Matériel et méthode

1. Mesures échographiques de la surface du muscle long dorsal et de l’épaisseur de gras sous cutanée au sevrage, à l’age d’un an et avant l’abattage chez les bœufs, les taureaux et les génisses.

2. Matériel et méthode 597 animaux (25% charolais, 25% simmental, 44% angus/hereford, 6% limousin) 116 boeufs 224 taureaux 257 génisses

3. Matériel et méthode Age moyen au sevrage: 200 jours Bœufs: - Castrés au sevrage - Période d’engraissement: 150 jours GQM: 1,13 kg/ jour - Période de finition: 90 à 120 jours GQM: 1,34 kg/ jour - Abattage à 500 kg. Taureaux et génisses: - Période d’engraissement: 196 jours - Période de finition: 70 à 100 jours - GQM taureaux après sevrage: 1,07 kg./ jour - GQM génisses après sevrage: 0,700 kg/ jour

4. Matériel et méthode 3 échographies réalisées entre le 12° et 13° espace intercostal au niveau du muscle long dorsal: • 60 jours post-sevrage • À l’age d’un an • 3 à 7 jours avant abattage

5. Résultats • Effets du genre sur la surface des muscles - Surface musculaire au sevrage - Croissance de la surface musculaire du sevrage à un an: 43, 34, 31% pour les bœufs, taureaux et génisses. -Différence de surface musculaire entre bœufs et taureaux avant l’abattage: bœufs abattus 75 à 85 jours plus tôt. • Effets du genre sur l’épaisseur de gras - Coefficient de variation élevé (conforte les conclusions de Bergen et al.) - Bœufs plus gras du sevrage à l’engraissement. - Faible variation et faible dépôt de graisse chez les jeunes taureaux: prédiction des différences génétiques plus difficile.

7. Résultats • Corrélation entre ultrasons et mesures sur carcasse. - Surface musculaire: Corrélations élevées entre les mesures échographiques et les mesures sur carcasse à tout age: bonne prédiction de la surface musculaire du sevrage à l’abattage. - Epaisseur de gras: Corrélations de plus en plus élevées entre les mesures échographiques et les mesures sur carcasse du sevrage à l’abattage: bonne prédiction de l’épaisseur de gras juste avant l’abattage.

9. Résultats • Modèles de prédiction échographique au sevrage et à un an. - Surface musculaire: Meilleure prédiction lors de la prise de deux mesures. Même prédiction quelque soit l’age. - Epaisseur de gras: Meilleure prédiction lors de la prise de deux mesures Meilleure prédiction à un an qu’au sevrage. • Gain de précision faible lors de la prise de deux mesures.

12. Résultats • Exactitude des mesure échographiques avant l’abattage. - Surface musculaire: Sous-estimation surtout pour les bœufs et taureaux. - Epaisseur de gras: Surestimation surtout pour les taureaux et génisses.

14. Conclusion et discussion • Bœufs plus gras. • Surface musculaire inférieure chez les génisses. • Prédiction échographique bonne et constante avec l’age pour la surface musculaire • Prédiction échographique bonne mais croissante avec l’age pour le dépôt de gras • La variabilité faible de l’épaisseur de gras parmi les jeunes taureaux rend difficile la prédiction des différences génétiques du potentiel à déposer de la graisse • Une simple mesure est préférable • Les prédictions échographiques permettent un meilleur management, allotement et sélection.

15. Bibliographie Crews D. H, Crews R. E. Shannon N.H.,Kemp A.Weaning, yearling, and preharvest ultrasound measures of fat and muscles area in steers, bulls and heifers. J. Anim. Sci. 2002. 80:2817-2824