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TIROCINIO MAIFRINI INDUSTRIA CARNI

TIROCINIO MAIFRINI INDUSTRIA CARNI. MARINI MELISSA C.SO 4S. DATI AZIENDALI. Maifrini Carni E Salumi Di Maifrini Angelo Via Isorella, 4 VISANO ( BS ) 030 995 2091 – Fax 030 995 8935 E.Mail info@maifrinicarni.com. STORIA DELL’AZIENDA.

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TIROCINIO MAIFRINI INDUSTRIA CARNI

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Presentation Transcript

  1. TIROCINIO MAIFRINI INDUSTRIA CARNI MARINI MELISSA C.SO 4S

  2. DATI AZIENDALI Maifrini Carni E Salumi Di Maifrini Angelo Via Isorella, 4 VISANO ( BS ) • 030 995 2091 – Fax 030 995 8935 E.Mail info@maifrinicarni.com

  3. STORIA DELL’AZIENDA E’ una ditta con notevole esperienza, che dal 1985 si distingue nel settore della macellazione, della lavorazione delle carni e della produzione di salumi, grazie all'ottima qualità dei bovini da noi macellati,dei salumi da noi prodotti e dalle qualifiche da noi ottenute: • CERTIFICAZIONE CEE • L'ISCRIZIONE AL CONSORZIO IPQ ( Istituto Parma Qualità )

  4. STORIA DELL’AZIENDA SEZIONE DEGLI ALLEVAMENTI La ditta Maifrini Carni selezione i propri capi solo da allevamenti italiani, nei quali l'accrescimento avviene secondo le più serve nome Nazionali ed Europee. Tutti gli allevamenti di provenienza dei capi aderiscono a consorzi o strutture volontarie per l'autocontrollo sull'alimentazione e sulla salute dell'animale

  5. STORIA DELL’AZIENDA CONTROLLI NEL PROCESSO PRODUTTIVO La ditta Maifrini Carni controlla tutte le fasi delle lavorazioni di macellazione e sezionamento secondo rigide regole di autocontrollo. I locali dove avvengono le lavorazioni e le celle di conservazione sono monitorate per il controllo delle temperature e delle condizoni ambientali. Le conoscenze delle tecniche di macellazione e lavorazione delle carni sono aspetti fondamentali che MAIFRINI ha fatto propri, per ottenere tagli tradizionali e di qualità.

  6. ATTIVITA’ DELL’AZIENDA MACELLAZIONE • Autorizzazione sanitaria IT 3004M - CE • Linea di macellazione all'avanguardia nell'evoluzione tecnologica • Capacità produttiva di oltre 25.000 capi annui • Ritracciabilità garantita da un articolato sistema informatico interno • Processi produttivi costantemente monitorati e campionati

  7. LAVORAZIONE Materie prime di altissima qualità unite al rispetto di rigorosi controlli sono alla base di tutti i nostri processi produttivi. Nel nostro reparto di sezionamento carni, attivo tutit i giorni , vengono preparati tutti i tipi di tagli anatomici sottovuoto per la grande distribuzione, grossisisti, rivenditori al dettaglio e ristorazione. Il confezionamento avviene nel rispetto di tutte le normative vigenti con attrezzature all'avanguardia; i locali dove avvengono le lavorazioni sono costantemente monitorati dai nostri Responsabili per la qualità delle carni

  8. TAKE – AWAY Dopo accurati studi e analisi, la ditta Maifrini ha inaugurato due nuove linee di prodotti confezionati per il servizio Take - Away: le confezioni SKIN e ATM Queste confezioni offrono una perfetta preservazione del gusto e della corposità del prodotto, come se fosse appena tagliato al banco del macellaio di fiducia. Offrono, inolte, un eccellente resistenza ed un notevole allungamento della conservabilità del prodotto. Accanto ad una linea dei tagli tradizionali di bovino, suino, equino, una linea di prodotti PRONTO CUOCI dal gusto delicato. Un'ampia gamma di ricette che uniscono la qualità e la freschezza di sapori raffinati.

  9. COMPOSIZIONE DEL PERSONALE NELLA SEDE LEGALE AMMINISTRATIVA A VISANO DOVE HO SVOLTO IL PERIODO DI TIROCINIO IL PERSONALE E’ COMPOSTO DA: • 3 SEGRETARIE • 10 OPERAI

  10. UFFICI • UFFICIO AMMINISTRATIVO : emissione DDT, fatturazione e emissione riba; registrazioni contabili, gestione banche, gestione contabilità clienti/fornitori, corrispondenza telefonica e tramite e-mail, ordini fornitori, conferme d'ordine ai clienti...  • REPARTO MACELLO : si ammazzano e si scuoiano gli animali • REPARTO CELLE FRIGORIFERE: vengono stoccate le mezzene

  11. PERIODO ED ORARIO DEL TIROCINIO INIZIO TIROCINIO : 28 GENNAIO 2014 FINE TIROCINIO : 5 MARZO 2014 ORARIO MATTINA : DALLE 8.00 ALLE 12.00 POMERIGGIO : DALLE 14.00 ALLE 18.00

  12. DIFFICOLTA’ INCONTRATE E CAPACITA’ ACQUISITE Le difficolte incontrate quest’anno non c’è ne sono state ho acquistito al meglio la capacità di relazionarmi con il la gente esterna alla ditta. Compiti svolti: • Uso del programma gestionale di Contabilità • Cotrollo pagamenti • Registro bolle • Controllo codici mezzene • Controllo dati celle frigorifere • Emissione DDT

  13. RAPPORTI CON IL TUTOR E I COLLEGHI Il rapporto con il tutor e i colleghi è stato molto gradevole e non ho avuto particolari problemi a relazionarmi.

  14. GIUDIZIO GENERALE È stata un’ esperienza molto produttiva sia dal punto di vista professionale sia dal punto di vista relazionale, mi sono trovata molto bene con il personale: è sempre stato disponibile. Nonostante siano stati tre anni di tirocinio molto altalenanti penso proprio che il lavoro d’ufficio mi si addica molto

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