Recetas de comida típica

1. Recetas de comida típica Puebla #9 sardanta mariJO

2. Fajitas de carneIngredientes:1 cebolla1 diente de ajo1 Cucharada de aceite de oliva1/2 pimienta1 calabacín3 tomates240 gr de carne picada4 cucharadas de judías rojas hervidas4 cucharadas de salsa mexicana4 tortillas mexicanasSal, pimientaPreparación: Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y picarlo.Dorarlos muy suavemente en aceite.Limpiar la mitad del pimiento, quitarle las pepitas y cortarlo finamente.Lavar el calabacín. En una sartén, incorporar el pimiento y el calabacín y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.Precalentar el horno a termostato 6 (200 C).Doblar las tortillas para formar un cono y rellenarlas con la preparación.Meterlas en el horno durante 10 minutos.Servir con guacamole, ensalada, verduras crudas y hortalizas.

3. Corazón de cordero a la sarténIngredientes:8 corazones de cordero2 cucharas soperas de salsa de soja1 cuchara café de ajo en polvo,o 1 o 2 dientes de ajo aplastados muy finamente4 (o más) soperas de aceite de girasol Preparación:Limpiar los corazones, sacar la grasa y las venas.Cortarlos en 4 rebanadas a lo ancho.Mezclar soja, ajo, aceite y pimiento, y adobar la carne durante 30 min.Asar la carne en una sartén con el adobe…!Atención, el cocido es muy rápido! servir, acompañado de rebanadas de pan tostado, todavía calientes, y de ensalada verde.

4. Carne de cerdo frita a la cubanaIngredientes:2 Kg de cerdo joven6 dientes de ajo1 pizca de pimienta molida1 pizca de comino molido1 pizca de órgano molido1 pizca de laurel molido2 naranjas agrias3 tazas de aceiteSal al gusto. Preparación:Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranja agria y sal.

5. Pastel de garbanzos y atúnIngredientes:400 g. garbanzos cocidos250 g. atún en aceite1 vaso de salsa de tomate1 vaso de crema de leche3 huevosPreparación:Triturar los garbanzos con el atún hasta obtener un puré en velocidad 5-7-9. -Mezclar este puré con la salsa de tomate y la crema de leche. Añadir los huevos y batir 2 minutos V 5. Verter la mezcla en un molde rectangular de plum-cake y cocerlo en el horno al baño maría durante 40 minutos. Esperar a que este frío para desmoldarlo.Servir acompañado de una ensalada y salsearlo con una mayonesa.También se puede cuajar en la TH a 90.

6. Medallones de pollo en salsa agridulce de vino tintoIngredientes: 2 medallones de pollo1 taza de vino tinto seco.1/2 taza de vinagre de arroz o cualquier otro de tu preferencia.1/2 taza de azúcar moreno.pimienta recién molida. Preparación:Salpimentar los medallones, sellarlos con aceite de oliva y mantequilla, reservar, en una olla aparte mezclar el vinagre, el vino, las perlitas de cebolla, el azúcar; dejar hervir y luego mezclar la fécula de maíz con el agua y agregar a la salsa, de último sal y pimienta.De contorno se puede usar vegetales salteados (brócoli, pimentón, zanahoria, celery ) etc.Para presentar colocar los medallones sobre una cama de vegetales salteados y bañar con la salsa. Decorar con perejil finamente picado.

7. MantecadosIngredientes:1/2 de almendras picadas1 kg de manteca2 huevos1/4 l de anís secoraspadura de limón.Preparación:Ponen la manteca en un cacharro, y la trabajan con la mano, sin calentarla ni deshacerla, hasta hacerla manjar. Poco a poco, van añadiendo la almendra, el azúcar, los huevos ya batidos, y el anís, y se va mezclando todo muy bien. Se extiende la masa sobre la mesa, y se van cortando con los moldes en forma de corazón, flores y otras cosas. Los ponen en una llande, los espolvorean de azúcar y canela, y antes de meterlos al horno, meten uno. Si la masa no se extiende, es que esté lo suficientemente dura y en su punto.

8. MantecadosIngredientes:1/2 de almendras picadas1 kg de manteca2 huevos1/4 l de anís secoraspadura de limón.Preparación:Ponen la manteca en un cacharro, y la trabajan con la mano, sin calentarla ni deshacerla, hasta hacerla manjar. Poco a poco, van añadiendo la almendra, el azúcar, los huevos ya batidos, y el anís, y se va mezclando todo muy bien. Se extiende la masa sobre la mesa, y se van cortando con los moldes en forma de corazón, flores y otras cosas. Los ponen en una llande, los espolvorean de azúcar y canela, y antes de meterlos al horno, meten uno. Si la masa no se extiende, es que esté lo suficientemente dura y en su punto.

9. Ingredientes: Para los chiles: 12 chiles poblanos. 4 huevos 1 cucharada de harina 1 taza de aceite. Para el picadillo de carne: 500 grs. de carne de puerco (picada) 1 cebolla 1 taza de puré de jitomate (natural) 3 cucharadas de aceite 60 grs. de pasas 60 grs. de almendras 30 grs. de piñones 2 acitrones (biznaga) 2 duraznos 2 peras 2 manzanas panocheras 1 plátano macho maduro Sal y pimienta, al gusto. Para la salsa de nogada: 100 nueces de castilla frescas 100 grs. de queso de cabra. 1 copita de oporto (jerez) medio litro de leche.

10. Ingredientes 2 de Jitomates medianos 1/2 Cebolla mediana 1 Diente Ajo chico 3 Cucharadas de Aceite de maiz 2 Cucharadas de Caldo de pollo en polvo al gusto 3 Tazas de Frijol negro cocido 6 Tazas de Caldo donde se cocieron los frijoles Sal y pimienta al gusto Queso panela cortado en cuadritos (para servir) Modo de preparacion Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo. Colar y sofreír con el aceite de maíz hasta que este bien sazonado. Añadir los frijoles molidos con su caldo, el caldo de pollo en polvo y sal al gusto. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos y se servir acompañada por los cuadritos de queso panela.