1 / 26

Produkty spożywcze dla chorych na nieswoiste zapalenie jelit zawierające sok z ziemniaka

Produkty spożywcze dla chorych na nieswoiste zapalenie jelit zawierające sok z ziemniaka. prof. dr hab. inż. Grażyna Lewandowicz mgr inż. Przemysław Kowalczewski Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu.

mechelle-emerson
Télécharger la présentation

Produkty spożywcze dla chorych na nieswoiste zapalenie jelit zawierające sok z ziemniaka

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Produkty spożywcze dla chorych na nieswoiste zapalenie jelitzawierające sok z ziemniaka prof. dr hab. inż. Grażyna Lewandowicz mgr inż. Przemysław Kowalczewski Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

  2. Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych Program Operacyjny: Innowacyjna Gospodarka2007-2013 Priorytet 1: Badania i rozwój nowych technologii Działanie 1.1.: Wsparcie badań naukowych dla budowy gospodarki opartej na wiedzy Poddziałanie 1.1.2.: Strategiczne programy badań naukowych i prac rozwojowych Projekt nr POIG 01.01.02-00-061/09

  3. Koordynator projektu • Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu • Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu

  4. Instytucje współrealizujące projekt Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich w Poznaniu Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu Katedra Handlu Międzynarodowego Katedra Strategii Marketingowych Uniwersytet Medyczny w Poznaniu Katedra i Zakład Toksykologii Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż

  5. Cel i zakres projektu • Cel projektu • opracowanie kilku linii specjalnych produktów, których aktywność będzie skierowana na obniżenie ryzyka zachorowania na najważniejsze choroby cywilizacyjne nękające nasze społeczeństwo. • Jednostki chorobowe • Cukrzyca typu I • Nadciśnienie • Otyłość • Niedokrwistość wywołana nieswoistym zapaleniem jelit

  6. Epidemiologia nieswoistego zapalenia jelit (NZJ) • Ciągły wzrost zachorowań od lat 40. XX wieku • Choroba przewlekła • Zapadalność w krajach rozwiniętych rocznie • 20 przypadków na 100 000 mieszkańców • Populacja chorych w krajach rozwiniętych • 1 chory na 250-500 mieszkańców • w USA - 800 000 • w Polsce – 50 000 • Wszyscy ci chorzy są potencjalnymi klientami zainteresowanymi zakupem bioaktywnych produktów spożywczych

  7. Dlaczego sok z ziemniaka? ?

  8. Wartość odżywcza ziemniaków (Burlingame B., B Mouille B., Charrondiere R. 2009. Nutrients, bioactive non-nutrients and anti-nutrients in potatoes. Critical Review. Journal of Food Composition and Analysis 22, 494–502)

  9. Wartość odżywcza ziemniaków (Burlingame B., B Mouille B., Charrondiere R. 2009. Nutrients, bioactive non-nutrients and anti-nutrients in potatoes. Critical Review. Journal of Food Composition and Analysis 22, 494–502)

  10. Medyczne zastosowanie soku z ziemniaka • Badania kliniczne • Badanie efektu leczniczego świeżego soku z ziemniaka na pacjentów z dyspepsją • Badanie efektu leczniczego koncentratu soku z ziemniaka na pacjentów z potwierdzonym endoskopowo zapaleniem żołądka lub dwunastnicy • Badanie wpływu inhibitora proteaz typu II na ilość przyjmowanego pokarmu • Badanie aktywności przeciwzapalnej mieszaniny białek ziemniaka • Badanie efektywności opatrunków w leczeniu oparzeń

  11. Bioaktywność wybranych składników soku ziemniaczanego – stan wiedzy przed rozpoczęciem projektu Białka – działanie przeciwzapalne Glikoalkaloidy solanina chaconina Toksyczność Burlingame B., B Mouille B., Charrondiere R. 2009. Nutrients, bioactive non-nutrients and anti-nutrients in potatoes. Critical Review. Journal of Food Composition and Analysis 22, 494–502 E. Zeiger: Review of ToxilogicalLiterature. National Intitute of Enviromnental Health Scinces. Reserach Triangle Park, North Carolina 1998 Działanie przeciwnowotworowe: Ji Y.B., Gao S.Y., Ji C.F., Zou X. 2008. Induction of apoptosis in HepG2 cells by solanine and Bcl-2 protein. Journal of Ethnopharmacology 115, 194–202. SaleemT.S,M., Chetty C.M., Ramkanth S., Alagusundaram M., Gnanapraksh K., Rajan V.S.T., Angalaparameswari S. 2009. SolanumnigrumLinn.- A review. PharmacognosyReview (Phcog. Rev.) 3 ( 6),  342-345 • patatyny - białka zapasowe o masie cząsteczkowej 39-45 kDa (30-40%); • inhibitory proteaz - białka o masie cząsteczkowej 4-25 kDa, (50% ) • inne białka - o masie cząsteczkowej ok 50 kDa (10-20%) [Bartova V., Barta J. 2009. Chemical composition and Nutritional Value of Protein Concentrates Isolated form Poatato (Solanumtuberosum L.) Fruit Juice by Precipitation with Ethanol or Ferric Chloride. Journal of Agricultural and Food Chemistry 57, 9028-9034]

  12. Aktywność biologiczna sok z ziemniaka – badania własne

  13. Sok z ziemniaka wykazuje właściwości antyoksydacyjne Właściwości przeciwutleniające świeżego i przetworzonego soku oznaczone metodą z kationorodnikiem ABTS. Zawartość związków fenolowych w świeżym i przetworzonym soku ziemniaczanym oznaczona metodą Folina-Ciocalteu. TEAC – ekwiwalent TROLOX CAE – ekwiwalent kwasu chlorogenowego

  14. Aktywność biologiczna świeżego sokuDawki cytotoksyczne obliczone dla prawidłowych i nowotworowych komórek przewodu pokarmowego na świeży sok

  15. Aktywność biologiczna suszuDawki cytotoksyczne obliczone dla prawidłowych i nowotworowych komórek przewodu pokarmowego na susz

  16. Separacja czystych składników bioaktywnych soku ziemniaczanego – GPC kriokoncentratu soku ziemniaczanego

  17. Przeżywalność komórek HT-29 w obecności frakcji wprowadzonych do hodowli w stężeniu 20% v/v

  18. Aktywność biologiczna frakcji bezbiałkowejDawki cytotoksyczne obliczone dla prawidłowych i nowotworowych komórek przewodu pokarmowego na frakcję bezbiałkową

  19. Aktywność przeciwzapalna soku ziemniaka in vivoWpływ suszonego soku z ziemniaka na liczbę wrzodów

  20. Aktywność przeciwzapalna soku ziemniaka in vivoWpływ soku z ziemniaka na poziom TNF-α

  21. Aktywność przeciwzapalna soku ziemniaka in vitroWpływ produktów na ekspresję IL-6Lewandowicz G., Kowalczewski P., Olejnik A., Jodynis-Liebert J., Kujawska M., Lesiecki M. 2014. Sposób otrzymywania preparatu z soku ziemniaka oraz jego zastosowanie. Zgłoszenie Patentowe PL nr P.406918 z dnia 24.01.2014

  22. Produkty z sokiem ziemniaczanym

  23. Zgłoszenie patentowe nr P-3999062 Zgłoszenie patentowe nr P-3999061 Zgłoszenie patentowe nr P-3999064 Zgłoszenie patentowe nr P-3999065 i 3999066 Zgłoszenie patentowe nr P-3999060 Zgłoszenie patentowe nr P-3999059

  24. Linia produktów dla cierpiących na anemię wywołana nieswoistym zapaleniem jelit • Produkty mięsne – są wykonane z najwyższej jakości surowców drobiowych i są źródłem łatwo przyswajalnego żelaza : • Kiełbasa parówkowa • Pasztet • Zupa krem • Produkty mączne • Chrupki/pieczywo chrupkie • Makaron • Napój warzywny (na bazie soku pomidorowego)

  25. Zaproszenie na konferencję • Temat konferencji: • Innowacyjne linie produktów spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego – oferta dla przemysłu. • Termin i miejsce konferencji • 29 - 30.09.2014, godz. 10.00 – 16.00 • Poznań, Targi Polagra Food, pawilon 15, sale 1C – 1E

  26. Co możemy razem osiągnąć?

More Related