Запах , цвет, структура

1. Запах , цвет, структура проф. СПбГУ Карцова Анна Алексеевна

2. 30 теорий запахов 1769 г. А.Халлар • Индифферентные • Слабые • Пахучие 1895 г. Х. Эвадрдемакер • Эфирные • Ароматические • Бальзамные • Мускусные • Горелые и т.д. 2

3. 1924 г. Х. Хеннинг«обонятельная призма» цветочный гнилостный фруктовый горелый приправочный смолистый 3

4. Стереохимическая гипотеза обоняния 1964 гДж. Эймур Формы молекул,соответствующие первичным запахам Первичные запахи • Камфароподобный • Цветочный • Мускусный • Мятный • Эфирный • Гнилостный • Острый 4

5. 1924 г. Леопольд Стефан Ружечка(Нобелевская премия по химии) мускон циветон 5 Кабарга сибирская

6. Эфирные масла (5-50 различных органических соединений) CxHy R-OH 6

7. Аромат зеленой травы (в масле зеленого чая) цис-изомер Лимонен Ванилин Изованилин 7 Лимонный Апельсиновый

8. Ментол 2-фенилэтанол (запах мяты) (запах розы) (запах герани) Валидол (запах валерианы) 8

9. изопентилформиат изо пентилформиат Сложные эфиры бутилацетат 9 октилацетат пентилацетат этилвалерат

10. Феромон тревоги пчелы изо Гептанон-2 изопентилацетат 10

11. 11

12. 1959 г. П. Карлсон М. Лушен «Феромон» – греч. pherein – носить hormon– возбуждение. Феромоны Защиты Следа Тревоги 12

13. 13 С11H24 C13H28 Феромоны тревоги муравьев Феромон обороны муравьев СH3(CH2)4COOH Феромон следа муравьев Феромон следа термитов

14. «Химический реактор» жука-Бомбардира а а 1796г. б б пероксидаза каталаза 14

15. 15

16. «Химический реактор» тысяченожки Ферменты 16

17. 17 Феромоны защиты пауков

18. Юглон 18

19. ЦВЕТ

20. Природные красители Индиго Ализарин «Тирский пурпур» 20

21. И н д и г о www.indigopage.com 1897 г. Адольф Байер 1905 г. Нобелевская премия за синтез индиго 1800 г. Наполеон Премия в 1 000 000 фр Индигофера красильная 21

22. «Тирский пурпур» 22

23. Хромофоры(греч. хромо – цвет, форео – несу) сильные слабые Ауксохромы(греч. ауксо – увеличивать) -OH, -NH2 , -NHCH3 ауксохром 23 хромофор метилоранж

24. 24 α-каротин (франц. сarrot– морковь) бесцветный бесцветный желто-зеленый желтый оранжевый Красно-оранжевый

25. желтый I II беcцветный 25

26. Поглощенные и дополнительные спектральные цвета в оптическом диапазоне длин волн 26

27. Нужны синтетические красители !

28. Из истории открытия анилина 1826 г. Отто Унфердорбен. «Кристаллин» NaOH C6H5NH2 1833 г. Фридлиб Фердинанд Рунге. «Кианол» коксовый газ надсмольная жидкость Каменный уголь каменноугольная смола кокс 1841 г. Карл Юлиус Фрицше. «Анилин» 28

29. 1842 г. Н.Н. Зинин. «бензидам» Н.Н. Зинин (1812 – 1880) 1845 г. – Гофман доказал идентичность кристаллина, кианола, бензидама и анилина Август Вильгельм Гофман (1818 – 1892) 29

30. Первый синтетический краситель на основе анилина - мовеин 1856 г. – получил мовеин при попытке синтеза хинина Уильям Генри П е р к и н (1838-1907) Сиреневое десятилетие 1874 г. лаборатория в Садбери 30

31. Анилиновые красители Хромофорные группы Анилиновый желтый 1863 г. Анилиновый черный Ауксохромные группы 31 Метиловый оранжевый

33. Благодарю за внимание !