米粉パン休耕田自給率向上

米粉で作ったパンやケーキ 米粉パン休耕田自給率向上 • その他の用途 • 製菓原料。 • ラーメン、うどん。 • てんぷら粉。 • 蒲鉾、竹輪。←コーンスターチの代替イチゴのショートケーキ高知大学農学部の学生が作りました米粉パン JA土佐嶺北「米米ハート」製造 • 極多収品種によって米粉をコストダウン • パンやうどん原料の自給。←2008年パン価格の高騰 • 食料自給率の向上（現在39%）。 • 休耕田や耕作放棄地で米粉生産→有効利用。 • 地方の雇用拡大、活性化。・日本の水田面積（270万ha）の4割が休耕田・耕作放棄地も増加（40万ha）をお↑中山間地に特に多い

従来にない極晩生・極多収の品種（候補）‘村井79号’従来にない極晩生・極多収の品種（候補）‘村井79号’ 日本全国の平均気温→今後100年で2～5℃上昇高温による乳白米等の障害米の比率増加(下写真) →１等米比率の低下・気温の低下する秋（9月初旬～10月中旬）に登熟する極晩生。・Ur1(穂を大きくする遺伝子、第６染色体に座乗)のため、極多収。極晩生多収‘村井79号’ 乳白米粉パン・ケ▕キに好適食味も良好 ‘ヒノヒカリ’ （現在の基幹品種） ‘村井79号’Ur1遺伝子腹白米乳白米

村井79号とヒノヒカリの収益の比較 ヒノヒカリ（西日本の代表的普通期栽培品種）収量７俵（玄米420 kg）／10a ・通常の飯米用の場合 → 12,000円／俵 (仮定) ⇒ 84,000円／10a 注）高知県普通期栽培の平均収量（1998～2007年）玄米416 kg／10a。 1俵＝ 60 kg。 ---------------------------------------------------- 村井79号（極多収極晩生品種候補、米粉パン・ケーキに好適）収量 12俵（玄米720 kg）／10a ・通常の飯米用の場合 → 10,000円／俵 (仮定) ⇒ 120,000円／10a ・米粉用の場合 → 4,000円／俵 → 48,000円／10a ＋米粉用作付け補助金80,000円／10a ⇒ 128,000円／10a 村井79号ヒノヒカリの収益の比較

新品種 ‘ヒカリッコ’ コシヒカリに短稈遺伝子sd1-rと早生遺伝子を導入（レイメイから導入）。  コシヒカリの同質遺伝子系統。  GMO（遺伝子組換え作物）ではナイ。  消費者に受け入れられやすい。 • コシヒカリより20～24cm短稈（背丈が低い）。  倒伏に強く、台風の多い高知県に適する。 • コシヒカリより8日早生。 コシヒカリより8日早く収穫できる。コシヒカリより早く新米を出荷できる。 →全国（北海道以外）で栽培可。 • 食味は，コシヒカリ並。美味しい ! ! • 収量は、コシヒカリより高い。農家の収益向上の可能性。 • DAN鑑定では、コシヒカリと差異が無い。 • 2010年４月に高知県の産地銘柄品種に決定。コシヒカリヒカリッコ

ヒカリッコを嶺北の早生の栽培に !! 嶺北地域の標高の高い冷涼な棚田では、東北品種‘あきたこまち’が多く栽培されています。あきたこまちは穂孕期耐冷性が不十分（やや弱）なので、冷害で減収する危険があります。ヒカリッコは、穂孕期耐冷性が強～極強であり、冷害で不稔（粃＝しいな、空籾）が発生することがほとんどありません。また、あきたこまちより成熟期で5日（出穂期で1日）早生なので、早く収穫できます。相川米で知られるように、嶺北地域は、お米が美味しくなりやすい土地柄です。嶺北ヒカリッコ（仮称）等として、高知県独自の早生の銘柄米にできれば、お役に立てると思います。ヒカリッコを嶺北の早生の栽培に !! ヒカリッココシヒカリ

米粉パン 休耕田 自給率向上