1 / 13

Sacharidy

Sacharidy. Sacharidy, glycidy, cukry. 1. Sacharidy jsou většinou sladké přírodní látky rostlinného původu. Zdroje sacharidů. 2. 4. 6. 3. 5. 7. Úkol 1: Podle obrázků napiš hlavní zdroje sacharidů:. Kontrola úkolu 1. Zdroje sacharidů: 2 - ovoce, 3 - med, 4 - cukrová

melody
Télécharger la présentation

Sacharidy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sacharidy

  2. Sacharidy, glycidy, cukry 1 Sacharidy jsou většinou sladké přírodní látky rostlinného původu.

  3. Zdroje sacharidů 2 4 6 3 5 7 Úkol 1: Podle obrázků napiš hlavní zdroje sacharidů:

  4. Kontrola úkolu 1 Zdroje sacharidů: 2 - ovoce, 3 - med, 4 - cukrová řepa, 5 - cukrová třtina, 6 - bavlna, 7 - hlízy brambor

  5. Složení sacharidů Úkol 2b: Vysvětli, proč kostka cukru po přilití koncentrované H2SO4 zčerná (viz obrázek dole): Základní stavební jednotkou všech sacharidů jsou monosacharidy, které jsou nejjednoduššími cukry. Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Jejich sumární vzorec je C6H12O6. Úkol 2a: Urči poměr vodíku a kyslíku v molekule monosacharidů: Která chemická látka má stejný poměr těchto atomů v molekule? Proč se jim říkalo dříve uhlohydráty?

  6. Kontrola úkolu 2 2a/ Poměr vodíku a kyslíku v molekule cukru je 2 : 1. Stejný poměr atomů v molekule má voda. V každé molekule cukru je obsaženo 6 molekul vody a 6 atomů uhlíku – odtud název uhlohydráty. 2b/ Koncentrovaná kyselina sírová, která odnímá látkám vodu, odejme sacharidu vodík a kyslík v poměru 2 : 1 a ten zuhelnatí.

  7. Monosacharidy C6H12O6 8 9 Molekula monosacharidů obsahuje zpravidla šest atomů uhlíku a více skupin – OH a je vždy uzavřena do kruhu (viz obrázky 8 a 9). Názvy jednoduchých cukrů jsou zakončeny příponou - óza. Nedůležitějšími monosacharidy jsou glukóza a fruktóza.

  8. Glukóza a fruktóza Glukóza (hroznový cukr) vzniká v rostlinách procesem zvaným fotosyntéza. Pro člověka je důležitým zdrojem energie. Fruktóza (ovocný cukr) má stejný sumární vzorec jako glukóza, liší se však vzorcem strukturním. Oba cukry jsou hlavními složkami medu (33% glukózy, 38% fruktózy).

  9. Redukční účinky sacharidů a b c d a/ roztok glukózy b/ Felingův roztok I c/ Felingův roztok II d/ Roztok vzniklý smícháním roztoků a + b + c K roztoku glukózy postupně přilijeme Felingův roztok I a II. Vzniklý roztok zahříváme asi na 70 0C. Pozoruj barevné změny. Tento pokus se používá k důkazu glukózy (video). Úkol 3: Vysvětli barevnou změnu po zahřátí reakční směsi:

  10. Kontrola úkolu 3 Při reakci glukózy s Felingovým roztokem dochází k redukci Cu+II na Cu+I. Přitom vzniká oxid měďný, který má oranžovou až červenou barvu.

  11. Sacharóza (cukr řepný, třtinový), patří spolu s maltózou (cukrem sladovým) a laktózou ( cukrem mléčným) do skupiny disacharidů, které vznikají kondenzací, tj. spojením dvou molekul jednoduchých cukrů za současného vzniku vody. 2C6H12O6 → C12H22O11+ H2O Sacharóza se vyrábí z cukrové řepy nebo cukrové třtiny, maltóza vzniká klíčením ječmene (výroba piva), laktóza je obsažena v mléce savců. Skupinová práce: Lžičku sacharózy zahřívejte s několika kapkami vody a míchejte skleněnou tyčinkou až zhnědne. Úkol 4: Jak se nazývá vzniklá látka? K čemu se používá v potravinářství pod označením E150: Kterému nápoji dodává typickou barvu? Kterým cukrem sladíme? 10

  12. Kontrola úkolu 4 Karamel Barvení uzenin Kofola, Coca cola

  13. Seznam použitých obrázků: Obrázek 1: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugar_2xmacro.jpg Obrázek 2: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:K%C3%BChlschifffahrt_DCP_1633.JPG Obrázek 3: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Volle_Honigglaeser_51a.jpg Obrázek 4: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Zuckerr%C3%BCbe.jpg Obrázek 5: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saccharum_officinarum_yellow_canes.JPG Obrázek 6: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Feld_mit_reifer_Baumwolle.jpeg Obrázek 7: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potatoes_bunch.jpg Obrázek 8: Dostupný pod licencí GNU Free Documentation License na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glucose.png Obrázek 9: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beta-D-glucose-3D-vdW.png Obrázek 10: Dostupný pod licencí public domain na www: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugarcubes.jpg Ostatní obrázky a videoklipy pochází z vlastních zdrojů, Mgr. Vaněk Vlastimil

More Related