商人與商業倫理 期末報告 - 丹堤咖啡

1. 商人與商業倫理期末報告-丹堤咖啡 組員:外語三 B9811020 蘇京威 B9811035 徐子豪 B9811042 謝惠旻 指導老師:陳麗貞

2. 目錄 • 1.企業簡介 • 2.經營理念 • 3.成長歷程 • 4.行銷策略 • 5.產品介紹 • 6.社會責任 • -人力培養及社會回饋 • 7.加盟辦法 • 8.重大事件 • 9.參考資料

3. 丹堤咖啡商標

4. 企業簡介 • 1993年11月12日，丹堤咖啡在台北市南京東路上成立第一家店。 • 創立之初，台灣的咖啡文化仍是處於封建與傳統時代，屬於貴族產品，只有少數捨得花錢的人才能品嚐。 • 而丹堤咖啡卻希望能將咖啡文化完全融入人們的生活中。

5. 經營理念 • 多年來，丹堤咖啡不斷以『創新』的理念，研發各式咖啡的新口味與多元化的精緻餐點，採區域行銷策略，深入各個社區、商圈、校園、廠區，他們深信，未來咖啡消費會愈來愈趨向生活化，喝咖啡將成為大家生活的一部份，每天1~2杯的咖啡飲用，唯有平價消費才能讓人們在無壓力的情境下，恣意啜飲

6. 品牌由來 『丹堤』的名字由來，源自於義大利人對於『咖啡』一種莫名而無可救藥的浪漫與詩意，於是選擇義大利名字但丁(DANTE)為店名，希望透過『丹堤』帶給咖啡愛好者熱情奉獻、崇高無上的義大利氛圍，並表達對專業咖啡的執著與熱愛。

7. 成長歷程 • 1993年11月成立丹堤咖啡第一家門市，南京一店。 • 1995年7月正式開放加盟。 • 1998年11月全台連鎖門市突破50家。 • 2000年3月全面引進POS系統(銷售時點管理系統)，進行物流管理、產品銷售、時段銷售的統計分析，有效提升門市管理效率。 • 2000年7月成立館前店，在裝潢設計、沙發桌椅、杯盤器皿上大幅調整，全面轉型，營造更優質的環境與氣氛。 • 2001年9月首開餐飲業先例，發行IC儲值卡---丹堤 e卡，正式取代傳統咖啡券，引領市場電子貨幣潮流。 • 2002年9月前進上海開店，正式將連鎖版圖延伸至中國上海。

8. 2003年11月正式邁入創業第十年，舉辦「丹堤送愛、心路加油」十元咖啡義賣活動，同時推出多項十週年紀念商品。 • 2003年12月引進上市公司『全國加油站』為唯一法人股東，逐步開發異業通路合作優勢，開拓彼此的新客源。 • 2004年4月與中華電信策略聯盟，在全台指定門市提供寬頻無線上網服務，提供消費者最方便舒適的行動辦公室。 • 2004年6月領先市場推出「丹堤咖啡聯名e卡」，結合信用卡及儲值卡功能。 • 2004年7月成立第100家門市，正式邁入百店規模，在台灣連鎖咖啡市場建立了一種丹堤式的成功經營模式。

9. 2005年6月起陸續與日盛、玉山、新光、兆豐、荷蘭、台北富邦、慶豐、元大、第一、渣打、匯豐銀行合作推出信用卡『紅利折抵』專案，持卡至門市消費，即可以紅利點數直接折抵餐飲消費。 • 2006年5月印尼雅加達店開幕，正式將連鎖版圖向南延伸至印尼地區。 • 2007年8月開放使用悠遊錢包，只要持有台北富邦、中國信託、國泰世華、台新銀行發行的悠遊聯名卡，皆可使用聯名卡中的『悠遊錢包』消費。 • 2008年11月菲律賓馬尼拉店開幕，正式將連鎖版圖延伸至菲律賓地區。 • 2008年12月榮獲經濟部商業司頒發『2008年台灣商業服務業優良品牌獎』。

10. 4P行銷策略: • 1.產品 • Product：有各式咖啡飲料、蛋糕以及簡餐從早餐、午餐到晚餐都有提供2.價格 • Price：中低價位60到250合理價格,每個人都消費得起3.通路 • Place：全省各門市，門市多以提高市佔率4.促銷 • Promotion：推出早餐套餐、商業午餐的超值優惠吸引顧客

11. 丹堤咖啡SWOT策略性規劃 【Strength優勢】 通路廣，具異業合作優勢品牌知名度高，產品精緻，開店風險低 以價格進行市場區隔，以平價超值的服務和產品 為吸引力以及行銷創新，機動性強和加盟管理人性化為優勢 【Weakness弱勢】 通路品質控制不易品牌偏好度不足

12. 【Opportunity機會點】 • 直接競爭者擴點速度緩慢汰弱擇強，整頓內部營運不佳門市勇於變革與創新的經營理念以通路創造市場區隔，拉開與競爭者的距離【Threat威脅】 • 同質競爭對手(怡客、羅多倫)門市之間的競爭加盟店水準不一，品牌形象建立不易間接競爭者不斷崛起(壹咖啡、City Cafe、85度C…)

13. 產品介紹 • 飲料類 • 焦糖瑪琪雅朵　　　　　售價：M$70L$85 J$100咖啡因含量：100~200mg(M.L.J) • 採用100%阿拉比卡咖啡豆，以Espresso混和頂級濃純的林鳳營鮮奶泡沫，淋上獨特風味焦糖醬，香濃口感，甜蜜滋味讓顧客愛不釋手！

14. 套餐類 • 美式豪華早午餐　　　　　單點$110 套餐$145附醬料：奶油果醬/巧克力醬/花生醬(擇1) • 內容包括：鮮奶厚片/全麥雜果、早餐香腸/火腿/雞腿排、炒蛋/水波蛋、義式香草薯瓣、110㏄柳橙汁。早餐香腸乃嚴選CAS豬腿肉，並通過HACCP與ISO9001認證，以天然羊腸衣獨家燻製調理而成，口感香脆多汁。

15. 法式奶油魴魚排　　　　　 • 售價：$138 • 特選進口新鮮魴魚，逐片煎製成金黃可口的魴魚排，淋上法式奶油與芥末籽醬，搭配口感細緻的魴魚排，每一口都讓人難忘！

16. 素食類 奶蛋素產品 • 日式咖哩鮮蔬　　　　　售價：(飯)$128(麵包)$138 • 採用咖哩香料數十種，調配精選時令蔬菜及菇類製作，日式風味，香醇濃郁。

17. 低卡類 • 黃金蔬菜丹麥燒餅　(奶蛋素產品)售價：單點$70 套餐$105全天候供應 • 以香酥可口的丹麥燒餅包裹著爽口素肉鬆、營養蛋片及各式新鮮蔬菜，另淋上主廚特調白芝麻沙司，口感豐富。

18. 商品類 • 義大利濃縮咖啡豆　　　　　售價：$205/200g$390/450g香氣：濃、香質感：中重口味酸度：不酸產地：巴西聖多斯、哥倫比亞、巴布亞新幾內亞、羅姆斯達烘焙程度：中重烘焙

19. 社會責任及回饋 • 人力培養 • 服務認知是Dante Coffee 對丹堤人的基本要求，要成為咖啡連鎖服務業的一份子，除了熱愛咖啡外，最重要的就是服務顧客的心態與認知， 誠心招募對專業咖啡連鎖事業懷有滿腔熱忱與無限學習潛力的您，入籍這個年輕、熱情、自然、清新且持續成長的咖啡王國，成為 Dante Coffee 忠誠、充滿活力的生力軍。儲備店經理: 專科大學以上程度，需具備3年以上咖啡餐飲速食連鎖店店長管理經驗者。儲備店副/襄理: 高中以上程度，具備2年以上餐飲連鎖店管理經驗者，對咖啡服務工作有興趣者，具熱情服務態度。全職人員: 夜校生可，對專業咖啡店工作有興趣，按進階調薪。計時人員: 在校生、二度就業婦女可，彈性上班(每週上班至少需滿15 小時)，時薪98~120元。(大台北地區：時薪100~130元)

20. 幫助蕉農 丹堤接棒日期:2007-08-06 丹堤咖啡支持台灣本土農產品，推出南投信義鄉梅子、台南七股哈密瓜、及彰化溪湖葡萄籽寒天等台灣水果冰沙外，還將與南投縣中寮鄉農會合作，採購10萬根香蕉。丹堤咖啡「1元救蕉農」丹堤的香蕉將用來進行「1元救蕉農」專案活動，凡點購早餐之外的任何套餐，再加1元就能享有美味健康又助消化的香蕉一根，丹堤副總徐恆鈞表示，一根香蕉當然不止1元，這個活動是丹堤以贊助補貼方式舉辦，主要目的當然是希望廣邀消費大眾一起品嘗台灣在地香蕉，並減緩蕉農因產銷失衡導致的重大損失。

21. 台灣地區加盟辦法 ．加 盟 金：30萬元 (每月不須再繳權利金)．保 証 金：30萬元 (契約期滿不再續約無息退還) ．人力支援費用：8萬元 (總公司提供2位主管入店輔導營運。1位5週、1位3週) ．契約期間：三 年 (三年後續約不須再繳加盟金) 投資金額 ．一般店面：40坪左右約 550萬元 (單一樓面) ．以上內含 : 加盟金、保證金、人力支援費、裝潢、硬體設施、機器設備等 ．以上不含 : 房屋租金、押金、5%營業稅

22. 總公司提供的服務 ．商圈及地點評估建議。．完整的職前訓練及階級教育訓練課程。 ．降低開店時間。 ．降低進貨成本。 ．統一的標準作業流程。 ．全套的經營管理表格。 ．完整的產品組合及市場定位。 ．共享新產品研發的成果。 ．促銷活動的擬定與推動。 ．成功經驗的分享。

23. 加盟Q&A • Q：沒有餐飲經驗也可以開店嗎？A：只要您熱愛咖啡、有服務客人的熱忱，都可以加盟丹堤咖啡。我們提供完整的開店前訓練及開店後輔導，沒有經驗亦可輕鬆當老闆。 • Q：開店後每個月會抽取權利金或抽成嗎？A：台灣地區每個月不需再繳權利金。 • Q：合約期限是幾年？期滿後要如何續約？A：合約期限為3年。合約期滿後，若雙方配合良好，可再申請續約。

24. 重大事件 • 丹堤2款冰沙 查出毒原料下架 • 中視新聞》開元食品爆6項商品使用「加川」牛奶香料，其中一項還是連鎖咖啡店丹堤專用的咖啡冰沙原料，不過丹堤5月31日才提出合格檢驗證明，結果現在又被查出有問題，質­疑開元食品沒主動通知下游廠商。 • http://www.youtube.com/watch?v=ydEFudhnK3M • 隨後證實原料安全

25. 丹堤咖啡副總經理徐恆鈞表示，夏季冰沙的促銷昨日才正要啟動，就遇上要下架摩卡碎片冰沙及焦糖瑪琪雅朵冰沙二款冰沙產品的事情。在所有原物料全數回收並送回開元之後，台北市衛生局又表示商品已提據安全證明可以使用，一來一回，消費者被混淆，品牌形像受傷很重。　徐恆鈞表示，冰沙粉並不屬於會添加起雲劑的產品類別，而且在卅一日即取得開元提具冰沙粉不含塑化劑的檢驗報告，但又聽說衛生單對於於開元冰沙粉內牛奶香料粉是來自加川，必須下架，才又緊急配合下架。　。　丹堤咖啡副總經理徐恆鈞表示，夏季冰沙的促銷昨日才正要啟動，就遇上要下架摩卡碎片冰沙及焦糖瑪琪雅朵冰沙二款冰沙產品的事情。在所有原物料全數回收並送回開元之後，台北市衛生局又表示商品已提據安全證明可以使用，一來一回，消費者被混淆，品牌形像受傷很重。　徐恆鈞表示，冰沙粉並不屬於會添加起雲劑的產品類別，而且在卅一日即取得開元提具冰沙粉不含塑化劑的檢驗報告，但又聽說衛生單對於於開元冰沙粉內牛奶香料粉是來自加川，必須下架，才又緊急配合下架。　。　

26. 參考資料 • http://www.dante.com.tw • http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120916525 • http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32890397/IssueID/20101016 • http://www.dante.com.tw/about_1_4_2.php?no=216 • http://www.youtube.com/watch?v=ydEFudhnK3M

27. 謝謝聆聽