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Les habitudes alimentaires des Belges Dr Brigitte Duquesne

Les habitudes alimentaires des Belges Dr Brigitte Duquesne. Séminaire IGEAT-ULB, Bruxelles, le 5 octobre 2013. Les grandes tendances de l’évolution des pratiques alimentaires en Belgique.  à partir de l’analyse de la demande en aliments  données économiques.

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Presentation Transcript


  1. Les habitudes alimentaires des BelgesDr Brigitte Duquesne Séminaire IGEAT-ULB, Bruxelles, le 5 octobre 2013

  2. Les grandes tendances de l’évolution des pratiques alimentaires en Belgique à partir de l’analyse de la demande en aliments données économiques

  3. Compréhension des mutations ou permanences de l’alimentation contemporaine Psychologues Philosophes Anthropologues Sociologues

  4. Pays « développés »Essor économique Bouleversement quantitatif et qualitatif de l’offre alimentaire

  5. Aliment = marchandiseMangeur-ConsommateurJP Poulain

  6. Standardisation de la sphère alimentaire « Cuisinier sans histoire », « Mangeur sans mémoire » P.Aries

  7. Modernité alimentaire Question obsédante : Que choisir? C.Fischler

  8. Eclectique Multidimensionnel F.Ascher

  9. En Belgique: hétérogénéité de la demande?

  10. Bilans d’approvisionnement Enquêtes sur le Budget des Ménages I’Indice des prix à la consommation Enquête de consommation alimentaire belge de 2004 Sources des données

  11. RésultatsDe la transition nutritionnelle à la saturation de la demande alimentaire...

  12. Trois phases : Transition nutritionnelle Croissance quantitative Calories totales Stationnarité Différenciation des aliments Céréales, féculents Produits animaux, fruits et légumes Graisses, sucres Source : P.Combris

  13. Evolution de la consommation alimentaire en Belgique de 1955 à 2010

  14. Kg/an/hab

  15. Depuis 1955… demeure identique La consommation totale en produits laitiers et céréales mais …

  16. En baisse - 40% - 45%

  17. En hausse +63% +25% +33% +60%

  18. + 52%

  19. Kgec/an/hab

  20. Les achats alimentaires des ménages

  21. Evolution du poids de l’alimentation dans les dépenses des ménages belges 60% + 3% pour les boissons + 5% pour les repas hors domicile 12% 1920 2010

  22. Achats d’un ménage belge Part de l’alimentation: 12%

  23. Alimentation:60 à 80% du budget

  24. Cross-country comparison of final consumption expenditures on food and housing in 2011 Source of data: Eurostat

  25. +9,9%

  26. Evolution des coefficients budgétaires des dépenses alimentaires de 1978 à 2010 Plats préparés Graisses Produits laitiers

  27. Chère la nourriture ?

  28. Evolution des prix alimentaires et des salaires en longue période Source des données : -Salaire horaire brut -Travailleurs dans l'industrie (de 1955 à 2005) Enquête semestrielle sur les gains et les traitements Direction générale Statistique et Information économique- -Prix moyens à la consommation (de 1955 à 2008 , (2013) ) SPF Economie,PME,Classes moyennes et Energie, Service de l’Indice des prix

  29. Coût - équivalent minutes de travail 1955 2008 16 min 222 min 3 min (+7sec) 22 min (+6 min) 18 min 127 min 45 min (+ 5min) 7 min (+ 7 sec)

  30. Un budget alimentaire de plus en plus rétréci….. • Dépenses moyennes/mois/ménage (2010) de 180 € à 569 € * D’autres priorités ? * Revenus: de 1400 à 4900 €

  31. Evolution de la part des dépenses dans le budget des ménages de 1978 à 2010

  32. Ere des loisirs et du prêt à manger ?

  33. ?

  34. « La nourriture doit être non seulement bonne à manger, mais bonne à penser »Claude Lévi-Strauss

  35. ou Mangeurs – penseurs ? • Consommateurs –mangeurs ?

  36. Le « mangeur » du XXIéme siècle: Paradoxe de l’abondance! Que choisir? Emergence de nouvelles craintes….exacerbées par les médias, récupérées par le marketing agroalimentaire? Ou Utopie? Nouvelles attentes de consom-acteurs conscients de l’impact de leurs choix alimentaires sur le développement durable ?

  37. Ce que les chiffres nous révèlent… Le mangeur moderne « sous perfusion publicitaire»*  veut … * Paul Ariès

  38. du « Prêt à manger »,

  39. de la restauration livrée ou à emporter

  40. de l’exotisme … Ou ?

  41. Mangerhors domicile

  42. Quelles attentes? Sécurité alimentaire : Qualitative et non plus …quantitative!?

  43. Santé ? ? =

  44. Préoccupations écologiques

  45. Des paroles ou des actes?

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