Qu’est-ce que le gras ?

2. Qu’est-ceque le gras? LE GRAS • est un nutriment • est une source d’énergie • ajoute du goût et de la texture aux aliments • aide à nous sentir pleins plus longtemps • contribue à l’absorption des vitamines liposolubles

3. Le gras fait partied’unesaine alimentation 20 à 35% des calories doivent provenir du gras • Régime de 2000 calories = 44 à 78 grammes de gras ou 11 à 19 ½ cuillères à thé • Régime de 1500 calories = 33 à 58 grammes de gras ou 8 à 14 ½ cuillères à thé

5. Quantiténécessaire

6. Où se trouve le gras? 1. Gras visible • Gras ajouté aux aliments • beurre, margarine, huile • Gras à l’extérieur des aliments • peau du poulet, gras extérieur de la viande 2. Gras cachés • Ingrédients : • grignotines, pâtisseries, desserts • Ajoutés à la cuisson • aliments frits, soupes crème, sauces

7. Types de gras • tous les aliments contiennent différents types de gras • le types de gras comprennent: • acides gras polyinsaturés (AGP) • acides gras mono insaturés (AGM) • acides gras saturés (AGS) • acides gras trans (AGT)

8. Acidesgraspolyinsaturés • Certains sont “essentiels” puisque le corps n’en produit pas : • les omega-3 qui diminuent le risque de maladie cardiovasculaire • on les trouve dans les poissons, la graine de lin et les œufs omega-3 • Autres aliments contenant des AGP • les huiles végétable (maïs, soya, tournesol), les margarines à base d’huiles végétables, les noix de Grenoble, les graines de tournesol, les graines de sésame

9. Acidesgras mono insaturés • Considérés comme de «bons» gras, car ils aident à diminuer le risque de maladie cardiovasculaire • Exemples : huile d’olive, huile de canola, margarine faite de canola, arachides, noix (amandes, cajous, noisettes, pacanes)

10. Gras saturés • les régimes à haute teneur en gras saturés peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire • exemples: beurre, gâteaux et pâtisseries, tablettes de chocolat, noix de coco, colorant à café • autres sources de gras saturés : viandes non parées du gras externe et produits laitiers à haute teneur en gras (c-à-d, fromage, crème)

11. Gras trans • Proviennent de l’hydrogénation • ils rendent l’huile plus ferme • Agissent dans le corps comme les gras saturés • Sont trouvés dans la plupart des aliments préparés commercialement • Certaines frites, les croustilles, les beignes, les biscuits, les craquelins, les céréales, la graisse végétale, les muffins, les croûtes à pizza, les brioches, les gâteaux

12. Gras trans d’originenaturelle • trouvésdans les produitslaitiers et les produits de viande • certainssontdifférents de ceuxtrouvésdans les produitstransformés • Il en existe deux sortes • l’acide linoléique conjugué (ALC) • qui pourrait réduire le risque de maladie cardiovasculaire • l’acide trans vaccénique (ATV) • qui pourrait réduire le risque de maladie cardiovasculaire • il se converti en ALC dans le corps

13. Aliments contenant un mélange de gras

14. Questionnaire sur les gras Pourquoi le gras est-il important? Le gras est important parce que: • il est un nutriment • il est une source d’énergie • il ajoute goût et texture aux aliments • il aide à nous sentir pleins plus longtemps • il aide à l’absorption des vitamines liposolubles

15. Questionnaire sur les gras Donnez quelques exemples d’aliments contenant des gras cachés. • les grignotines • les aliments frits • les soupes crème • les desserts

16. Questionnaire sur les gras Quelle est la quantité de gras total recommandée dans le régime? On recommande que de 20 and 35% des calories proviennent du gras.

17. Information additionnelle Ressources sur l’étiquetage nutritionnel: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/index-fra.php http://www.healthyeatingisinstore.ca/virtual_grocery_fr.asp Bien manger avec le Guide alimentaire canadien: www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php Information sur la nutrition et les activitiés: www.dietitians.ca Pour des recettes et de l’information sur le bœuf: www.boeufinfo.org