AGROINDUSTRIA. CONCEPTOS GENERALES

1. FUENTES: PROYECTOS AGROINDUSTRIALES. AUTOR. JAMES AUSTIN AGROINDUSTRIA. CONCEPTOS GENERALES

2. La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo. DEFINICION

3. El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical desde el campo hasta el consumidor final de todo el proceso de producción de alimentos u otros artículos de consumo basado en la agricultura.

4. Una agroindustria es una empresa integradora que involucra la producción de materias primas agrícolas, su transformación en productos finales y subproductos, que son empacados y comercializados. La esencia de esta definición es la integración o coordinación técnica y económica de procesos o actividades

5. a) abastecimiento de insumos al agro.b) La producción agropecuaria-forestalc) La transformación o procesamiento del producto agropecuario.d) El mercado de productos Elementos del proceso agroindustrial

6. A) CULTIVOS SUPERFICIALES • Legumbre y hortalizas • Tubérculos • Banano y plátano • Leguminosas • Gramineas Materias primas agropecuarias

7. B) Cultivos Arbóreos • Frutales • Palma africana • Achiote C) Productos Ganaderos • Carne • Cuero • Leche • Huevos • Lana MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS

8. D) Productos marinos • Pescado • Mariscos • Coral E)Productos Forestales • Madera • Flora y Fauna • Mimbre MATERIAS AGROPECUARIAS

9. Las agroindustrias se pueden clasificar en base al grado de elaboración: • Sencillas: con un grado de elaboración sencillo, ejemplo: las empacadoras de banano, frutales. • Complejo: con un grado de elaboración complejo, ejemplo: el procesamiento de leche, carne, enlatado de frutas y producción de pastas de frutas y verduras. Clasificación de las agroindustria

10. Las inversiones de capital Complejidad tecnológica aumentan en pro- porción con el Necesidades de Personal grado de elabora- cion.

11. 1.- ESTACIONALIDAD 2.- INDOLE PERECEDERA 3.- VARIABILIDAD Características de la materia prima

12. La materia prima es biológica, su suministro es estacional (disponible al final de la cosecha) Aunque el suministro esta disponible en uno o dos periodos del año, su demanda es permanente. EstaCIONALIDAD

13. 1.- La agroindustria procesa materia prima agropecuaria y la industria no. 2.- La agroindustria enfrenta los problemas de la estacionalidad y la industria no. DIFERENCIAS ENTRE AGROINDUSTRIA E INDUSTRIA.

14. La estacionalidad de la materia prima causa un desbalance entre la oferta y la demanda y esto tiene consecuencias en la agroindustria: • Problemas en el control en la admon de inventarios • Problemas en los programas de producción • Problemas de coordinación entre los segmentos de comercialización y elaboración.

15. La materia prima agropecuaria es biológica y por lo tanto es: perecedera y frágil Por esta razón los productos agroindustriales exigen: • Mayor velocidad en la cosecha • Especial cuidado en la manipulación • Especial cuidado en el transporte y almacenamiento. INDOLE PERECEDERA

16. La materia prima agropecuaria varia en calidad y cantidad. Cantidad: es incierta debido a os cambios meteorológicos o daños a las cosechas por plagas o enfermedades. Calidad: porque la estandarización sigue siendo un factor evasivo a pesar de los avances en la genética. VARIABILIDAD

17. Existen 4 razones: 1.- Las agroindustrias representan la mayor parte del sector manufacturero del país. 2.- Los productos agroindustriales constituyen con frecuencia la fuente principal de exportación. 3.- El sistema agroindustrial proporciona los elementos nutritivos indispensables para la población. LA AGROINDUSTRIA COMO UNA FUERZA IMPULSADORA DEL DESARROLLO.

18. 4.- Las agroindustrias son el medio principal de un país para transformar productos agrícolas en bruto en productos acabados de consumo. LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA AGRICULTURA La mayoría de los productos agropecuarios incluidos los de subsistencia requieren de un cierto grado de elaboración.

19. Por esta razón: Un país no puede aprovechar plenamente su potencial agronómico sin recurrir a la agroindustria. FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA. Tiene dos fuerzas: 1.- La fuerza reactiva 2.- La fuerza regresiva

20. Hace reaccionar al productor a: • Ampliar las áreas de cultivos o hato ganadero • Diversificar sus cultivos FUERZA REGRESIVA • Desmotiva al productor por el temor a que la empresa ya le compre la producción o le disminuya la cantidad de materia prima que le compre. Fuerza reactiva

21. Los proyectos agroindustriales se clasifican en: 1.- Proyectos agrícolas 2.- Proyectos manufactureros Esta división refleja la estructura fragmentada de las instituciones que realizan el análisis. Por esta razón tenemos: 2 ministerios: • Ministerio de agricultura • Ministerio de Industria Marco analítico de los proyectos agroindustriales

22. Los bancos se especializan en: • Agricultura • Industria Los analistas se clasifican en: • Economistas agrícolas • Ingenieros industriales

23. Es aquel que abarca todas las personas o instituciones que se ocupan en actividades relacionadas con la producción, elaboración, transporte, almacenamiento, financiamiento, comercialización y regulación de los productos alimentarios y de fibras vegetales. SISTEMA AGROINDUSTRIAL

24. Este sistema se compone de 3 grupos: 1.- Operadores 2.- Elementos de apoyo 3.- Coordinadores. Operadores. Se encargan de la manipulación del producto básico en toda la cadena comercial.

25. Operadores. • Los agricultores • Los transportistas • Los almacenistas • Los elaboradores • Los distribuidores ELEMENTOS DE APOYO • Los proveedores de las explotaciones agricolas • Las instituciones financieras • Los centros de investigacion

26. Los gobiernos • Los contratistas • Los futuros mercados • Las asociaciones industriales COORDINADORES

27. El análisis de los sistemas agroindustriales se centra en el diseño de los proyectos en lo que se relaciona con: • La comercialización • La adquisición de la materia prima • La elaboración de la materia prima. COMPONENTES DEL MARCO ANALITICO DE LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES.

28. Análisis del sistema • Análisis financiero • Análisis económico componentes

29. Comparten ciertas técnicas: • Flujo de fondos • La actualización del valor presente DIFERENCIAS Análisis Económico Análisis Financiero 1.- Emplea el precio de Utiliza los precios de mercado cuenta para indicar los para los insumos. costos de oportunidad que dichos insumos re- presentan para la sociedad. SIMILARIDADES ENTRE EL ANALISIS FINANCIERO Y EL ECONOMICO

30. Análisis Económico Análisis Financiero 2.- Considera a los Considera a los costos costos de los impues- de los impuestos tos como pago por como gastos. transferencias de un segmento de la sociedad a otro y por lo tanto los excluye del análisis. DIFERENCIAS

31. Análisis Económico Análisis Financiero 3.- Considera a los sub- Considera a los sub- sidios como pago por sidios como ingresos transferencias de un segmento de la sociedad a otro, por lo tanto los excluye del análisis. DIFERENCIAS

32. Debido a estas diferencias las corrientes económicas para un mismo proyecto pueden producir resultados diferentes. Las diferencias no quieren decir que un método tenga prioridad sobre el otro.