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Comment redynamiser le marché du vin face à la concurrence étrangère?

Comment redynamiser le marché du vin face à la concurrence étrangère?. Ce sigle est associé à des idées que nous pensons innovantes. Professionnelle. Politique. Interdiction de la publicité. Snacking. Labels. Réglementation. Saturation. Distributeurs. Le marché du vin Français.

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Comment redynamiser le marché du vin face à la concurrence étrangère?

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Presentation Transcript

  1. Comment redynamiser le marché du vin face à la concurrence étrangère? DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  2. Ce sigle est associé à des idéesque nous pensons innovantes. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  3. Professionnelle Politique Interdiction de la publicité Snacking Labels Réglementation Saturation Distributeurs Le marché du vin Français Image démodée du produit Manque d’informations Autres boissons Attachement aux traditions Cibles Public Professionnel Festif Changement des modes de consommation Concurrence Autres pays DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  4. Réglementation • Politique • Problème de santé publique • Sécurité routière • Professionnelle • Vinification • Publicité DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  5. Réglementation politique • Problème de santé publique • 45 000 décès par an • Cancers • Affections digestives • Maladies cardiovasculaires • Accidents • Traumatismes DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  6. L’alcool : problème de santé publique?  Utiliser le “French paradox” et promouvoir une consommation responsable. • Étude PAQUID (2003) : une consommation modérée d’alcool diminue le risque cardiovasculaire. • L‘étiquetage du French paradox serait possible, entraînant un impact positif sur les ventes de vin. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  7. L’alcool : problème de santé publique?  Utiliser les propriétés bénéfiques du vin en développant des produits dérivés. • Gommage aux pépins de raisin broyés : anti-peau d'orange et drainantes, laisse la peau douce et nourrie (CAUDALIE). DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  8. L’alcool : problème de santé publique?  Développer la vinothérapie. • Le marc de raisins, le moût, les grains de raisins et le vin, utilisés en bains ou massages limitent les marques de l'âge, aident à se détendre (SPA sources de CAUDALIE). DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  9. Réglementation politique • Sécurité routière • Interdiction de conduire avec un taux d'alcool supérieur ou égal à 0,5 gramme par litre de sang. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  10. Assurer la sécurité routière  Continuer la prévention et aider à la prise de conscience • Inciter les consommateurs à emmener leur bouteille qu’ils ont entamée au restaurant (étiquette « vous pouvez m’emmener! », brochures) • Proposer des petits conditionnements (25cl, vin au verre) • Développement des systèmes pour conserver le vin après ouverture (bouchon vide d’air) DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  11. Assurer la sécurité routière  Développer la lirisation. • Obtenir du vin à 6 % vol. d’alcool (extraction d’alcool par tri moléculaire). • Avantage : moins calorique, bénéfices des tanins. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  12. Assurer la sécurité routière • Continuer à produire des vins désalcoolisés (vinification, désalcoolisation à froid). • Croissance des ventes : +10% par an. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  13. Réglementation professionnelle • Pour la protection • des intérêts légitimes des consommateurs. • des intérêts légitimes des producteurs. • Pour le bon fonctionnement du marché intérieur. • Pour une production de qualité. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  14. Assouplir la réglementation • Uniformiser la réglementation au niveau international. • La politique française est en désaccord avec la politique internationale. • Groupe de sénateurs : les élus du vin. • Obliger les vins étrangers à avoir une indication écrite sur les substances chimiques ajoutées, autorisées chez eux et interdites chez nous. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  15. Publicité • Loi Evin (10/01/1991) • Limitation des supports de publicité. • Seules certaines informations (degré volumique d’alcool, origine, dénomination, composition, nom et adresse du fabricant, modalités de vente ou mode de consommation du produit). • Message : "l'abus d'alcool est dangereux pour la santé“. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  16. Communiquer sur le vin  Ne pas dénigrer le produit mais inciter à une consommation raisonnable de vin. • Conclusion des états généraux sur l’alcool (novembre et décembre 2006). • Création d’un conseil de la modération et de la prévention.  Amendement (13/10/2006) pour assouplir les règles encadrant la publicité collective pour le vin. • Qualités gustatives autorisées. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  17. Changement des modes de consommation • Snacking • 10 % des dépenses alimentaires des ménages • Evolution de la consommation hors foyer • Déstructuration des repas • Accélération du rythme de vie • Densification du temps de travail • Explosion de la mobilité • Festif • La fréquence des consommations de vin diminue. • Vin=produit occasionnel associé au plaisir et à la fête. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  18. Adapter le vin au snacking  Miniaturiser les emballages • Petits formats de bouteilles : 0,25 ou 0,37L DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  19. Adapter le vin au snacking  Adopter de nouveaux conditionnements plus pratiques. • Trilles : emballages Tetraprisma • Bouteille de vin en aluminium : Lubie • Vin en Doypaks (« stand-up pouch ») DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  20. www.oscardelemballage.com Vin en briquettes • Conditionnement TetraPrisma 20cL et 25cL • Nomadisme • Personnes seules • Logique réglementaire • Respect de l’environnement • Goût • Conservation • Impact visuel DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  21. Placer le vin dans un cadre festif  Adapter le vin aux contextes d’utilisation • Jeux • Carpe Vinum • Trivial poursuite spécial vins • Petite dégustation entre amis… DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  22. Placer le vin dans un cadre festif  Etiqueter en fonction des occasions. • Packaging ludique • French rabbit • Etiquetage pour mariages (commande en ligne) ex: http://www.affection.org DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  23. Placer le vin dans un cadre festif  Créer des occasions de consommation. • Fête du Beaujolais nouveau. • Fin des vendanges. • Boîtes de nuit,… DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  24. Placer le vin dans un cadre festif  Proposer le vin sous une forme non traditionnelle • Vin chaud • Cocktails • Étude d’ingénieurs lors d’un festival à Montpellier: satisfaction des jeunes (« autre chose que de la bière ») DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  25. Concurrence • Autres boissons • Boissons alcoolisées classiques (bière, apéritifs…) • Nouveaux alcools (cocktails…) • Boissons sans alcool (eau, jus de fruit…) • Vins des autres pays • Vins d’Amérique • Vins d’Afrique • Vins d’Océanie… DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  26. Lutter contre les autres boissons  Développement des ventes directes. • Développer le tourisme au château. • Créer des partenariats avec des campings et gîtes. • Inviter les gens à s’immerger dans l’ambiance des propriétés des vignobles. • Créer des systèmes de visite plus ludiques basés sur des concepts existant dans les maisons champenoises. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  27. Lutter contre les autres boissons Création d’événementiels. • Profiter de la coupe du monde de rugby en 2007 pour lancer une nouvelle gamme de produits. • Miser sur les JO de Londres 2012 pour inonder le marché Anglais de vins français.  Création de nouveaux packagings et nouveaux formats. • Le Japon découvre le "BIB", bag-in-box • Vin en pack cartonné. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  28.  BAG IN BOX Durée de conservation d’au moins 3 mois!!! Proposer des produits alliant convivialité, praticité et conservation : pourquoi ne pas mettre en place des BAG IN BARREL? Lutter contre les autres boissons DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  29. Lutte contre les autres boissons Différenciation • Gagner des marchés avec les événementiels associés à la fête ou aux loisirs. • Boites de nuit • Casinos • Colloques/séminaires • Nouveaux débouchés • Vinothérapie • Vins sans alcool DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  30. Lutte contre les vins étrangers  Exporter le vin et fidéliser les clients étrangers. • Label d’export spécifique et reconnaissable à l’étranger.  Communiquer sur l’aspect « écologique ». • Transport minimum par rapport aux vins d’Amérique, d’Afrique et d’Asie. • Mise en place d’emballages recyclables. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  31. Manque d’informations • Publics • Les gens confondent • cépages et terroirs, • vins de garde et vins primeurs, • vins de pays - vins de table - vins d’Appellation. • Professionnels de la distribution • Linéaires mal adaptés dans les grandes et moyennes surfaces. • Personnel de ces lieux de distribution non ou mal formé à l’œnologie. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  32. Informer le public • Développer des offres de cours d’œnologie. • Développer l’achat de vin pour en faire un vin de garde. • Développer des offres découvertes. • Développer des dégustations de vin. • Distribuer et vendre des conseils associés DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  33. Former les professionnels • Meilleurs conseils dans la distribution. • Limiter les références au sein d’un même lieu de distribution  Améliorer la mise en scène des rayons de la grande distribution. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  34. Image démodée du produit • Sous problème des cibles “le vin est le lait des vieux” Louis pasteur • 45% des femmes ne consomment jamais de vin • Sous problème de l’attachement aux traditions • Habitudes de certains producteurs • Changement du comportement des consommateurs DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  35. Cible : adapter le vin aux femmes “Le vin fait beaucoup de bien à l’homme, surtout quand c’est la femme qui en boit.”(proverbe italien)  Travailler l’aspect apéritif • Saveur sucrée • Moins d’acidité  Teneur en alcool faible • Vin sans alcool • Femmes enceintes • 2006 : Lancement de la marque internationale "Brise de France" en vin de cépages et d'une gamme de vins désalcoolisés de cépage DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  36. Cible : Adapter le vin aux jeunes  Développer la consommation de vin dans les boîtes de nuit.  Former les jeunes à l’œnologie. Week end oenologie : 229€ parpersonne(12h de formation en 2 jours à LILLE) (mois de Mars) DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  37. Faire évoluer les traditions  Changer les mentalités des producteurs • Communication et échanges entre les organismes (INAO, INRA,…) et les producteurs. • Comprendre les consommateurs. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  38. S’adapter aux nouveaux modes de vie  Communiquer sur le vin et son coté moderne • Jouer sur les étiquettes Action : développer des étiquettes 3D DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  39. Saturation • Sous-problème Labels • Diversification et complexité des offres. • Sous-problème de la grande distribution • Augmentation des points de vente. • Foires aux vins. « trop d’info tue l’info ! » DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  40. Moins de labels  Augmenter les vins de monocépage -Chardonnay -Merlot -Syrah -Grenache -Sauvignon On aidera le consommateur à apprendre à découvrir les arômes, les saveurs avant de passer à des vins complexes. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  41. Aider au choix  Développer des supports pour aider le consommateur à faire son choix. DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  42. Segmenter en distribution  Classification des linéaires - Passer d’une segmentation réglementaire à une segmentation qualitative. • Vin de pays avec vin AOC (même région, même producteur). • Par couleurs  Diminuer le nombre de références DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  43. NOUS VOUS REMERCIONS DE VOTRE ATTENTION DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

  44. Étiquettes papiers Étiquettes lenticulaires Coût de la pose (hors taxe) (colle+manutention) 0.05€ / étiquette sachant que pour un millésime il faut au moins doubler le prix (adhésif) prix unitaire 10 000B : 0.042€ 10 000B : 0.040€ Prestation 0.45€ / bouteille (machine) Prestation à la main pour les étiquettes avec adhésif… Coût d’impression des étiquettes Environ 0.55€ / bouteille 5 à 10 % plus cher avec adhésif (prix unitaire) lot 10 000B : 0.635€ lot 100 000B : 0.152€ soit réduction de 76% sans adhésif (prix unitaire) lot 10 000B : 0.593€ lot 100 000B : 0.112€ soit réduction de 81% DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

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  48. Pose de la collerette simple • Le conditionnement à plat • Coté traditionnel de l’étiquette préservé • Efficacité par optimisation de l’effet du lenticulaire (« flottement » devant l’étiquette) DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien

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