350 likes | 1.82k Vues
中国八大菜系 โครงงานแกะรอยอาหารจีน แปดตระกูล. จัดทำโดย นักเรียนชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 5/18 โรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัย นนทบุรี. ที่มาของโครงงาน. ด้วยนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/18 เป็นนักเรียนแผนการเรียนภาษาจีน ประกอบกับลักษณะนิสัยที่เป็นนักชิมน้อย
E N D
中国八大菜系 โครงงานแกะรอยอาหารจีนแปดตระกูล จัดทำโดย นักเรียนชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 5/18 โรงเรียนสวนกุหลาบวิทยาลัย นนทบุรี
ที่มาของโครงงาน • ด้วยนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/18 เป็นนักเรียนแผนการเรียนภาษาจีน • ประกอบกับลักษณะนิสัยที่เป็นนักชิมน้อย • มีความสงสัยว่า “ประเทศจีนที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ จะมีความแตกต่างของอาหารในแต่ละภาคอย่างไร” • จึงได้เป็นที่มาในการแกะรอยตามหา “อาหารจีนแปดตระกูล”
อาหารจีน • สมัยชุนชิว-จั้นกั๋วได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ • สมัยราชวงศ์ชิง ได้มีการแบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่อาหารซานตง (鲁菜-หลู่ไช่) อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่) อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่) อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่) ปัจจุบันมี 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่ม อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่) อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่) อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่) อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่)
1.อาหารซานตง (鲁菜-หลู่ไช่) • เน้นที่ รสอ่อนละมุน ความสด และ ความนุ่ม หอยเป๋าฮื้อตุ๋นน้ำแดง 红烧鲍鱼 [Hóngshāobàoyú] ปลาเก๋าราดซอส 糖醋鲤鱼 [Tángcùlǐyú]
2. อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่) • เด่นที่รสกำลังดี หวานเค็มกลมกล่อม เป็ดต้มเกลือจินหลิง 金陵盐水鸭หมูเนื้อใส 水晶肴蹄 [Shuǐjīngyáotí] [Jīnlíngyánshuǐyā]
3. อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่) • เด่นที่รสละไม เน้นรสชาติแท้ๆของส่วนผสมความสดติ่มซำ点心[diǎnxīn] หมูหัน หูฉลาม 烤乳猪[Kǎorǔzhū] 鱼翅汤 [Yúchìtāng]
4. อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่) • เด่นที่กลิ่นเข้ม รสจัด เผ็ดร้อน เผ็ดชาพริกไทย • เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเสฉวน 麻婆豆腐 [Mápódòufu] หม้อไฟเสฉวน 四川火锅[Sìchuānhuǒguō]
5. อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่) • เด่นที่อาหารป่า ตุ๋นเต๋ากระดองอ่อน 发菜甲鱼[Fàcàijiǎyú ] พิราบตุ๋นหวงซาน 黄山蒸鸽 [Huángshānzhēnggē]
6. อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่) • เน้นที่รสชาติหอมหวาน เปรี้ยวเค็ม และสด ซึ่งมีครบทุกรสชาติ พระกระโดดกำแพง 佛跳墙fotiaoqiang ผัดหมี่ฮกเกี้ยน 福建炒面 fu jianchaomian
7. อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่) • เด่นที่รสจัดจ้านเข้มข้น เผ็ดเปรี้ยว เผ็ดซ่าพริกแดง ไก่ผัดตงอัน 东安子鸡 [Dōngānzǐjī] เต้าหู้เหม็นฉางชา 长沙臭豆腐 [Zhǎngshāchòudòufu]
8. อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่) • เด่นที่รสอ่อนละไม สด นุ่มละมุน หมูพะโล้ 東坡肉 [Dōngpōròu]ปลาเปรี้ยวซีหู 西湖醋鱼 [Xīhúcùyú] ไก่ขอทาน 叫化鸡 [Jiàohuājī]
แหล่งที่มาของข้อมูล • http://ohomakemoney.com • http://www.learners.in.th/blogs/posts/453107 • http://th.wikipedia.org