Estudio de Capacidad en los Negocios

1. Estudio de Capacidad en los Negocios Por Dr. Walter López Moreno

2. La capacidad de diseño Output máximo teórico de un sistema en un periodo dado bajo concentraciones ideales.

3. Dos tipos de medidas de rendimiento • Utilización, es el por ciento de capacidad de diseño alcanzado. Utilización= Output Actual/Capacidad de diseño • Eficiencia, es el por ciento de capacidad efectiva alcanzado. Eficiencia= Output Actual/Capacidad Efectiva

4. La Capacidad efectiva es la capacidad que las compañias esperan lograr dado la mezcla de productos,

5. Ejemplo de Capacidad Usted es gerente de planta de empacar café y desea entender mejor su capacidad para el empaque de café regular que tiene mayor demanda en Puerto Rico.  La semana pasada se empacó 148,000 bolsas de café. La capacidad efectiva de la línea de empaque es de 175,000 bolsas. En el área hay tres turnos de 8 horas por día. La línea de empaque fue diseñada para empacar 1,200 bolsas de café por hora.

6. Ejemplo de Capacidad Usted desea calcular la capacidad de Diseño, utilización y la eficiencia cuando prepara el empaque de café regular

7. Utilizacion: Cantidad que se empaca en la actualidad como por ciento de la Capasidad de diseño. Utilización= Output Actual/Capacidad de diseño 148,000/201,600 x 100 = 73.4% La utilización de 70% en adelante se puede considerar como aceptable. Es casi imposible alcanzar una utilización que se acerque al 100%. Por lo general se trabaja mejorando la eficiencia corrigiendo problemas de calidad, itinerarios mas efectivos, adiestramiento y mejor mantenimiento de las máquinas.

8. Eficiencia Cantidad de bolsas empacadas como por ciento de la capacidad efectiva Si el Output Actual es de 148,000, ¿cuál será la eficiencia? Eficiencia=Output Actual/Capacidad Efectiva 148,000/175,000 x 100 = 84.6%

9. Debido al aumento en demanda por el café regular usted desea anadir otra línea de empaque y reclutar nuevo personal. El departamento de ventas quiere saber cuantas bolsas tendra disponible tan pronto comience la segunda línea de empaque.

10. En este caso para hay que determinar el Output esperado para la segunda línea. Ya sabemos que la linea existente opera a un 84.6% y producen 175,000 bolsas. Pero la línea nueva con nuevos empleados no podemos esperar que trabajen a un 84.6% sino a no mas de 75%. Despejando por Output Actual (esperado) a un 75% Output Actual (esperado) = Eficiencia x Capacidad Efectiva Output Actual (esperado) = 0.75 x 175,000 = 131,250 bolsas empacadas

11. El total de bolsas disponibles será 148,000 de la primera línea 131,250 de la línea nueva______________________ 279,250 bolsas empacadas por semana

12. En un mes se espera que la eficiencia de la segunda linea llegue a 80%, ¿cuánto será la producción total de bolsas de café?

13. Output Actual (esperado) = 0.80 x 175,000 = 140,000 bolsas empacadas El total de bolsas disponibles será 148,000 de la primera línea 140,000 de la línea nueva______________________ 288,000 bolsas empacadas por semana

14. Ejercicio Usted es el dueño de un restaurante y desea entender mejor su capacidad para preparar el menú # 4 que es el plato de mayor demanda.  El mes pasado se sirvieron 538 servicios del menú. La capacidad efectiva de la cocina es de 565 servicios mensuales de ese plato. En el área hay dos turnos de 8 horas por día y se trabaja de martes a sábados. La cocina fue diseñada para servir 10 menú # 4 por hora.

15. Determine lo siguiente: • la capacidad de Diseño, utilización y la eficiencia cuando prepara el menú # 4 • Si el Output Actual es de 540 ¿cuál seria la eficiencia? • Debido al aumento en demanda por el menú principal usted desea abrir 24 horas con un turno adicional y personal nuevo. Usted quiere saber cuantos platos del menú # 4 se podran servir durante el próximo mes • En un mes se espera que la eficiencia de la del 3er turno aumente en 10% ¿cuántos platos se servirán?