自動化餐廳點餐系統

1. 自動化餐廳點餐系統 致 理 技 術 學 院 商務科技管理系 實 務 專 題 報 告 If…{ for(inti =0; i < 10;i++) 歡迎使用 自動化點 餐系統!! 學生：黃郁凱、陳致瑋、林其毅

2. 大綱 • 前言 • 研究目的 • 研究限制 • 系統特色 • 系統介紹 • RFID Card內容 • 系統架構 • 系統畫面 • 結論 • 參考文獻

3. 前言 • 餐飲服務業日新月異，越來越多的新興餐飲模式的出現。現今餐廳標準化管理百家爭鳴，造成內場人員與外場人員在尖峰時間總是疲於奔命，這是困擾著大多數餐飲業者的問題。

4. 研究目的 • 使餐廳運作井然有序 • 節省餐廳人力和時間 • 消費者點餐方便快速 • 廚房出餐整齊有效率 • 櫃台結帳自動化

5. 研究限制 • 由於真實的餐廳營運狀況，實屬複雜，故本系統乃依簡化之雛形，在系統畫面、結帳流程以及菜色內容等與以簡化，以提供一個客製化之自動點餐樣版系統。

6. 系統特色 • 使用RFID做為個人資料之儲存裝置 • 廚房端、餐桌端以及櫃檯端自動化 • 提供即時出餐狀況 • 隨時可取消餐點與增加餐點 • 餐點食材庫存量判斷自動化 • 結帳自動化

7. 系統介紹 • 自動化點餐系統主要由三個系統構成： • 櫃檯端 • 餐桌端 • 廚房端

8. 1.櫃台端 • 自動化點餐系統中的櫃台端可大幅降低櫃台人員的工作量，並持續監控每桌消費者點餐之進度，如有問題，可透過服務鈴之接收，迅速派送服務生為之服務，使餐廳的服務更為周到細膩。

9. 2.餐桌端 • 自動化點餐系統客製化的點餐模式、催菜功能、服務鈴、查看出餐進度、自動扣款…等，不僅可讓服務生可以省去大量的時間或投入其他工作，並且使客人擁有很大的點餐自主權，享受輕鬆自助點餐的樂趣。

10. 3.廚房端 • 自動化點餐系統廚房端的設計，大大的降低了廚房以外的繁瑣工作，且操作簡單方便，可減少廚房人員在處理餐點時所花費的時間和一些問題。另外，食材判斷功能，可以立即處理食材數量之問題，因此不會有食材不足還可以點餐之問題發生。

11. RFID Card內容 這麼好!! 我也要去辦一張!! • 金錢的儲值 • 顧客個人資料 • 保護此卡片之個人密碼

12. 系統架構 廚房端 櫃台端 餐桌端 櫃台端負責掌管所有 餐桌之服務請求，當 客人有問題或想結帳 時，此系統的設計會 讓櫃台人員操作方便 容易。 廚房端負責掌管所有 餐桌之餐點，當客人 傳送催菜請求時，廚 房端會傳送餐點預計 完成時間給該桌消費 者了解。 餐桌端負責處理消費者點餐或其他服務之要求，也是廚房 端和櫃台端之連接，當餐點選擇完畢時，此系統會將餐點 清單自動傳送到廚房端系統。當有問題需要服務時，透過 服務鈴，系統會自動傳送訊息幫您通知櫃台服務人員。

13. 系統畫面 1.櫃台端 3.廚房端 2.餐桌端

14. 1.櫃檯端 點餐/ 出餐中… 清潔中… 結帳 空桌 服務鈴 櫃台系統畫面 此櫃台端可對餐桌端的進行監控，五種燈號各代表餐桌端系統操作的 狀況，然而依照燈號顏色的變化可對消費者進行不同的服務。

15. 2.餐桌端-個人資料畫面 顧客 資料 餐廳 TOP 10 卡片 密碼 加值 金額 RFID卡片個人資料畫面 輸入RFID卡片密碼，即可顯示卡片主人之個人資料和儲值金額，畫面右方 提供餐廳餐點TOP 10 供參考。

16. 2.餐桌端-主選單畫面 主選單畫面 主選單分為六項功能，分別為：結帳、個人資料、點餐、服務鈴、催菜 、菜單。

17. 2.餐桌端-餐點分類畫面 卡啦雞 泰式雞 . . 1號餐 2號餐 . . 萊姆茶 紅茶 . . 布丁 巧克力 . . 餐點分類畫面 此系統餐點預設分類分為4種，分別為：套餐、單點、飲料、甜點

18. 2.餐桌端-點餐畫面 餐點加入清單 瀏覽餐點資料 1.食材足夠 2.食材不足 點餐畫面 點餐時，客人可依據菜色圖示裡菜色之詳細介紹來做消費之參考，且每點 一道菜，下方會有餐點總數量和餐點總金額來幫您做餐點統計，讓消費者 能清楚了解所點之餐點總量，不會有超出預算之問題發生。此外如果點餐 時，廚房遇到該餐點食材不足問題時，此系統會自動跳出通知訊息告知。

19. 2.餐桌端-菜單畫面 餐點清單 出餐 狀況 1.未準備 2.準備中 3.已出菜 餐點 價格與 數量 菜單畫面 此畫面不僅僅是用來提供做為消費者所點之餐點和總金額數量顯示使用外 ，還可用來取消餐點之使用，只要根據出餐狀況的變更，即可完成餐點之 取消動作，當出餐狀況為未準備，即代表該餐點可取消；若為準備中或已 出菜，代表該餐點已經正在處理或已送出，即不可取消。

20. 3.廚房端 綠燈： 準備中 藍燈： 已出菜 紅燈： 未準備 餐點 清單 收到 顧客 催菜 通知 傳送預計 出菜時間 通知顧客 廚房端畫面 廚房端接受到菜單之後，當開始準備餐點，信號燈會改變狀態變成綠色，代 表那道餐點為準備中，當信號燈變成藍色，代表那道餐點為已出菜，紅色信 號燈則代表那道餐點未準備。當收到餐桌端送來催菜要求時，此系統可傳 送餐點預計完成時間讓消費者知道。

21. 結論 • 自動化點餐系統的發明有效的解決了餐廳人多雜亂的問題，不只是針對自助點餐部份做設計，也對廚房和櫃台作業電子化，改進傳統餐飲流程的效率，讓餐廳能夠透過此系統的幫助，提升餐廳的工作效率。

22. 參考文獻 • 葛晶瑩（2006），「為你現做50秒點餐革命」 • 柯品伃、譚紫柔（2009），【咖啡貓】品質服務與標準作業流程之探討 • 「PDA點餐系統」（2003），逢甲大學「PDA點餐系統」 • 張智善、楊濟瑋、黃彥智、辜家澤、陳恩宇（2000），致理技術學院 • 「EFD數位點餐系統」 • 張家銓（2004），中華大學電機工程碩士論文「無線射頻系統標籤晶片設計」 • 廣州辰明智能卡科技有限公司（2008），電子標簽的晶片類型與性能比較

23. END