1 / 11

Bílkoviny

Bílkoviny. PaedDr.Pavla Kelnarová ZŠ Valašská Bystřice. Bílkoviny = proteiny. Jsou nejdůležitější přírodní látky Vytvářejí makromolekuly složené z několika tisíc aminokyselin – počet, druh a pořadí vázaných aminokyselin určuje vlastnosti bílkovin

haruko
Télécharger la présentation

Bílkoviny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Bílkoviny PaedDr.Pavla Kelnarová ZŠ Valašská Bystřice

  2. Bílkoviny = proteiny • Jsou nejdůležitější přírodní látky • Vytvářejí makromolekuly složené z několika tisíc aminokyselin – počet, druh a pořadí vázaných aminokyselin určuje vlastnosti bílkovin • Makromolekuly bílkovin zaujímají v prostoru různé složité tvary • Jsou obsaženy ve svalech, kůži, vlasech,srsti a krvi živočichů • Veškeré bílkoviny v lidském těle jsou složeny z 20 různých aminokyselin

  3. Vytváření bílkovin • Rostliny – vytvářejí bílkoviny z minerálních látek • Živočichové a člověk – nedovedou sami bílkoviny vytvářet, tak je musí přijímat v potravě • Při trávení lidský organismus nejdříve potravinami přijaté bílkoviny rozloží na aminokyseliny a z nich potom vytváříbílkoviny sobě vlastní.

  4. Funkce bílkovin 1, Stavební – keratin – vlasy, nehty, peří - kolagen – chrupavka, pokožka, kosti šlachy 2, transportní – hemoglobin – přenašeč kyslíku k buňkám v těle

  5. 3, Zajišťující pohyb – tubulin v bičíku zajišťuje pohyb bakterií, spermií 4, Ochranná a obranná – imunoglubuliny – fungují jako protilátky – organismus se jimi brání cizorodým látkám

  6. 5, řídící a regulační – hormony – růstový, inzulin – slinivka břišní, cukrovka - pravidelná strava 6, urychlující chemické reakce – enzymy – umožňují průběh chem.reakcí v živých buňkách, u člověka amyláza v ústech – štěpení škrobu, pepsin v žaludku - štěpení bílkovin sacharáza – štěpení glukózy 7,zdroj energie – při dlouhodobém hladovění,když organismus vyčerpá veškeré zásoby sacharidů a lipidů, začne organismus využívat zdroj energie bílkovin z vlastní svalové hmoty

  7. Škodlivé vlivy na bílkoviny • Účinkem větší teploty, kyselin, zásad asolí těžkých kovů (Cd, Pb, Hg apod.) dochází ke srážení bílkovin – poruší se prostorové uspořádání jejich makromolekul a to má za následek ztrátu funkce bílkoviny a usmrcení organismu. • Tomuto procesu se říká denaturace bílkovin.

  8. Jaká teplota ničí bílkoviny? • Bílkoviny jsou citlivé na změnu teplot • Při teplotách kolem 40 st.C dochází k poškození některých bílkovin • Při teplotě 60 st.C už dochází k denaturaci všech bílkovin

  9. Umíš odpovědět?(Pokud ne, použij učebnici nebo internet) • Proč potřebují děti a dospívající dostatečný přísun bílkovin?

  10. Zdroje • http://www.receptyonline.cz/pic.php?imagesBasePath=&name=%2Fdata%2Frecepty%2Forig%2F2010%2F03%2F205622volskevoko.jpg&title=S%C3%A1zen%C3%A9%20vejce%20%28Volsk%C3%A9%20oko%29 • http://zivotni-energie.cz/bilkoviny-a-jejich-zakladni-rozdeleni.html • http://www.google.cz/imgres?imgurl=http://www.avicenna.cz/media/obrazky/20050425-chrupavka.jpg&imgrefurl=http://www.avicenna.cz/archive/revue/2005-04&h=156&w=120&sz=3&tbnid=JOt73ruclrlzEM:&tbnh=97&tbnw=75&prev=/images%3Fq%3Dchrupavka&hl=cs&usg=__tiVj0hNMg1-ZvmX0W9KRSJJUT1I=&ei=LICmS66-CJeUnwO-uZj8CQ&sa=X&oi=image_result&resnum=8&ct=image&ved=0CBgQ9QEwBw • http://images.google.cz/imgres?imgurl=http://www.clarian.org/ADAM/doc/graphics/images/en/19510.jpg&imgrefurl=http://www.clarian.org/ADAM/doc/SeniorsCenter/2/19510.htm&usg=__W_y58ICy2bAfs5fEzo2qzQVqIJ4=&h=320&w=400&sz=25&hl=cs&start=2&um=1&itbs=1&tbnid=ufqXtj1RgQiTFM:&tbnh=99&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dhemoglobin%26um%3D1%26hl%3Dcs%26lr%3D%26sa%3DX%26tbs%3Disch:1 • http://images.google.cz/imgres?imgurl=http://www.pohlaviditete.cz/wp-content/uploads/spermie.jpg&imgrefurl=http://www.pohlaviditete.cz/spermie/&usg=__EhOqGeHPWBj7H_0hjUZC8_fHbLc=&h=350&w=350&sz=63&hl=cs&start=13&um=1&itbs=1&tbnid=qb9nJ6SaZ_MM8M:&tbnh=120&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dspermie%26um%3D1%26hl%3Dcs%26lr%3D%26sa%3DG%26tbs%3Disch:1 • http://images.google.cz/imgres?imgurl=http://pdf.uhk.cz/kch/diplomka/bk2.jpg&imgrefurl=http://pdf.uhk.cz/kch/diplomka/potravin.htm&usg=__frUifWrfymxGpEND1gFmLQRanJw=&h=283&w=317&sz=13&hl=cs&start=3&um=1&itbs=1&tbnid=APLOebVTDo90VM:&tbnh=105&tbnw=118&prev=/images%3Fq%3Ddenaturace%2Bb%25C3%25ADlkovin%26um%3D1%26hl%3Dcs%26lr%3D%26tbs%3Disch:1

  11. Prezentace byla vytvořena v rámci projektu CZ.1.07/1.1.08/01.0025 Podpora realizace počítačového zaměření ŠVP ZŠ Valašská Bystřice. Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. I N V E S T I C E D O R O Z V OJ E V Z D Ě L Á V Á N Í

More Related