一般餐廳高許多。 而本公司團隊依據前述的分析調查，提出幾項可能的風險，即可及早尋找到解決方案，將傷害降到最低。

  22. 風險清單： 財務風險:期初經營資金需求量大，各股東可向銀行貸款或是政府提供的創業貸款計畫。 原物料價格風險:當遇到食材因天災人禍短缺或食材過度漲價，則必須另尋替代食材。 原物料品質風險:訂定一套標準流程，並嚴謹落實，以提升食材品質。 市場接受度:接觸消費者，了解消費者所要的需求。

  23. 報告完畢謝謝各位評審老師

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