組員 張喬閔 許乃文 林佩蓉 李俞慧

1. 客家美濃文化 指導老師：王美惠 老師 組員 張喬閔 許乃文 林佩蓉 李俞慧

2. 開序 開啟對客家的視野 寫真 Q&A Contents

3. 開序

4. 「長山過臺灣」塑造了客家人的內聚力與視野 臺灣多樣化的自然山川與多元，打造了風貌 殊異的客家新故鄉

5. 字譯：作客的人們 漢民族 本居住在河洛一帶，多為仕 官之家、書香門第。 經歷了五胡亂華、皇巢之亂 、宋室南渡等相繼南遷；逐 漸演變出獨特的「客家文化」 何謂「客家人」

6. 北部(最集中的區域) 分布在桃、竹、苗三縣 中部 分布在台中盆地東邊的丘陵地帶 南部 萬巒.竹田.長治.內埔→約佔當地居民六成 新埤.佳冬.高樹.杉林鄉→與閩南約佔各半 六龜地區→約佔三成 美濃地區→約佔九成以上 東部 分布在玉里，鳳林地區一帶。 台灣的客家人分布

7. 開啟對客家的視野

8. 美食 文化.文物 建築 服飾 客家

9. 美食 文化.文物 客家 建築 服飾

10. 客家菜的主要特色： 鹹、 香、 油一直是客家菜的特色，之所以有這些特色是因為環境造成的，早期客家人墾拓的地方多是貧脊荒涼的地區，為了生活，體力消耗較多，而且工作時流汗多，為補充鹽份，所以才有鹹、香、肥的特色。客家菜的特色反映客家人勤奮堅苦，刻苦耐勞的傳統精神。客家人生活素守儉約，對於飲食以經濟實惠為原則，但不失其口。 早期客家人的主食是稻米和蕃薯，在農家多半吃蕃薯，城鎮才有米飯可吃。糯米通常作粄和酒的原料，而米的成飯，方法不外撈飯、悶飯和蒸飯三種，其中較流行的為撈飯，因為米湯可餵豬和漿洗衣服，頗具經濟上的意義。

11. 野蓮 客家小炒 薑絲炒大腸 炒粄條

12. 粄條製作過程

14. 服飾 建築 文化.文物 美食 客家

15. 概述 “宗祠”.”家廟”.”公廳”是客家特殊建築類型 空間的表現→具體呈現在”公廳”與”禾埕” 材料的運用→幾乎都是因地制宜 色彩美學→創造了與原鄉「白牆烏瓦」截然兩異的審 美價值觀，卻也逐漸吸收了閩南「紅磚紅 瓦」的新風味 格局設計→一方面堅持著公廳的家族性公共空間的規 矩，另一方面也因地制宜形成南北分殊、 西東各異的在地化客家建築風格 著名的新竹縣北埔天水堂姜屋、屏東縣佳冬蕭屋、六堆夥房與 美濃菸樓等等優秀的客家傳統建築，都可以看到臺灣客家建築 落地生根的具體軌跡。

16. 體現宗法禮制--客家伙房 客家族群合院建築空間的超穩 定結構，反映了漢民族在身體 文化上的周密思維，卻也同時 把族眾的身體單元化地監禁在 巨大身體裡。 在族長的領導下，傳統的宗法 制度被高度擴張，禮教倫理被 嚴格的執行，以維持宗族命脈 的延續不墜。

17. 紅磚屋 進步 土磚屋 安定 穿鑿屋 早期 房 屋 的 進 化

18. 伙房演進：可以扛著走的穿鑿屋 以編竹夾泥構成的簡便房屋，只要二十 餘人就可撐起屋腳，輕鬆地移至別處

19. 古盎然的土磚屋 生活安定後，土磚堆砌的土磚屋，逐漸代替了穿鑿屋。 蓋屋前先挑選有黏性的泥土，用雙腳使勁地踩，期間必 須不斷地加水，等到變成爛泥巴後，再添入細碎的稻草 或粗糠，均勻的和在一起，乾燥後再由製磚師父製成方 形的土磚 以瓦片覆蓋的屋頂 土磚

20. 堅固耐用的紅磚屋 建築技術日益進步，紅磚屋取代了土磚，兩者屋頂 都以瓦片覆蓋，格局上大致相同 紅磚屋 紅磚

21. 美濃敬字亭 客家人生性刻苦、勤儉，表 現在日常生活中自然對書寫 後的字紙，敬重有加。清朝 時期在台灣的通郡大邑，或 稍有開化的鄉里皆設有”敬字 亭”亦稱”惜字亭”以供鄉民焚 化字紙之用。

22. 美食 文化.文物 建築 服飾 客家

23. 謝景來 先生 現年98歲 隨著祖先來台，十六歲學徙，二十二歲開業，為客家服飾裁縫師，也是台灣目前唯一的客家手工裁縫師 仕事人(專家)

24. 服飾中，展現民族性 「上穿大襟衫，下穿大襠褲」是客家 傳統服飾的最佳寫照客家人因為長期 過著顛沛流離的遷移生活，所以孕育 了他們勤勞節儉，勇敢耐苦的習性 移民來台之際，負擔起墾殖的重任， 生活得非常艱苦，再加上居住地因為 環境惡劣，在長時間與外界阻隔的情 況下，造成了他們極度保守的生活方 式，因此生活習慣、服飾上都仍承襲 了先人的傳統保守 客家傳統服飾的特色，大致上可說表 現得極為樸素、節儉，色彩單調、造 型單一，方便、實用、耐穿，只求蔽 體禦寒而不尚浮華

25. 客家女人的人生階段v.s.服飾 單身→花花綠綠 結婚→布邊改成紅色 結婚後→布邊改成黃邊或白邊 老年→布邊改成黑色

26. 少女用無領藍色無領大藍衫 冬用無領反摺袖大襟衫

27. 美食 文化.文物 建築 服飾 客家

28. 油傘 古樸的油紙傘是美濃鎮最負盛名的手工藝，是 美濃客家文化代表性工藝之一 油紙傘是早期客家庄遮陽擋雨的日常用品，由 於「油紙」與「有子」 諧音，所以早期男孩 16歲成年禮以及女子要 出閣時，父母親都會送 給孩子一把油紙傘，象 徵著圓滿、團圓以及多 子多孫

29. 傘畫朵朵開 隨著時代變遷，製作精美的油紙傘慢慢成為 與觀光結合的文化商品，研發出質地更細緻 的絲傘及專為壁用的壁傘； 繪畫題材從講究 神韻的仕女圖、山水畫，到以在地人文特色 為材的地方名勝，及有宗教意象的達摩、鍾 馗等，令人目不暇給。

30. 茶為客家人招待貴客的一種茶點，擂 為研磨之意，以陶製擂缽將茶葉，花 生芝麻等原料研磨後，沖入沸水調勻 再加入米仔(經過浸泡蒸煮曝曬拌炒而 成)後飲用。擂茶能解渴、能充饑亦能 當正餐食用，保健飲料 擂茶又名「三生湯」相傳三國時張 飛帶兵進攻武陵之際，將士均得到 瘟疫，無力前進，當時有一位老草 醫有感於蜀軍紀律嚴明便獻上祖傳 的除瘟秘方以生茶生薑生米共同磨 成糊狀煮後食用，結果湯到病除， 擂茶便因此而流傳開來 客家擂茶

31. 貴妃床 木製臥床，靠背與側 屏連成一片， 形成一 個三扇的圍屏，上有 花卉浮雕，一橫座面 ，背板左右各鑲一瓶 花粉彩畫及鏤空簡單 雕飾

32. 搖籃 竹篾編製，呈船形， 嬰兒用搖籃，頭臥位 置另加遮擋，木製腳 架支撐雙腳呈弧形， 可以手搖動

33. 機器筒 脫殼機器，機器內結構有 一圓柱殼統佈滿「＞」型 鐵齒，操作時雙手握稻禾 ，醫腳踩踏板，帶動桶內 殼統快速旋轉鐵齒，將稻 脫粒落入受殼箱中

34. 菸葉 菸葉是美濃最重要 的經濟作物，曾經 成為美濃最重要的 經濟命脈

35. 寫真

37. 美 濃 製 作 紙 傘 的 師 傅

38. 聲吶水波 喬閔在發功，轟~~!

39. 兒時記趣

40. Q&A

41. 1. 請問台灣客家人最集中的地域為？ (Ａ)台中.雲林.高雄 (Ｂ)桃園.新竹.苗栗(Ｃ)新竹.苗栗.台中

42. 1. 請問台灣客家人最集中的地域為？ (Ａ)台中.雲林.高雄 (Ｂ)桃園.新竹.苗栗(Ｃ)新竹.苗栗.台中 2. 下列哪個地區為純客家人聚落 (Ａ)竹田(Ｂ)長治(Ｃ)美濃

43. 1. 請問台灣客家人最集中的地域為？ (Ａ)台中.雲林.高雄 (Ｂ)桃園.新竹.苗栗(Ｃ)新竹.苗栗.台中 2. 下列哪個地區為純客家人聚落 (Ａ)竹田(Ｂ)長治(Ｃ)美濃 3. 以下哪些非為美濃美食？ (Ａ)板條(Ｂ)乾豆皮(Ｃ)豬腳

44. 1. 請問台灣客家人最集中的地域為？ (Ａ)台中.雲林.高雄 (Ｂ)桃園.新竹.苗栗(Ｃ)新竹.苗栗.台中 2. 下列哪個地區為純客家人聚落 (Ａ)竹田(Ｂ)長治(Ｃ)美濃 3. 以下哪些非為美濃美食？ (Ａ)板條(Ｂ)乾豆皮(Ｃ)豬腳 4. 手工製作客家服飾的傳奇人物是以下哪位人物？ (Ａ)謝坤山(Ｂ)謝景來(Ｃ)謝景福

45. 1. 請問台灣客家人最集中的地域為？ (Ａ)台中.雲林.高雄 (Ｂ)桃園.新竹.苗栗(Ｃ)新竹.苗栗.台中 2. 下列哪個地區為純客家人聚落 (Ａ)竹田(Ｂ)長治(Ｃ)美濃 3. 以下哪些非為美濃美食？ (Ａ)板條(Ｂ)乾豆皮(Ｃ)豬腳 4. 手工製作客家服飾的傳奇人物是以下哪位人物？ (Ａ)謝坤山(Ｂ)謝景來(Ｃ)謝景福 5. 以下何者為曾為美濃重要的經濟作物？ (Ａ)白玉蘿蔔(Ｂ)雪蓮(Ｃ)菸葉

46. 6. 請問客家菜的主要特色？ (Ａ)鹹、辣、酸 (Ｂ)鹹、香、油(Ｃ)甜、臭、辣

47. 6. 請問客家菜的主要特色？ (Ａ)鹹、辣、酸 (Ｂ)鹹、香、油(Ｃ)甜、臭、辣 7. 下列何者非客家特殊建築類型？ (Ａ)宗祠(Ｂ)紅毛城(Ｃ)家廟

48. 6. 請問客家菜的主要特色？ (Ａ)鹹、辣、酸 (Ｂ)鹹、香、油(Ｃ)甜、臭、辣 7. 下列何者非客家特殊建築類型？ (Ａ)宗祠(Ｂ)紅毛城(Ｃ)家廟 8. 擂茶又稱之為？ (Ａ)三生湯(Ｂ)三更湯 (Ｃ)生化湯

49. Ｅｎｄ…