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JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE

JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE. PRODUCCIÓN, CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS VALDUEBRO – COHESLA, S. COOP 28 de Octubre de 2004. Proyecto gracias a los acuerdos intercooperativos de Valduebro, Cohesla y el apoyo empresarial del grupo A.N s.coop

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JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE

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Presentation Transcript

  1. JORNADAS TÉCNICAS: HORTICULTURA EN LOS VALLES DE BENAVENTE

  2. PRODUCCIÓN, CALIDAD Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS HORTÍCOLASVALDUEBRO – COHESLA, S. COOP28 de Octubre de 2004

  3. Proyecto gracias a los acuerdos intercooperativos de Valduebro, Cohesla y el apoyo empresarial del grupo A.N s.coop EL FUTURO DE LOS CEREALES EN CASTILLA Y LEÓN SE PRESENTA INCIERTO Y LOS CULTIVOS DE REGADÍO ESTÁN LIMITADOS EN SU DESARROLLO (EXCEDENTES DE REMOLACHA, PENALIZACIONES EN SUBVENCIÓN DE MAÍZ, CÍCLICO HUNDIMIENTO DE LA PATATA...) ALTERNATIVA

  4. VALDUEBRO • Cooperativa con sede en Valencia de Don Juan • Socia del grupo cooperativo nacional A.N s.coop, que garantiza las ventas totales de sus productos, los precios de mercado y la seguridad de cobro • Desde 1.996 se ha centrado su actividad en los cereales (140.000 t anuales), semillas, fertilizantes y fitosanitarios

  5. Cereales Abonos Porcino Seguros Gasóleo Semillas Fitosanitarios Suministros Frutas / Verduras A.N. s.coop

  6. SITUACIÓN HORTOFRUTÍCOLA • Mayor aumento de producción que de consumo • Incremento de excedentes: Unión Europea y E.E.U.U • La OPFH vende a la distribución organizada, que selecciona sus proveedores

  7. EVOLUCIÓN ACTUAL GLOBALIZACIÓN COMPETENCIA Mayor en producción para industria que para fresco

  8. DESTINO COMERCIAL

  9. ESTRATEGIAS A SEGUIR EN LA GLOBALIZACIÓN • Diferenciación de calidad • Estructura para dar servicio

  10. CIRCUNSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN EL MERCADO • Normas de comercialización: descripción e incorporación del producto • Producciones alternativas • Seguridad alimentaria • Concentración de la demanda proveedores certificados según normativa comunitaria

  11. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO COMUNITARIO • COMPLEJO: excedentes e importaciones • SOLVENTE: gran poder adquisitivo, que soporta costes de almacenamiento, conservación, transporte,... • ATRACTIVO Y DESEADO: producciones naturales

  12. CRITERIOS DE SELECCIÓN • Productos de calidad • Identificaciones diferenciadas: P.I,... • Producciones con certificado: natur, eurep,... • Sistemas según normativa: ISO,... • Continuidad de la oferta • Amplia gama de productos • Capacidad de adaptación a sus exigencias

  13. CONDICIONES DE HOMOLOGACIÓN MEDIANTE VISITAS A LOS PROVEEDORES POR PARTE DE LOS CLIENTES. SE ANALIZAN: • Tipo de instalaciones • Capacidades de producción • Posibilidad diaria de preparación de productos • Logística adecuada • Líneas de confección

  14. EVOLUCIÓN DE LAS EXIGENCIAS • Eran corrientes hasta ahora en mercado exterior • En estos momentos también el mercado nacional las exige • Los plazos se acortan cada día • Para algunos cultivos como la fruta va a ser exigible la trazabilidad y otras certificaciones de calidad

  15. ¿CÓMO SE CONSIGUE GARANTIZAR LA DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO? TRAZABILIDAD Origen Producto agrícola Producto comercial

  16. TRAZABILIDAD SISTEMA QUE PERMITE IDENTIFICAR EL ORIGEN DE UN PRODUCTO Y CONOCER TODO SU PROCESO PRODUCTIVO: • Datos del productor • Parcela de la que proviene • Plantación, tratamientos, abonados • Riegos, recolecciones • Proceso de normalización • Tratamientos post-cosecha,...

  17. IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD • EL RITMO LO MARCARÁ LA OPFH • TODAS LAS COOPERATIVAS DEBEN TRAZAR SUS PRODUCTOS PORQUE PERMITE ACCEDER A: • todos los mercados • todas las certificaciones • todas las posibilidades comerciales • todas las marcas comerciales • liquidaciones diferenciadas

  18. OPFH

  19. OBJETIVOS DE LA OPFH • MEJORA DE LA CALIDAD • PRODUCCIONES DIFERENCIADAS • IMPLANTACIÓN DE LA TRAZABILIDAD

  20. ESTRATEGIA DE LA OPFH • ESTUDIAR LA SITUACIÓN Y ACTITUD DE CADA COOPERATIVA • EXPLICAR EL PROCESO A LAS COOPERATIVAS • PONER EN MARCHA EL PROCESO DE LA TRAZABILIDAD

  21. OPERATIVA OPFH • Oferta de posibles productos para comercializar (rentabilidad) • Planificación de estrategias de campaña • Solicitud de previsiones • Información sobre productos • Recopilación de previsiones • Análisis de autorizaciones y regulaciones de cultivos • Confirmación de siembra y/o plantaciones • Control de las producciones • Definición del momento de recolección • Comercialización desde A.N • Liquidación mediante sistemas de precios medios • Observación del grado de cumplimiento respecto a previsiones y autorizaciones

  22. NORMAS OPFH • Ser cooperativa y estar asociada a A.N. scoop • Entrega del 100 % de la producción • Aceptación de las actuaciones globales del programa operativo • Liquidación a precios medios • mismo producto • igual calidad • por período de tiempo • Comercialización asegurada • seguro de cobro • fondo autoseguro complementario • Programación de cultivos • Estructura mínima necesaria en la cooperativa • Valor añadido lo más cerca posible del socio

  23. EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD (OPFH)

  24. resumen 2003

  25. COLIFLOR • 191.000 pl • Recolección = 100.268 ud (52,50 %) • Cat I: 74,55 % • Cat II: 20,82 % • No comercializado: 4,63 % • 95.625 ud / 7, 64 ha = 12. 516 ud/ha • 12.516 ud/ha x 0,46 €/ud  5.788 €/ha = 963.122 pts/ha

  26. REPOLLO • 264.600 pl • Recolección = 317.363 kg (70,55 %) • Cat I: 78,52 % • Cat II: 17,02 % • No comercializado: 4,46 % • 303.209 kg / 6,62 ha = 45.802 kg/ha • 45.802 kg/ha x 0,16 €/kg  7.502 €/ha = 1.248.228 pts/ha

  27. BRÓCULI • 281.875 pl • Recolección = 80.698 kg (54,02 %) • Cat I: 54,75 % • Cat II: 21,62 % • Industria: 11,68 % • No comercializado: 11,96 % • 71.050 kg/8,81 ha = 8.065 kg/ha • 8.065 kg/ha x 0,53 €/kg  4.259 €/ha = 708.601 pts/ha

  28. PIMIENTO • Recolección = 88.787 kg • Cat. Extra: 46,00 % • Cat. I: 24,95 % • Verde: 13,23 % • No comercializado: 15,83 % • 74.736 kg / 6,00 ha = 12.456 kg/ha • 12.456 kg/ha x 0,61 €/kg  7.550 €/ha = 1.256.314 pts/ha

  29. RESUMEN • Ha = 29,07 • kg comercializados = 592.433 • kg totales = 637.250 • Comercializado = 93 %

  30. 2004 17 ha COLIFLOR (fargo, fremont, nautilus) 10 ha REPOLLO (dama) 10 ha BRÓCULI (marathon, mónaco, nubia) 7 ha PIMIENTO

  31. Normas de recepción

  32. RECOMENDACIONES DURANTE RECOLECCIÓN • No recolectar en horas de fuerte calor • Que transcurra el menor tiempo a la recepción • Transporte y recolección cuidadosa (golpes, polvo) • No recolectar destríos • No recolectar con escarcha o helada • No golpear los productos, colocarlos con cuidado en las cajas

  33. CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS DE CALIDAD Las hortalizas deben ser: • De aspecto fresco • Enteras, sanas, limpias • Desprovistas de humedad exterior anormal • Sin olor y sabor extraños

  34. COLIFLOR ENVASADO • El contenido de cada envase debe ser homogéneo, compuesto todo el por frutos uniformes • Las coliflores deben estar apretadas • Inflorescencias sin deteriorarse por presión excesiva • Coronadas

  35. CAT. I 15 – 20 cm Color blanco Consistentes Sin manchas, pelo CAT. II > ó < 15 – 20 cm Color marfil Algo abiertas Ligeros cortes COLIFLOR

  36. REPOLLO ENVASADO • Cada envase debe poseer repollos uniformes • Del mismo origen, calidad y calibre • Se dejan de 3 a 4 hojas alrededor de la cabeza

  37. BRÓCULI CONDICIONES DE LA INFLORESCENCIA • Cabeza firme y compacta • Grano fino y cerrado • Tallo floral tierno no decolorado • Color uniforme, verde

  38. BRÓCULI • CAT. I • Cabeza principal de 200 a 700 g • Cabeza entera, sin golpes, cortes ni magulladuras • Sin hojas en la cabeza • Tallo floral entero (4 cm), sin hojas

  39. BRÓCULI • CAT. II • Peso de más de 700 g • Cabeza con defectos superficiales por golpes o magulladuras • Alguna hojita verde entre los floretes

  40. BRÓCULI • Excluidos los afectados por ataques de caracoles, roedores, pájaros y agentes atmosféricos • Los frutos con presencia o ataque de orugas, polillas, pulgones, podredumbres y virosis • Limpios, sin restos de tierra

  41. PIMIENTO CAT. EXTRA • Firmes • Forma, desarrollo y coloración normal de la variedad • Exentos de manchas • Pedúnculo entero CAT. PRIMERA • Pimientos que no pueden clasificarse en Cat. Extra (POR MENOR TAMAÑO), pero que presentan las características anteriores. VERDE Color uniforme, sin trazas de color rojo

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