1 / 10

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN. (FISH PROCESSING TECHNOLOGY). Giảng viên : ThS . Hồ Thị Ngân Hà Email: htnha@agu.edu.vn nganhaft@gmail.com ĐT: 0919.965143. Coù nhöõng phöông phaùp naøo ñeå baûo quaûn vaø cheá bieán thuûy saûn ?. NỘI DUNG. 1. THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN

leroy-wright
Télécharger la présentation

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN (FISH PROCESSING TECHNOLOGY) Giảngviên: ThS. HồThịNgânHà Email:htnha@agu.edu.vn nganhaft@gmail.com ĐT:0919.965143

  2. Coù nhöõng phöông phaùp naøo ñeå baûo quaûn vaø cheá bieán thuûy saûn?

  3. NỘI DUNG 1. THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 2. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT 3. VẬN CHUYỂNNGUYÊNLIỆU THỦY SẢN

  4. NỘI DUNG 4. KỸ THUẬT LÀM LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG TS 5. KỸ THUẬT ƯỚP MUỐI THỦY SẢN 6. CHẾ BIẾN KHÔ THỦY SẢN 7. CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM - MẮM 8. CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM GTGT TỪ TS

  5. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. NguyễnTrọngCẩnvàĐỗ Minh Phụng. 1990. Côngnghệchếbiếnthựcphẩmthủysản, tập 1 “Nguyênliệutrongchếbiếnthủysản”. TP.HCM: NXB Nôngnghiệp. 2. NguyễnTrọngCẩnvàĐỗ Minh Phụng. 2011. Côngnghệchếbiếnthựcphẩmthủysản, tập 2 “Côngnghệchếbiếnthủysản”. TP.HCM: NXB Nôngnghiệp. 3. TrầnĐứcBavàNguyễnVănTài. 2004. Côngnghệlạnhthủysản. TP.HCM: NXB Đạihọcquốcgia TP.HCM.

  6. TÀI LIỆU THAM KHẢO 4. LêVănHoàng. 2004. Cáthịtvàchếbiếncôngnghiệp. HàNội: NXB Khoahọcvàkỹthuật. 5. TrầnVănChương. 2001. Côngnghệbảoquản - chếbiếnsảnphẩmchănnuôivàcá. NXB Vănhóadântộc. 6. LươngHữuĐồng. 1981. Mộtsốsảnphẩmchếbiếntừcávàhảisảnkhác. TP.HCM: NCB Nôngnghiệp.

  7. TÀI LIỆU THAM KHẢO 7. LêVănViệtMẫn. 2009. Côngnghệchếbiếnthựcphẩm. TP.HCM: NXB Đạihọcquốcgia TP.HCM. 8. A. M. Martin. 1994. Fisheries processing. Chapman & Hall.

  8. THÔNG TIN MÔN HỌC - Số TC: 2TC(15tiếtLT + 30 tiết TH) - Đánhgiá: + Bài tập nhỏ (cá nhân): 15% + Bài tập lớn (nhóm): 10% + Thực hành: 10% + Kiểmtra: 15%(Tuần 3) + Thi: 50% http://staff.agu.edu.vn/htnha/ TRẮC NGHIỆM

  9. THÔNG TIN MÔN HỌC Bài tập nhóm: 12 nhóm - Nội dung: Tìm một chủ đề bất kỳ có liên quan đến việc bảo quản và chế biến thủy sản - Thời gian: + Nộp tên đề tài (email) (bắt đầu từ 15/9)  trang web + Tuần 3: nộp bài báo cáo (in + email)

More Related