Технология, организация и проектирование предприятий

1. Кафедра маркетинга и коммерции Пензина Т.Р. Технология, организация и проектирование предприятий Тема 2. Стратегия розничного предприятия. Классификация предприятий розничной торговли. Специализация и типизация магазинов

2. Ключевые понятия • Стратегия в торговле • Специализация торговых предприятий • Типизация торговых предприятий

3. Вопросы • Стратегия розничного предприятия. • Классификация предприятий розничной торговли. • Специализация и типизация магазинов. Типы продуктовых магазинов. • Типы магазинов промышленных товаров. • Торговые центры • Торговые сети.

4. Вопрос 1 • Стратегия розничной торговли формулирует способы, с помощью которых фирма планирует использовать свои ресурсы для достижения поставленных целей.

5. Стратегия определяет • Целевой рынок • Элементы и методы воплощения стратегии (предлагаемые товары и услуги, ценовая политика, программы продвижения товаров, подходы к дизайну и т.д.)

6. Целевая группа покупате- лей Уровень сервиса Уровень цен Торговая стратегия розничного предприятия Методы продвиже- ния товаров реклама Дизайн Магазина Выкладка товаров Ассорти- мент и качество товаров Расположе- ние магазина

7. Поскольку, ни одно розничное предприятие не в состоянии удовлетворить все пожелания и запросы покупателей с точки зрения цена-качество-сервис, необходимо определить целевую группу покупателей.

8. Основные стратегии • 1 высокие цены – малые объемы продаж • 2 низкие цены – большие объемы продаж • 3 средние цены – средние объемы продаж

9. Высокие цены – малые объемы продаж • Высокие цены требуют, что бы товары были высокого качества, а ассортимент эксклюзивным. • Целевая группа покупателей – люди с доходами выше среднего уровня. Привлечение покупателей происходит за счет высокого уровня сервиса и высококлассного интерьера магазина. • Магазин должен быть расположен в престижном районе. • Такая стратегия является издержкоемкой, прибыль делается за счет высокой торговой наценки.

10. «Низкие цены – большие объемы продаж» • Прибыль делается за счет больших объемов продаж и низких издержек на содержание магазина. Отсюда, • ассортимент – товары повседневного спроса и широкого потребления. • Интерьер магазина простой. • Целевая группа покупателей – люди с доходами среднего и ниже среднего уровня. • Расположение магазина - на пересечении транспортных путей, ближе к остановкам общественного транспорта, • но арендная плата за помещения должна быть невысокой.

11. Вопрос 2 • В основу классификации розничных торговых предприятий, предусмотренную Госстандартом РФ (ГОСТ 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» положены только видовой и типовой состав предприятий.

12. Магазины со смешанным ассортиментом товаров – реализуют отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса Магазины с комбинированным ассортиментом товаров –реализуют несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности (одежда – обувь, гастроном) Специализированные непродовольственные магазины Специализированные продовольственные магазины

13. Универмаги Универсамы – универсальные магазины самообслуживания Торговые комплексы – совокупность предприятий-магазинов, принадлежащих независимым предпринимателям, реализующих универсальный ассортимент товаров. Централизованные функции хозяйственного обслуживания – администрация обеспечивает единое электроосвещение, тепло- и водоснабжение, ремонт здания, уборку мусора, охрану. Мелкорозничная сеть – киоски, палатки, павильоны, лотки, автомагазины Рынки – продовольственные, непродовольственные, смешанные Ярмарки

14. Вопрос 3 Специализация магазинов по товарному признаку

15. Специализация торговой сети позволяет: • рационально формировать ассортимент товаров в пределах определенной группы • повышать уровень обслуживания покупателей, полнее удовлетворять их запросы путем обеспечения глубины ассортимента • формировать ассортимент и выбирать ценовую политику, ориентируясь на определенные целевые группы покупателей

16. Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов. • В основу типизации положены: • Ассортиментный профиль • Ценовой уровень • Размер торговой площади • Метод обслуживания

17. Типы продуктовых магазинов. Дискаунтный магазин – узкий ассортимент продуктов питания повышенного спроса наряду с невысокими ценами (ниже, чем в других магазинах).

18. Месторасположение • оживленное место, • близость остановок транспорта, • достаточная отдаленность похожих магазинов • относительная близость магазинов других типов • низкая арендная плата • большая торговая площадь

19. Ассортимент Молочные продукты Колбасные изделия Консервы Хлеб и х/б изделия Крупы Растительное масло Сахар Напитки Чай, кофе Моющие средства Корма для животных

20. Метод обслуживания – самообслуживание • Оборудование – дешевое, простые полки • Планировка – сетевая, указатели товаров по группам • Персонал не требует специальной подготовки (следит за сохранностью товаров, пополняет полки, можно на неполный рабочий день) • Цель рекламы – подчеркнуть выгодность цен

21. Продажа продуктов питания широкого и глубокого ассортимента, включая свежие продукты, экзотические продукты, свежее мясо по рыночным (средним) ценам. Супермаркет (Универсам )

22. Месторасположение – оживленные места города с большой автомобильной стоянкой. • Отдельное здание, торговая площадь – более 300 кв.м. • Часто входят в состав торговых центров.

23. Мясо, рыба не замороженные Сыры, молочные продукты Овощи, фрукты Колбасы Деликатесы Готовые блюда Детское питание Средства гигиены Диетическое питание Газеты, журналы Консервы Хлеб и х/б изделия Крупы Растительное масло Сахар Напитки Чай, кофе Моющие средства Корма для животных Спиртные напитки Ассортимент

24. Оформление магазина – привлекательные витрины, широкие свободные проходы, указатели групп товаров • Метод обслуживания – самообслуживание, деликатесы и готовые блюда – через прилавок • Персонал – обученный • Цель рекламы – упор на свежие продукты высокого качества

25. Бентам – или минимаркет или "карманный " супермаркет, имеет площадь торгового зала порядка 90-300 м2. • Бентам в отличие от привычных универсальных магазинов (типа "Продукты" или "Гастроном"), организовывают свою торговую деятельность по примеру супермаркетов: • используют самообслуживание; • место для парковки автомобилей; • удобный для покупателя режим работы (часто круглосуточный ).

26. Гипермаркет • представляет собой гигантский по размеру торговой площади супермаркет. (свыше 2500 м2.) • Товарный ассортимент может состоять из 50-100 тысяч наименований. Главными принципами при создании гипермаркета являются: • относительно низкие цены; • продленный график работы; • удобная транспортная связь; • большая автостоянка; • организация торговли по принципу самообслуживания.

27. Близлежащий магазин • Обслуживает покупателей небольшого населенного пункта ( поселки, окраины городов) Персонал ориентирован на личные отношения с покупателями) Ассортимент широкий, но не глубокий Экономия места цены – рыночные, выше рыночных

28. Специализированный магазин продуктов питания • Продажа высококачественных свежих продуктов ( хлеб при пекарнях, мясо, молоко и т.д.) • Расположены в густонаселенных районах города • Широкий и глубокий ассортимент данной группы • Метод обслуживания через прилавок • Цены выше рыночных • Квалифицированный персонал • Торговая площадь 50-100 кв.м. • Цель рекламы – продукты высокого качества

29. Универмаг Продажа промышленных товаров широкого ассортимента всех товарных групп ( от автомобиля до иголки) высокого качества. Цены – выше среднего Вопрос 4 Типы магазинов промышленных товаров.

30. Месторасположение - центр города, центры городских микрорайонов Отдельное строение, несколько этажей, высота помещений – не менее 3,5 м. Торговые площади свыше 500 кв. м. Стоянка для автомобилей Форма продажи – открытая выкладка, консультация продавцов Персонал - обученный Фирменное название Реклама – упор на имидж и сервис

31. Специализированный магазин • По группам товаров (обувь, посуда, парфюмерия) узкоспециализированные (мужские рубашки, художественная книга) • По торговой марке производителя (названию фирмы)- SONY, Morgan, Mexx

32. Месторасположение – центральная часть города, оживленные места • Торговые площади – 50 -350 кв.м. • Выделенный вход, широкие витрины

33. Ассортимент – ограниченная товарная группа и дополняющие товары ( одежда – сумки – аксессуары) с одной стороны, и с другой стороны углубленный ассортимент данной группы, способный удовлетворить разнообразные запросы покупателей. Качество товаров – среднее и высокое

34. Метод обслуживания - открытая выкладка • Квалифицированная консультация продавца • Демонстрации и презентации товаров • частые распродажи Реклама Упор – полный ассортимент, суперновинки, связь с производителем