About Black forest

1. ABOUT BLACK FOREST Oleh : Nur Azizah

2. Tentang black forest... Black Forest merupakan jenis cake yang sangat legendaris. Mulai dari masyarakat kota sampai di pelosok kampung pasti sudah mengenal jenis cake ini. Black forest sendiri lebih sering dikonsumsi sebagai kue ulang tahun.Untuk membuat cake jenis black forest ini, kita bisa menggunakan beberapa jenis cake. Mulai dari cake kukus maupun cake panggang. Untuk cake kukus, kita bisa menggunakan jenis brownies kukus, bisa yang rasa coklat, keju, vanila, pandan, maupun rasa-rasa favorite kita. 

3. Sejarah Black Forest • Dari mana persisnya asal kue ini, tak diketahui secara jelas. Meskipun demikian, para sejarawan percaya, kue ini berasal dari daerah Der Schwarzwald atau Black Forrest, di daerah Baden-Wurttemberg. Black Forest mulai dikenal di Jerman pada akhir abad 16 dengan sebutan Schwarzwälderkirschtorte, yang berarti black forest cherry atau “hutan” ceri nan sepi. • Daerah Schwarzald memang terkenal dengan buah cerinya yang asam dan juga Kirschwasser (brandy ceri tanpa biji yang disuling dua kali, terbuat dari ceri Morello yang asam). Buah-buahan tadi kemudian diolah menjadi lapisan kue tar yang akhirnya dikenal dengan nama cake Black Forest. Cake ini merupakan kue berlapis coklat dengan kirsch, whipped cream, buah ceri yang asam, dan parutan coklat yang melengkung.

4. BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN DALAM PEMBUATAN BLACK FOREST... • 100 gr tepung terigu • 1  sdm sponge-28 • 8 butir telur • 60 gr cokelat bubuk • 40 gr tepung maizena • 100 gr mentega (lelehkan) • 200 gr gula pasir • 1/4 sdt vanili • 500 gr whipped cream (kocok kaku) • 10 buah strawberry segar • 100 gr dark cooking cokelat • 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan, simpan airnya)

5. CARA MEMBUAT BLACK FOREST • Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena • Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang • Masukkan campuran tepung sambil diayak • Aduk hingga tercampur rata • Masukkan mentega • Aduk rata • Masukkan dalam loyang bulat20cm • Panggang hingga matang • Dinginkan

6. lanjutan • Potong melintang menjadi 3 bagian • Basahi dengan air cherry hitam • Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga untuk lapisan kedua • Letakkan lapisan ketiga • Balut dengan olesan whipped cream • Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera

7. Tips MembuatBlack Forest : • Untuk membuat black forest yang lebih ekonomis, dark cherry bisa dihilangkan, dan untuk membasahi tiap lapisan cake bisa menggunakan simple syrup yang dibuat dari air+gula pasir yang direbus bersamaan dengan perbandingan 1:1 • Whipped cream juga bisa diganti dengan butter cream supaya lebih ekonomis • Cara mudah untuk membuat hiasan pinggir black forest adalah dengan membuat potongan coklat tipis dengan menggunakan pisau yang bergerigi. Namun kalau kita punya cetakan coklat pagar atau arabesques juga bisa digunakan. • Topping (hiasan bagian atas) bisa menggunakan buah maupun coklat curl yang dibuat dengan menggunakan alat untuk mengerok melon/pepaya.

8. Tips • Cara membuat butter cream Bahan : • 1 kg mentega putih • ½ kg mentega putih mix/1 kaleng susu kental manis • 100 gr susu bubuk • ½ kaleng susu kental manis • 300 gr gula sirup • 2 sdm rum butter cream Cara membuat: Kocok semua bahan di atas sampai lembut dengan kecepatan sedang,selama 30 menit.

9. Cara membuat gula sirup Bahan: • 1 kg gula pasir (putih) • 250 cc air putih • 1 sdt garam halus • ½ sdt sitrun Cara membuat: Semua bahan dididihkan jadi satu sampai mendidih,kemudian angkat dan dinginkan. Setelah dingin siap dipakai untuk cream/sirup.

10. Selamat mencoba di rumah.. ^_^

11. Terima kasih atas perhatiannya...