1 / 9

Comenius WET Water Europe´s Treasure Croatia-Cyprus-Germany-Italy- Lithuania 2012-2014

Istituto Comprensivo Sant’Elia a Pianisi ITALY. Comenius WET Water Europe´s Treasure Croatia-Cyprus-Germany-Italy- Lithuania 2012-2014 RICETTE/RECIPES. Baccalà gratinato. Ingredienti :. Kg.1 baccalà g. 300 di pomodori freschi g. 150 di pane grattuggiato 2 Cipolle,1 spicchio di aglio

perry
Télécharger la présentation

Comenius WET Water Europe´s Treasure Croatia-Cyprus-Germany-Italy- Lithuania 2012-2014

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Istituto Comprensivo Sant’Elia a PianisiITALY ComeniusWET Water Europe´s TreasureCroatia-Cyprus-Germany-Italy- Lithuania2012-2014 RICETTE/RECIPES

  2. Baccalà gratinato Ingredienti : Kg.1 baccalà g. 300 di pomodori freschi g. 150 di pane grattuggiato 2 Cipolle,1 spicchio di aglio Olive nere, prezzemolo, pane, olio d’oliva e sale Tempo di realizzazione per 4 persone : 12 ore

  3. GRATINATED SALT COD RECEIPE for 4 people: Time of preparation: 12 hours ingredients: kg.1 cod g. 300 of fresh tomatoes g. 150 of baked bread 2 onions, 1 clove of garlic Black olives, parsley, bread, olive oil and salt.

  4. ANOTHER RECIPE Ingredients Soaked cod 650 grams 1 clove of garlic 4 tablespoons of grana Padana cheese Flour 150 grams 1 egg Olive oil Oil (for frying) Excellent ale Salt A wisp of parsley

  5. METHOD Mix the flour, half a teaspoon of salt and make a fountain in the middle. Add the egg yolk (preserve the egg albumen), a tablespoon of olive oil and beer as it is enough to make soft batter which should be thin without lumps. Cover and letitrest for about an hour. Cut the codintopieces of about 4 cm. Heat a large frying pan over high heatadd the butterflavored with garlic. Whenitis hot, fry the filletsgentlyturningthemoften and carefully to brown. Remove the pan from the stove and sprinkle the fillets with cheese; put the fillets on a tray, cover and letthem cool.

  6. After an hour heat the frying pan with oil over lowheat. Whip the eggalbumen, addit to the batter stirringwell to combine with a movement from top to bottom and vice versa. Dipfish in batter, oneat a time, allowingexcess to drip off. Fry the fillets, untilgoldenbrown on bothsides, in hot fryingoil. Whenthey are golden and crispdrain on papertowels. Serve hot garnished with choppedparsley.

  7. FILETTI di baccalà fritto Ingredienti Baccalà dissalato 650 grammi, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di grana padana, farina 150 grammi, 1 uovo, olio d'oliva, olio (per friggere), birra light, sale e un ciuffo di prezzemolo, burro.

  8. Esecuzione Versate la farina in una ciotola con mezzo cucchiaino di sale , mescolare i due ingredienti e fare una fontana al centro. Aggiungere il tuorlo d'uovo ( conservare l'albume), un cucchiaio di olio d'oliva e la birra quanto basta per fare la pastella morbida che deve essere sottile e senza grumi . Coprite e lasciate riposare per circa un'ora. Tagliare il baccalà in pezzi di circa 4 cm . Scaldare a fuoco vivo una padella grande, aggiungere il burro aromatizzandolo con l'aglio. Quando è caldo friggere i filetti girandoli spesso e delicatamente e facendo attenzione a non bruciarli. Togliere la padella dal fuoco, cospargere i filetti con il formaggio, mettere i filetti su un vassoio, coprire e lasciare raffreddare .

  9. Dopo un'ora scaldare la padella con l'olio per la frittura a fuoco basso . Montate l'albume d'uovo, aggiungetelo alla pastella mescolando bene con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa . Immergere il pesce nella pastella, uno alla volta, facendo sgocciolare l'eccesso. Friggere i filetti in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Quando sono dorati e croccanti disponeteli su carta assorbente in un vassoio da portata. Servite caldo guarnito con prezzemolo tritato . Classe terza

More Related