Download
1 / 17
230 likes | 899 Vues
Gyakorlati beszámoló. Készítette: Hege Renáta III/1. É. 2010. Gyakorlatomat a Fővárosi és Pest Megyei MgSzH Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóságán töltöttem.
E N D
Gyakorlati beszámoló Készítette: Hege Renáta III/1. É. 2010.
Gyakorlatomat a Fővárosi és Pest Megyei MgSzH Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóságán töltöttem. Az MgSzH létrejötte: Az államháztartás hatékony működését elősegítő szervezeti átalakításokról és az azokat megalapozó intézkedésekről szóló 2118/2006. (VI. 30.) Korm. határozat 7. b) pontja alapján elindult átszervezési folyamat egyik eredményeként 2007. január 1-jén létrejött a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal (a továbbiakban: MgSzH) a következő szervezetek általános jogutódjaként:
fővárosi és megyei növény- és talajvédelmi szolgálatok; • Növény- és Talajvédelmi Központi Szolgálat; • megyei földművelésügyi hivatalok; • fővárosi és megyei állategészségügyi és élelmiszer-ellenőrző állomások; • Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet; • Állami Erdészeti Szolgálat; • Földművelésügyi Költségvetési Iroda; • Országos Borminősítő Intézet; • Állatgyógyászati Oltóanyag-, Gyógyszer- és Takarmányellenőrző Intézet; • Országos Állategészségügyi Intézet; • Országos Élelmiszervizsgáló Intézet.
Jogos fogyasztói elvárásként hazánkban is előtérbe került az élelmiszer-biztonság. A biztonságosan fogyasztható élelmiszerek előállítása és forgalmazása a teljes élelmiszerláncban hosszú, részletesen és szigorúan ellenőrzött folyamat eredménye, termőföldtől az asztalig. Ez a hatósági munka, jelentős részben az MgSzH Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság (ÉTbI) szakmai irányításával, illetve koordinációjával valósul meg. Az ÉTbI feladata az állati eredetű élelmiszer előállító üzemek listájának közzététele és karbantartása, az élelmiszer-vizsgáló Nemzeti Referencia Laboratóriumok és a hazai élelmiszer monitoring vizsgálatok működtetése.
1. modul Az első napon általános munkavédelmi oktatáson vettünk, titoktartási nyilatkozatot aláírtuk. Megismertettek az élelmiszerjog alapjaival, az Uniós és hazai jogszabályokkal, a Magyar Élelmiszerkönyv előírásaival és irányelveivel, valamint a közigazgatási eljárások jogszabályi hátterével. Ezen felül részletes tájékoztatást kaptunk az egyes iparágakról. Amennyiben kérdésünk volt, arra minden esetben választ kaptunk.
2. modul Az MgSzh Központ Borminősítési Igazgatóság (most: Borászati Igazgatóság) Laboratóriumában voltunk 4 hétig. Itt betekintést engedtek a laboratórium munkájába. Pár nap elteltével a ránk bízott feladatokat önállóan végeztük.
3. modul Betekintést kaptunk a közigazgatási eljárások ügymenetébe. Megismerhettük az informatikai alrendszer használatát (mintaküldés a laboratóriumba). Hatósági eljáráshoz kapcsolódó nyomtatványokat, jegyzőkönyveket töltöttünk ki. A hatósági mintavételezésnél is részt vehettünk. Aug. 17. Üzemlátogatás a HILLTOP Neszmély Zrt.-nél Mojzes Péter borászati főfelügyelővel és Körmendy Péter élelmiszerbiztonsági felügyelővel.
4. modul Élelmiszer-előállító üzemek helyszíni minőségügyi ellenőrzésénél közreműködtünk. Higiéniai- és minőség-ellenőrzés, valamint nyomonkövetés vizsgálata a Her-Csi-Hús Kft.-nél (Hernád) Dr. Vertetics Mónika hatósági főállatorvossal és Körmendy Péter élelmiszerbiztonsági felügyelővel.
5. modul Az élelmiszer előállítás higiéniai követelményeit ismertették meg velünk. Higiéniai ellenőrzésen vehettünk részt az Élelmiszer Előállítást Ellenörző Osztály munkatársaival. Aug. 24. Nyomonkövetés vizsgálata az EURO FOOD SERVICE Kft-nél (Tahitótfalu) Dr. Vertetics Mónika hatósági főállatorvossal és Körmendy Péter élelmiszerbiztonsági felügyelővel.
6. modul Külön az én érdeklődési területemre is figyeltek, így a különleges táplálkozási célt kielégítő élelmiszerekre (ezen belül gluténmentes élelmiszerekre) vonatkozó jogszabályok részletes megismerésével segítettek szakdolgozatom írásában. Szept. 8. Higiéniai ellenőrzés az Első Pesti Malom és Sütőipari Rt.-nél (Aszód) Kusnyarik István élelmiszerbiztonsági felügyelővel.
7. modul Az MgSzH ÉTBI Laboratóriumának feladatait, tevékenységeit ismerhettük meg. A ránk bízott gyakorlati feladatokat elvégeztük (laborvizsgálatok). • Élelmiszer Analitikai NRL • Radioanalitikai RL • Élelmiszer Mikrobiológiai NRL • Élelmiszer Toxikológiai NRL
Élelmiszer Analitikai NRL Kémiai összetétel vizsgálatát végzik. Fehérje, cukor, édesítőszer, tartósítószer, nedvesség-tartalom, stb. Iparágra bontva: külön végzik a száraztészta, a hús, a tej, a sütőipari termékek, az üdítők, valamint a sör és pálinka vizsgálatát. Végezhettem valorigráfos vizsgálatot. (Dagasztással megállapítjuk annak a víznek a térfogatát, amellyel a vizsgált liszt 500 valorigráf-egység keménységű tésztát ad) A mérés után önállóan kiszámoltuk az értékeket, és a táblázatból kikeresve megállapítottuk a liszt besorolását.
Radioanalitikai RL Feladata az élelmiszerek, takarmányok, valamint a vadon élő szervezetekből nyerhető élelmiszerek radioaktivitásának ellenőrzése. Az ellenőrzési program célja, hogy a mérési eredményekből becsülni lehessen a lakosság táplálékláncból való dózisterhelésének mértékét, követni lehessen a hazai ökológiai környezet radioaktivitásának változásait, illetve a lakosság felé megalapozott módon, megnyugtatóan demonstrálni lehessen a fogyasztásra kerülő élelmiszer radiokémiai biztonságát. Lehetőségünk volt belelátni a dolgozók munkájába. Segíthettünk a minták előkészítésében.
Élelmiszer Mikrobiológiai NRL A labor részei: • fertőtlenítők vizsgálata, minősítés kiadása • gombatoxikológia, botulin-toxin kimutatás, gombafaj azonosítás • tejvizsgálat • hús és húskészítmények vizsgálata • táptalaj konyha • monitoring • GMO labor
Élelmiszer Toxikológiai NRL Feladata: a magyar és Európai Uniós jogszabályok alapján az állati eredetű élelmiszerek monitoring vizsgálata különféle szennyezőkre a nemzeti monitoring terv szerint. • Tevékenységi terület:: • Tiltott hormonok és hormonhatású szerek • Antibakteriális gátlóanyagok • Egyéb farmakológiailag aktív anyagok, nem szteroid gyulladáscsökkentők • Környezeti szennyezők • Növényvédő szerek • Mikortoxinok, aflatoxinok, ochratoxin • Tengeri biotoxinok, biogén aminok vizsgálata.
A gyakorlat egy pozitív élmény volt számomra. Felépítését tekintve teljes volt, és szisztematikusan építették egymásra a modulokat. Az elején elmondták az alapokat, majd következett a mintavételezés, ill a helyszíni ellenőrzések. Végül pedig röviden betekinthettem az egyes laboratóriumok munkájába, így teljesen végigkövethettem a minta útját.
