1 / 13

A gastronomía na idade media

A gastronomía na idade media. Traballo de ciencias sociais, Varela Aramburu, Ana 2º A nº 19. Cómo era?. Naquela época foi popular a utilización de produtos coma o viño ou o anís. Non obstante nas zonas musulmás tiñan prohibido o consumo de alcohol e porco.

elvina
Télécharger la présentation

A gastronomía na idade media

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. A gastronomía na idade media Traballo de ciencias sociais, Varela Aramburu, Ana 2º A nº 19

  2. Cómo era? • Naquela época foi popular a utilización de produtos coma o viño ou o anís. • Non obstante nas zonas musulmás tiñan prohibido o consumo de alcohol e porco. • A agricultura dalí era propia, é dicir, cultivaban os seus propios alimentos no seu terreo. • O azucreera caro, polo tanto non se consumía moito entre a xente.

  3. 1 polo de calquera tamaño 2/3 taza (100 g) de améndoas Unha presa de fiúncho ou follas de dill Unha presa de perexil 2 tazas (1/2 litro) de auga 1/2 cullerada de especias finas 2 culleradas de manteiga ou aceite Sal Receita: Polo con FiúnchoIngredientes:

  4. Cortar o polo en porcións. Derretir a manteiganunha cacerola a fogo medio e dorar o polo. Cando esté de cor café dorado, agregarlle auga e o sal ó gusto. Baixar o fogo e deixalo cocer por 40-45 minutos ou ata que esté cocido.   Mentres tanto, lavar e secar ben as herbas. Moer as améndoas nunha xuguera ou procesador de alimentos, logo agregarlle as herbas e mezclar ata obter unha pasta. Sacar o polo da cacerola e mantelo morno no forno moi baixo, cuberto con papel aluminio.  Agregar a mezcla das améndoas á cacerola e reducir a fogo medio ata que a salsa se espese. Arreglar o polo sobre unha bandexa para servir e esparcir a salsa sobre el. Espolvorear as especias ó gusto e servilo. Receita: Polo con FiúnchoPreparación:

  5. Utilización do arroz • O arroz entrou na Italia a través dos árabes ó redor do século IX. Usábase nalgúns pratos, popularmente nos asiáticos, xa que a maior parte do arroz medraba alí. • Botar arroz ós noivos é un costume que na Europa se conservou dende a Idade Media. Isto comezó no Oriente, onde o arroz é considerado coma o símbolo da fertilidade. Nas vodas os invitados arroxan este legume ás parellas coa esperanza de que teñan moitos .

  6. 1 coello cortado en cuartos Aceite de xirasol Aceite de oliva Sal Vinagre Perexil Allos Coello á medievalIngredientes (para 4 persoas):

  7. Dorar o coello un pouquiñonatixola con aceite de oliva. Colocar o coellonunhafonte de forno. Esmagar os allos, o perexile o vinagre. Añadir a esta mezcla pouco a pouco o aceite dexirasol ata que ligue. Unha vez feito untar o mollo toledano sobre o coello. Metelo no forno 30 minutos a 180°C. Listo para servir. Receita: Coello á medievalElaboración:

  8. O viño “Aínda o viño destinado ós fines relixiosossó constituía unha mínima parte do total da producción viñícola, a súa significación simbólica aseguroulle un mercado importante. Ademais , a medida que o viñofoiconvertíndosenun elemento simbólico dos burgueses do norte de Europa, véronseobrigados a preservar a súa importancia simbólica para poder seguir obtindo beneficios da súaprodución e da súa venta. No século XIV xa se converterana parte esencial da cultura das clases dirixentes da Europa noroccidental, como houbera sucedido séculos atrás cosgregos e romanos.” Citado de: • A cultura do viño

  9. Cadro: Elaborando Viño

  10. Carrilleiras de porco ó viño tintoIngredientes: • 4 carrilleiras de cerdo • 1 cebolas • 2 dentes de allo • 1 pementovermello • 1 cenoria • 2 porros • 1/2 litro de viño tinto • Sal • Pementa • Fariña • Aceite de oliva

  11. Carrilleiras de porcoPreparación: • Primeiro debemos deixar as carrilleiras ben limpas e senósos. Para iso cortamos a carne do músculo superior cuncoitelo ben plano sobre óso. Na parte interior taménteñen carne, así que repetimos a operación cunpoucomáis de coidado. Cando xa tengamos a carne separada do óso a deixamos ben limpa e lle quitamos o exceso de graxa. • Unha vez teñamos a carne lista, pelamos, cortamos e limpamos as verduras para rehogalas e a continuación, cunpouco de aceite de oliva no fondo dunha olla exprés (oununha tradicional se temos tempo) e poñémolasalí. Mentras, enfariñamos as carrilleiras, as freímos nunhatixola con aceite e as reservamos.

  12. Carrilleiras de porcoPreparación II: • Cando as verduras estén ben pochadas, poñemos o medio litro de viño tinto (atención, una botella é de 750 cl.), deixamos evaporar uns minutos e introducimos as carrilleiras. Pechamos a olla exprés e o deixamos cocer uns 15-20 minutos. • Xasóquedarános abrir la olla a presión (cando esté fría, por suposto) e continuar a cocción uns 10 minutos máis, ata que a salsa esté espesa ó noso gusto. Reservamos a carne, pasamos a salsa polo turmix (ou o chino) e o servimos.

  13. FIN DO PROXECTO Grazas por ver

More Related