Ukens grønne anbefaling

1. Uke 22/2010 Ukens grønne anbefaling Salat med blåskjell I denne retten har vi brukt hermetiske blåskjell. Liker du ikke blåskjell, kan du bruke reker, kreps eller røkelaks. Endivsalaten gir bitterhet til måltidet, og denne bitterheten signaliserer helse. Valnøttene er rike på omega-3, og gulroten inneholder betakaroten som blant annet er viktig for nattsynet, huden og beskytter mot kreft. 4 porsjoner 200 g blomkål 4 gulrøtter 8 stenger vårløk 8 tomater 2-3 endivsalater 4 dl agurk 500 g hermetiske blåskjell, avrent 1 dl salatdressing med olje og eddik 1 neve valnøtter finhakket gressløk basilikum salt Skrell og kutt gulrot, blomkål og vårløk i staver og buketter. Kok dem i godt saltet vann til de er nesten møre. Ha grønnsakene i isvann for rask avkjøling. Skåld og skrell tomatene og fjern innmaten. Skjær tomatkjøttet i båter. Endivsalaten kuttes på skrå. Skrell agurken, del den i to og kutt agurkkjøttet i staver. Du kan evt. grave ut frøinnmaten først. Bland alle ingrediensene med blåskjell og dressing. Pyntes med hakkede valnøtter, frisk basilikum og gressløk. Her ser du lokal kortreiste økologiske cherrytomater fra Kjær Gartneri i Re Varenr: 301555 cherry klase løs Varenr: 301552 cherry beger (250g) Mvh. Karsten Skovly Storkjøkken A/S