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Am liorer la qualit nutritionnelle des repas pour maintenir l autonomie des personnes g es et retrouver le plaisir

Constat actuel concernant l'alimentation propos

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Am liorer la qualit nutritionnelle des repas pour maintenir l autonomie des personnes g es et retrouver le plaisir

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Presentation Transcript

    1. Amliorer la qualit nutritionnelle des repas pour maintenir lautonomie des personnes ges et retrouver le plaisir de la table Bruno Lesourd CHU de Clermont-Ferrand

    2. Constat actuel concernant lalimentation propose aux personnes ges consommation < 1500 kcal/j chez 30-40% des rsidents Pas toujours bien quilibre Trop souvent ralise base de produits finis ou transforms par lindustrie agro-alimentaire (moins consomme) Strotype Rptitive Peu apptissante alors quils ont peu faim Parfois inadapte (textures) Peu goteuse (manque dassaisonnements, dpices, de typicit, souvent trs peu sale) 1 cuisiniers sur 2 ne sait pas ce quest un plan alimentaire 30-40% de lalimentation servie est jete tous les jours

    3. danger des des prises alimentaires modifications du comportement alimentaire du got, de lodorat ralentissement de la digestion modifications des mtabolismes tendance au diabte, la dshydratation tendance la fonte musculaire des besoins en cas de maladies

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