1 / 16

Leonardo Project F&B4YOU

Leonardo Project F&B4YOU. SKORUPIAKI I MIĘCZAKI. SKORUPIAKI. Drobne zwierzęta wodne wyposażone w skorupkę Mają: Długi tułów i wachlarzowate płetwy ogonowe Krótki tułów, nie mają płetwy ogonowej Żyją w: Skaliste , błotniste lub piaszczyste dno morskie. Właściwości odżywcze

azia
Télécharger la présentation

Leonardo Project F&B4YOU

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Leonardo ProjectF&B4YOU SKORUPIAKI I MIĘCZAKI

  2. SKORUPIAKI Drobne zwierzęta wodnewyposażone wskorupkę Mają: • Długi tułów i wachlarzowate płetwy ogonowe • Krótki tułów, nie mają płetwy ogonowej Żyją w: Skaliste, błotniste lub piaszczyste dno morskie

  3. Właściwości odżywcze • Białka, nienasycone kwasy i witaminy z grupy B • Bogate w cynk, magnez, fosfor, wapń, żelazo i jod • Chude mięso (82g wody i 1-2g tłuszczu na 100g mięsa) Lekkostrawne!!!

  4. Parametry świeżości: • Twarde powłoki • Jasneniezapadnięte oczy • Morski zapach • Powinny być sprzedawane żywe!

  5. RAK Korpus: czerwono-fioletowa powłoka z wyrostkami na powierzchni, cztery pary nóg i dwa szczypce - do 8 kg - mięso wysokiej jakości Sposoby gotowania: gotowanie z sosami, na patelni, pieczone

  6. Homar Korpus: duży skorupiak z dwoma dużymi szczypcami na dwóch przednich nogach. Niebiesko-czarna twarda skorupa - do 6 kg. Białe mięso. Sposoby gotowania: na blasze, na patelni, mięso duszone w sosach.

  7. Krewetka Korpus:podzielony na głowę, tułów, ogon i 10 nóg. Krótszy niż 20 cm, szaro-brązowa powłoka. Sposoby gotowania:na blasze, na patelni, mięso duszone w sosach.

  8. Krewetka królewska Korpus: jak małe homary, różowo-czerwono-pomarańczowa powłoka. Mięso wysokiej jakości, nieco droższe. Sposoby gotowania: na patelni, smażone, pieczone lub w sosach.

  9. Krab Korpus: cała zielono-brązowa powłoka, pięć nóg i dwa szczypce. Smaczne mięso. Sposoby gotowania: W zupach, sosach, na ruszcie. Jego mięso może być sprzedawane w puszkach.

  10. MIĘCZAKI Bezkręgowce z miękkim ciałem Są to: • Głowonogi • Małże • Ślimaki Żyją w: Skaliste lub piaszczyste dna morskie lub skaliste wybrzeża.

  11. GŁOWONOGI Główne cechy • Wewnętrzna skorupa u niektórych gatunków • Komplet ssących macek wokół dzioba • Duża workowata głowa Parametry świeżości Biało-różowe mięso, żywe, jasne oczy, słony smak

  12. MAŁŻE Główne cechy • Wapienna skorupka otwierająca się u nasady • Żywią się planktonem Parametry świeżości Muszą być żywe i mieć zamknięte zwieracze. Muszą być zaopatrzone pieczęcią miejsca, oceny, pochodzenia gatunku i datę ważności.

  13. ŚLIMAKI Główne cechy • Muszla w kształcie stożka Parametry świeżości Mocna skorupka i morski zapach

  14. OŚMIORNICA Tułów: okrągły, osiem ssących macek wokół otworu gębowego. Szary i w zielonkawo-żółte paski. Przygotowanie: przed gotowaniem należy zbić łagodnie mięso

  15. KAŁAMARNICA Korpus: długi, różowo-fioletowy w kształcie rombu, płetwy z każdej strony. Wewnątrz worek z przejrzystej chrząstki. Delikatne, chude mięso. Sposoby przyrządzania: na patelni, gotowane, w sałatkach, smażone (cięcie worka wzdłuż pierścieni)

  16. MĄTWA Korpus: zielono-żółty, kształt owalny, dookoła dziesięć macek, w białym worku z chrząstki znajduje się atrament. Mięso może być twarde więc trzeba je rozbić przed gotowaniem. W kuchni:smażone na patelni, grubsze do gulaszu. Atrament - sepia może być stosowana do sosu.

More Related