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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN. Calidad de los alimentos: Conjunto de normas de un producto que le confieren atributos y cualidades que permiten satisfacer a determinados grupos de consumidores a un costo establecido.

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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

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Presentation Transcript

  1. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Calidad de los alimentos: Conjunto de normas de un producto que le confieren atributos y cualidades que permiten satisfacer a determinados grupos de consumidores a un costo establecido.

  2. La manipulación de los alimentos, es aquella actividad relacionada con la preparación, cocción, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos. • El manipulador de alimentos, es la persona que participa directa o indirectamente en el proceso de transformación, almacenamiento, distribución y transporte, dentro del servicio de alimentos.

  3. Clasificación de los alimentos

  4. Medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos por malas practicas higiénico sanitarias • Plan de higiene personal • Programa de limpieza y desinfección • Programa de disposición de residuos solidos • Programa de control de plagas

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