第四組 ３號呂姿儀 ５號夏培安 １４號郭玟彤

1. 第四組 　３號呂姿儀 　５號夏培安 １４號郭玟彤

2. 報告內容 ＊本書簡介　　＊活動剪影 ＊主題介紹　　＊引註資料 ‧能源問題　　 ‧美食中的化學 ＊討論議題 ＊心得分享

3. 本書簡介

4. 你知道嗎? 用塑膠一定不環保嗎？ 石油正面臨枯竭的危機？ 製作美食也有公式？

5. 本書雖名為「石油用完 了怎麼辦？」，但不僅 止介紹了石油枯竭危機 ，另外還有介紹其他十四種令人感到新奇的題材，讀完保證滿載而歸！

6. 這１５個課本不寫、學校不教、報紙不提，但是大家都想知道的問題，就讓學有專精的老師們來為你一一解答唄！這１５個課本不寫、學校不教、報紙不提，但是大家都想知道的問題，就讓學有專精的老師們來為你一一解答唄！

7. 話不多說 現在就進入主題…

8. 主題介紹

9. 主題一 能源問題

10. 近年來，地球上的氣候愈發怪異，根據研究，此一現象主要是因為全球氣溫受到溫室效應的影響而上升，而造成溫室效應的最主要原因是－燃燒石油產生二氧化碳濃度。近年來，地球上的氣候愈發怪異，根據研究，此一現象主要是因為全球氣溫受到溫室效應的影響而上升，而造成溫室效應的最主要原因是－燃燒石油產生二氧化碳濃度。

11. 石油包括許多不同的碳氫分子，是一種以碳氫化合物為主的混合物，而碳氫化合物是做塑膠的好材料，也是各種化學品的起始物，生活週遭能看得到的東西大多都由石油所構成。石油包括許多不同的碳氫分子，是一種以碳氫化合物為主的混合物，而碳氫化合物是做塑膠的好材料，也是各種化學品的起始物，生活週遭能看得到的東西大多都由石油所構成。

12. 在民國62第一次能源危機發生，後來民國68又爆發第二次能源危機，使得能源問題開始深受重視，但卻隨著危機的解除而逐漸被遺忘。進入二十一世紀後，油價開始飆漲，大家才又開始擔心石油能源問題。在民國62第一次能源危機發生，後來民國68又爆發第二次能源危機，使得能源問題開始深受重視，但卻隨著危機的解除而逐漸被遺忘。進入二十一世紀後，油價開始飆漲，大家才又開始擔心石油能源問題。

13. 根據統計，石油會在30~50年內用完〈悲觀30年，普通40年，樂觀50年，極度樂觀60年〉。為了預防石油真的沒了，許多學者開始找替帶能源的新方法新技術，目前替代方案有七種：根據統計，石油會在30~50年內用完〈悲觀30年，普通40年，樂觀50年，極度樂觀60年〉。為了預防石油真的沒了，許多學者開始找替帶能源的新方法新技術，目前替代方案有七種：

14. 一、火力： 利用燃料，煤炭，石油，天然氣等之燃燒，藉鍋爐蒸汽機等設備，將熱量傳至水中，使水化成高壓高溫之蒸汽，再令蒸汽推動汽輪發電機而產生電能之設備與運轉之機器。

15. ▲註一　圖為尖山火力發電廠入口正面

16. ↑註二　圖為尖山發電廠火力發 　　　　電水蒸汽的煙囪，煙囪 　　　　上圖案自左起為天人菊、 　　　　海豚、燕鷗。

17. 二、風力： 利用風力帶動風車葉片旋轉，再透過增速機將旋轉的速度提升，來促使發電機發電。 ▲註三　澎湖縣白沙鄉 　　　　中屯風力發電廠

18. 三、潮汐能： 利用海水起伏 之位能轉換電 能。 四、生質能： 利用多餘的農作物發酵產生所要的生質能源。 ▲註四　浙江溫嶺江廈 　　　　潮汐試驗電廠

19. 五、氫能： 水＋電能 →氫氣＋氧氣 六、太陽能： 吸收太陽光轉化電能。 七、水力：主要利用高低落差形成的位能，達到發電的目的。 ▲註五　冰島氫能公司所製造之 　　　　氫能發電的商用船

20. 八、核能： 核電廠發電的方式絕大部分是核分裂即核裂變，核分裂是以鈾235在高溫高壓之下大原子核受中子撞擊分裂成小原子核，引發連鎖反應釋放能量，然後高溫把水蒸發帶動發電機這樣就有電了。

21. ▲註六　第四核能發電廠，簡稱核四，位於台北縣貢寮鄉。▲註六　第四核能發電廠，簡稱核四，位於台北縣貢寮鄉。 2009年更名為龍門核能發電廠(其所在地名為龍門)，預 　　　　計於2012年完成全部工程。

22. 就以澎湖為例，目前已在澎湖七美島建立200KW先導型風力發電系統。當時設計用途為實驗性質，並藉此栽培風力發電人才，直到才決定在澎湖中屯，設置風力發電機組，該機組在二級風速時即可發電，十二級風時可滿載發電。就以澎湖為例，目前已在澎湖七美島建立200KW先導型風力發電系統。當時設計用途為實驗性質，並藉此栽培風力發電人才，直到才決定在澎湖中屯，設置風力發電機組，該機組在二級風速時即可發電，十二級風時可滿載發電。

23. 中屯風力發電機組不但開啟綠色能源的大門，將來在縣府闢建週邊道路及進行綠美化工程後，該處一定會成為新興的遊憩據點，兼具發電與遊憩的雙重功能。中屯風力發電機組不但開啟綠色能源的大門，將來在縣府闢建週邊道路及進行綠美化工程後，該處一定會成為新興的遊憩據點，兼具發電與遊憩的雙重功能。

24. 風力發電機的結構由風車翼、變矩裝置、加速器、方向控制用小風車、發電機等組成。風力發電機的結構由風車翼、變矩裝置、加速器、方向控制用小風車、發電機等組成。 ◎優點： 不會造成公害，而且取用不盡。 ◎缺點： 風力不穩定，風力和風向時常改變，能量無法集中。

25. 溫室效應沒有直接的防治方法，只能靠減少溫室氣體的增加來防止溫室效應增強，所以我們必須從生活中減少能量耗損，隨手關燈，搭乘公共交通工具，植樹與造林等動作，保護我們寶貴的地球。溫室效應沒有直接的防治方法，只能靠減少溫室氣體的增加來防止溫室效應增強，所以我們必須從生活中減少能量耗損，隨手關燈，搭乘公共交通工具，植樹與造林等動作，保護我們寶貴的地球。

26. 本校（馬公高中）也響應環保，在體育館頂樓設置太陽能板，利用太陽能為替代能源。如果我們能善用太陽能，即使把小部份的太陽能轉換成電能，對生活也會有莫大的裨益。本校（馬公高中）也響應環保，在體育館頂樓設置太陽能板，利用太陽能為替代能源。如果我們能善用太陽能，即使把小部份的太陽能轉換成電能，對生活也會有莫大的裨益。

27. 架設於馬公高中體育館樓頂的太陽能板

28. 主題二 美食中的化學

29. 甘味 甘味，甜味的別稱，為一基本的味覺。在全球眾多文化中，甜味都象徵著美好的感覺。 中國的老祖先說酸甜苦辣鹹五味雜陳，科學家不認為有五味，因為辣只是熱覺的表現，認為只有酸甜苦鹹四味，最近大多數才接受還有第五味，就是所謂的甘味。

30. 甜三角理論 以葡萄糖為例。葡萄糖上面有許多氫氧基(─OH)，但能和甜味蕾細胞結合的只有其中兩個─OH，一上一下，兩個─OH的距離在十埃（埃=10-10公尺）以內，這差不多就是甜味味覺接受體的大小。

31. 此二氫氧基(─OH)作用並不相同。其中一個─OH基是以H這一端和甜味接受體上「親核」(=親正電=喜歡正電性)的地方結合，因為─OH基的H這一端帶有一部分正電；另一個─OH基則是以O這一端和甜味接受體上「親電子」(=喜歡負電性)的地方結合，因為─OH基的O這一端帶有一部分負電。不光是如此，在這兩個氫氧基後面還要再接一個「疏水基」(=不喜歡水的官能基=喜歡油的官能基)。此二氫氧基(─OH)作用並不相同。其中一個─OH基是以H這一端和甜味接受體上「親核」(=親正電=喜歡正電性)的地方結合，因為─OH基的H這一端帶有一部分正電；另一個─OH基則是以O這一端和甜味接受體上「親電子」(=喜歡負電性)的地方結合，因為─OH基的O這一端帶有一部分負電。不光是如此，在這兩個氫氧基後面還要再接一個「疏水基」(=不喜歡水的官能基=喜歡油的官能基)。

32. 簡言之，兩個不同位置的─OH基，跟甜味接受體結合，後面再接一個疏水官能基，就是甜三角理論。簡言之，兩個不同位置的─OH基，跟甜味接受體結合，後面再接一個疏水官能基，就是甜三角理論。

33. 你喝過 奧利多水嗎？ 「奧利多」 是什麼意思呢？ ▲註七　奧利多水圖片

34. 「奧利多」 音譯自Oligo， 其意為──寡糖

35. 寡糖oligo 寡糖又稱低聚糖，結合方式與纖維素類似，略溶於水，人體無法消化，但分子量小，由2-9個單糖分子聚合而成。目前僅發現2~5個單糖組成的低聚糖。寡字首的意思就是它也是聚合體。攝取寡糖可以幫助腸道裡對人體有益的細菌。

36. ※[補充] 　益菌?壞菌?傻傻分不清楚 ◎益菌： 消化後只會產生二氧化碳者。 ◎壞菌： 消化後產生硫化氫、阿摩尼亞者。

37. 假設喝下一瓶奧利多，便可從中攝取寡糖，此時腸道裡的益菌便會活潑起來，大量的繁殖。益菌量大，壞菌便無法作怪，如果攝取量足夠時，甚至連放屁都不會臭，因為益菌消化後只會產生二氧化碳，很乾淨！假設喝下一瓶奧利多，便可從中攝取寡糖，此時腸道裡的益菌便會活潑起來，大量的繁殖。益菌量大，壞菌便無法作怪，如果攝取量足夠時，甚至連放屁都不會臭，因為益菌消化後只會產生二氧化碳，很乾淨！

38. 鏡像異構物 鏡像異構物，又稱對掌異構物、光學異構物或對映異構體，不能與完全與彼此立體異構體鏡像完全重疊。互為鏡像(mirror images)的分子。不對稱碳(asymmetric carbon)和四種不同的原子或原子基團連結。 不對稱碳為對掌中心(chiral centers)。當有n個對掌中心時，則有2的n次方立體異構物。

39. 有些分子可以區分成左邊右邊，就像一個人照鏡子，鏡子裡看到的右手是實際上的左手。更奇妙的是人體可以區分其之間的不同之處，只要左右不同，味道便完全不同，一邊左旋是甜的，但另一邊右旋的是苦的。例如大家都聽過的左旋C也是指鏡像異構物而言。有些分子可以區分成左邊右邊，就像一個人照鏡子，鏡子裡看到的右手是實際上的左手。更奇妙的是人體可以區分其之間的不同之處，只要左右不同，味道便完全不同，一邊左旋是甜的，但另一邊右旋的是苦的。例如大家都聽過的左旋C也是指鏡像異構物而言。

40. 嚐起來甜甜的就一定是糖? 其實和甜味接受體親核的地方結合的，也不一定得是－ＯＨ的Ｈ，－ＮＨ基的Ｈ或其他帶部份正電的Ｈ都可以。同理，和甜味接受體親電子的地方結合的，也未必一定要是－ＯＨ的Ｏ，其他帶部份負電，或有電子團的結構都可以替代，所以不一定甜的物品就是糖類。

41. 神秘果蛋白 　　（奇蹟果） ▼註八　奇蹟果圖片 它是可食用水果，不會對人體有害。由於神秘果肉中含有神秘果素(Miraclin)，是一 種醣蛋白，能改變人的味覺，吃酸的食物也還覺味甜。

42. 怎麼死的都不知道 　　　──羅馬人與醋酸鉛 醋酸鉛是種無機物，但卻是甜的，羅馬帝國的滅亡和它有關。羅馬帝國時期，使用的是鉛製水管，難免會用含鉛的水或含鉛的容器製酒和裝酒，酒有一部分氧化變成醋，產生醋酸鉛。醋酸鉛是有毒的，羅馬人卻不知道，還覺得這種酒特別甜美，大量攝取後自然就中毒了。

43. 糖精 根據前述的原理，實驗室裡就可以做出許多甜的東西，糖精就是一個例子。其實糖精並不含營養，且在２０世紀的６０年代，各種學術研究表示，糖精可能是一種致癌物。

44. 相關新聞報導── 食品濫加糖精危害人體健康 市場銷售的商品糖精為無色結晶或稍帶白色的結晶粉末，無臭或微有香氣。 1997年加拿大進行的一項實驗發現，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。

45. 一些國家出台相似的法律法規，規定食物商品中如果使用了糖精，必須在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”的警示。現在，糖精在大多數發達國家基本被禁用。一些國家出台相似的法律法規，規定食物商品中如果使用了糖精，必須在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”的警示。現在，糖精在大多數發達國家基本被禁用。

46. 但在中國一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產的小食品和飲料，如話梅、蘿蔔酸等醃製品和豆漿、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標和超範圍使用糖精，但在產品的標籤上卻很少註明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全已受到損害。但在中國一些小商店出售大量“三無”或地方小廠生產的小食品和飲料，如話梅、蘿蔔酸等醃製品和豆漿、豆奶、雪糕等，基本上都大大超標和超範圍使用糖精，但在產品的標籤上卻很少註明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全已受到損害。 新聞節錄自http://finance.sina.com.cn/roll/20030717/0346371826.shtml

47. 你或許會問，既然糖精有致癌可能，那為什麼要以糖精代替天然糖呢？原因很簡單，因為糖精價格低廉，若使用糖精作為甜味劑，則可省下一筆成本，商人便以此牟取高利。糖精是最早發現的人工甘味劑，甜度是蔗糖的300倍左右，所以只要極少的用量就可以感到甜味，且因為可以利用人工合成大量製造，所以價格比較便宜。你或許會問，既然糖精有致癌可能，那為什麼要以糖精代替天然糖呢？原因很簡單，因為糖精價格低廉，若使用糖精作為甜味劑，則可省下一筆成本，商人便以此牟取高利。糖精是最早發現的人工甘味劑，甜度是蔗糖的300倍左右，所以只要極少的用量就可以感到甜味，且因為可以利用人工合成大量製造，所以價格比較便宜。

48. 討論議題

49. 能源枯竭危機 隨著人類科技進步，人們對於物質的享受愈來愈要求，但在同時，無形中也對地球造成了傷害。臭氧層破洞、溫室效應，人們都應該認真看待，並將口號付諸行動。身為人類的一份子，能夠以什麼方法愛護地球？

50. 良心利益，孰輕孰重？ 經由前述之不肖商人使用糖精謀取暴利的例子，我們應該反思，在面對利益時，我們如何秉持著良心而行？