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PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ING. SIGFREDO RAMOS CORTEZ

La calidad de un producto hort?cola no se mejora luego de la cosecha.Solo podemos tratar de desacelerar el ritmo de deterioro. Principios B?sicos del Metabolismo de Perecederos. Desarrollo de ?rganos Vegetales. . Desarrollo. . Crecimiento. . . . Madurez Fisiol?gica. Maduraci?n. Senescencia. . Tallo

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    1. PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS ING. SIGFREDO RAMOS CORTEZ UNIDAD 1: TECNOLOGA DE FRUTAS Y HORTALIZAS TEMA: Principios bsicos del metabolismo de perecederos (Desarrollo de rganos vegetales, Maduracin, Cosecha, Poscosecha, Respiracin) OBJETIVO DE LA CLASE: Explicar los principios bsicos del metabolismo de perecederos y su aplicacin en el manejo poscosecha de frutas y hortalizas como producto fresco y materia prima para la agroindustria, utilizando material impreso, apuntes de clase y estudio de caso para garantizar su calidad organolptica, qumica y fsica.

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