НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

1. НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

2. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Ректор ІВАНОВ Сергій Віталійович д.х.н., проф.

3. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО УНІВЕРСИТЕТ Рік заснування – 1930 IV рівень акредитації, державний Кваліфікаційні рівні: бакалавр; спеціаліст; магістр. Професорсько-викладацький склад налічує 740 осіб, з них: 82 – докторів наук, професорів, 380 – кандидатів наук, доцентів. • В університеті навчаються близько 35000 студентів та слухачів НУХТ має одну з найбільших бібліотек вищих навчальних закладів та найбільшу у галузі харчової промисловості України. Багатогалузевий бібліотечний фонд налічує приблизно 1 млн. 200 тис. примірників і сприяє інформаційному забезпеченню наукової роботи та підготовці кваліфікованих спеціалістів для харчової промисловості ПІДГОТОВКА МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ЗДІЙСНЮЄТЬСЯ НА 21 ФАКУЛЬТЕТІНУХТ, у т.ч. 9 ЗАОЧНИХ ФАКУЛЬТЕТАХ, РОЗТАШОВАНИХ У РІЗНИХ РЕГІОНАХ УКРАЇНИ: БРОДИЛЬНИХ ІЦУКРОВИХ ВИРОБНИЦТВ за 41 спеціальністю ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ І КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБНИЦТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ТА ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ БІОТЕХНОЛОГІЇ ТА ЕКОЛОГІЧНОГО КОНТРОЛЮ АВТОМАТИЗАЦІЇ І КОМП'ЮТЕРНИХ СИСТЕМ ТЕХНОЛОГІЇ М’ ЯСОМОЛОЧНИХ ТА ПАРФУМЕРНО-КОСМЕТИЧНИХ ПРОДУКТІВ ЕНЕРГЕТИКИ І ЕНЕРГОМЕНЕДЖМЕНТУ ІНЖЕНЕРНОЇ МЕХАНІКИ ТА ПАКУВАЛЬНОЇ ТЕХНІКИ ТЕХНОЛОГІЇ ОЗДОРОВЧИХ ПРОДУКТІВ І ХАРЧОВОЇ ЕКСПЕРТИЗИ ОБЛІКУ, ФІНАНСІВ І ПІДПРИЄМНИЦЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЕКОНОМІКИ І МЕНЕДЖМЕНТУ ДОУНІВЕРСИТЕТСЬКОЇ ОСВІТИ

4. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ СПЕЦІАЛІЗОВАНІ ВЧЕНІ РАДИ НУХТ 7 СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ ВЧЕНИХ РАД 6 ДОКТОРСЬКИХ 1 КАНДИДАТСЬКА ГАЛУЗІ НАУК Економічні Технічні Рада Д 26.058.02 Рада Д 26.058.06 Рада Д 26.058.03 Рада Д 26.058.04 Рада Д 26.058.07 Рада К 26.058.05 Рада Д 26.058.01 05.18.16 – технологія продуктів харчування 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв 05.18.05 – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння 05.18.01 – зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів 05.18.06 – технологія жирів, ефірних масел і парфюмерно-косметичних продуктів 05.14.06 – технічна теплофізика та промислова теплоенергетика 08.00.04 – економіка та управління підприємствами (харчова промисловість) 05.13.07 – автоматизація процесів керування 03.00.20 – біотехноло- гія 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів

5. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ПРІОРИТЕТНІ НАПРЯМИ РОЗВИТКУ НАУКИ І ТЕХНІКИ В УНІВЕРСИТЕТІ • Відповідно до основних напрямів науково-технічної діяльності України та з урахуванням розвитку наукових шкіл НУХТ пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки в університеті є: • Розроблення технологій харчових продуктів оздоровчої та профілактичної дії • Розроблення новітніх енерго- та ресурсозберігаючих технологій • Розроблення наукових основ технологічних процесів харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв з метою створення високоефективних технологій та обладнання, засобів механізації і автоматизації • Наукові основи створення сучасних пакувальних систем із забезпечення тривалого зберігання харчової продукції • Підвищення ефективності діяльності підприємств харчової та переробної галузей АПК в ринкових умовах • Екологізація виробництв харчової та переробної галузей АПК • Розроблення принципово нових високоефективних технологій мікробного синтезу для одержання продуктів цільового призначення • Розроблення наукових основ створення автоматизованих систем керування для комп’ютерно-інтегрованих виробництв харчової і переробної промисловості • Розроблення нанотехнологій харчових продуктів • Розроблення нових інформаційних технологій прийняття рішень в виробничій та освітній діяльності • Розроблення новітніх науково-методичних та інформаційних технологій навчально-виховного процесу, спрямованих на підвищення якості вищої освіти

6. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Лауреати Державної премії України в галузі науки і техніки Шиян П.Л., Сімахіна Г.О., Домарецький В.А., Пирог Т.П., Дмитровська Г.П., Малєжик І.Ф., Карпов О.В., Прядко М.О., Таран В.М., Пінчук Ю.М.

7. Відзнака Верховної Ради України Відповідно до Постанови Верховної Ради Українивід 20.12.11 р. № 4181-VI "Про Премію Верховної Ради України найталановитішим молодим ученим в галузі фундаментальних і прикладних досліджень та науково-технічних розробок" присуджено Премії Верховної Ради України найталановитішим молодим ученим в галузі фундаментальних і прикладних досліджень та науково-технічних розробок за 2011 рік за роботу «Протигерпетичні та імуномодулюючі властивості вітчизняного комплексного індуктору інтерферону»: ЛИЧ Інні Валентинівні – кандидату біологічних наук, старшому викладачу Національного університету харчових технологій; СКРОЦЬКІЙ Оксані Ігорівні – кандидату біологічних наук, асистенту Національного університету харчових технологій. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

8. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ НУХТ ВНЕСЕНО ДО ДЕРЖАВНОГО РЕЄСТРУ УСТАНОВ, ЯКИМ НАДАЄТЬСЯ ПІДТРИМКА ДЕРЖАВИ

9. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ РОЗРОБЛЕННЯ НОРМАТИВНИХ ДОКУМЕНТІВ ЩО РЕГЛАМЕНТУЮТЬ НАУКОВУ ДІЯЛЬНІСТЬ В УНІВЕРСИТЕТІ • Концепція цільової комплексної програми наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності НУХТ на 2009-2012 р.р. • Цільова комплексна програма наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності НУХТ на 2009-2012 рр. • Положення про Науково-технічну раду НУХТ. • Положення про проведення конкурсу “Винахід року” в НУХТ. • Положення про раду молодих вчених • Положення про науково-дослідну роботу студентів • Положення про науково-дослідну частину НУХТ • Методичні рекомендації до підготовки річного звіту з наукової роботи структурними підрозділами університету та індивідуальних звітів науково-педагогічних працівників. • Посадова інструкція заступника декана з НДР. • Положення про підготовку і видання монографій у НУХТ • Положення про атестацію наукових працівників НУХТ

10. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Показники наукової діяльності НУХТ

11. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ОБСЯГ ФІНАНСУВАННЯ З ЗАГАЛЬНОГО ФОНДУ, ТИС. ГРН ОБСЯГ ФІНАНСУВАННЯ ЗІ СПЕЦІАЛЬНОГО ФОНДУ, ТИС. ГРН ОБСЯГ ГОСП-ДОГОВІРНОЇ ТЕМАТИКИ, ТИС. ГРН

12. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ПОКАЗНИКИ ВИКОНАННЯ НАУКОВОЇ РОБОТИ ВПРОВАДЖЕНО РЕЗУЛЬТАТІВ РОЗРОБОК У ВИРОБНИЦТВО КІЛЬКІСТЬ ОХОРОННИХ ДОКУМЕНТІВ

13. Навчальних посібників Підручників Монографій Кількість виставок Кількість експонатів, які демонструвалися Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ КІЛЬКІСТЬ НАВЧАЛЬНИХ ПОСІБНИКІВ, ПІДРУЧНИКІВ, МОНОГРАФІЙ УЧАСТЬ У ВИСТАВКАХ

14. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ УЧАСТЬ У РОБОТІ ЩОРІЧНИХ ВИСТАВОК 14 Міжнародна виставканавчальних закладів “Сучасня освіта в Україні – 2011” (16-18 лютого 2011 р.) Міжнародна спеціалізована виставка “ПАК ЕКСПО – 2011” (22-24 лютого 2011 р.) Спеціалізована виставка “Освіта та кар’єра. Абітурієнт” (7-9 квітня 2011р.) 14-а Міжнародна спеціалізована виставка “ХЛІБ. КОНДИТЕР. ЕКСПО 2011” (7-10 червня 2011 р.) ХVІІ Міжнародна спеціалізована виставка кондитерської промисловості “Ласощі – 2011” (4-6 жовтня 2011 р.) Міжнародна спеціалізована виставка “Освіта та кар’єра - 2011” (17-19 листопада 2011 р.) Виставка присвячена Дню працівників харчової промисловості (14 жовтня 2011 р.) Міжнародна спеціалізована виставка. “Світ морозива та холоду”  “Молочна і м’ясна індустрія ХХІ ст (1-4 березня) ХІІ міжнародна спеціалізована виставка “Обладнання та технологія для упаковки” (13-16 вересня)

15. Кількість аспірантів Кількість кандидатських дисертацій Кількість докторантів Кількість докторських дисертацій Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ПІДГОТОВКА НАУКОВИХ КАДРІВ КІЛЬКІСТЬ ЗАХИЩЕНИХ ДИСЕРТАЦІЙНИХ РОБІТ

16. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ НОВІ ЛАБОРАТОРІЇ УНІВЕРСИТЕТУ У рамках розвитку інноваційної освіти і впровадження нових знань про пневмотехніку у навчальний процес відкрита наукова лабораторія «Пневмоприводи» у складі кафедри технічної механіки і пакувальної техніки НУХТ У 2011р. підготовлено нове приміщення для створення лабораторії “Експериментальних досліджень” та розпочато облаштування її новітнім лабораторним обладнанням.

17. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ УЧАСТЬ СТУДЕНТІВ У НАУКОВІЙ РОБОТІ КІЛЬКІСТЬ СТУДЕНТСЬКИХ НАУКОВИХ ГУРТКІВ КІЛЬКІСТЬ СТУДЕНТСЬКИХ НАУКОВИХ ПУБЛІКАЦІЙ

18. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ НАУКОВІ КОНФЕРЕНЦІЇ, ЯКІ ПРОВЕДЕНІ НА БАЗІ НУХТ Міжвузівська науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Участь молоді в розвитку економіки та суспільства України». (17-19 лютого 2011 р.) 7 науково-практична конференція молодих учених «Новітні технології пакування». (22-24 лютого 2011р.) Міжнародна науково-технічна конференція цукровиків України «Бурякоцукрова галузь в умовах національного та світового ринків». (22-23 березня 2011р.) 77 наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті». (11-12 квітня 2011р.) VІІ конференція Асоціації вищих навчальних закладів і підприємств харчової промисловості «УКРЮФОСТ». (11 квітня 2011р.) VII Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми економіки підприємств в сучасних умовах». (травень 2011р.) Міжнародна науково-практична конференція «Хліб - символ життя та джерело здоров'я. Функціональні хлібобулочні вироби - продукти нового покоління». (8 червня 2011р.) Семінар-тренінг «Стандарти недискримінаційної реклами в Україні». (30 вересня 2011р.) Міжнародна науково-практична конференція “Теоретичні основи процесів реструктуризації” (7-9 листопада 2011).

19. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ЧЛЕНСТВО В МІЖНАРОДНИХ ОРГАНІЗАЦІЯХ НУХТ ПРЕДСТАВЛЯЄ УКРАЇНУ У МІЖНАРОДНІЙ СПІЛЦІ ХАРЧОВОЇ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ UkrUFoST ВЕЛИКA ХАРТІЯ УНІВЕРСИТЕТІВ (MAGNA CHARTA UNIVERSITATUM) МЕРЕЖА УНІВЕРСИТЕТIВ ЧОРНОМОРСЬКОГО РЕГІОНУ (BSUN) ГЛОБАЛЬНА ГАРМОНІЗАЦІЙНА ІНІЦІАТИВА (GHI) ЄВРОПЕЙСЬКА ФЕДЕРАЦІЯ ХАРЧОВОЇ НАУКИ ЄВРОПЕЙСЬКА АСОЦІАЦІЯ ХАРЧОВИХ НАУК ТА ІНЖЕНЕРНИХ ЗНАНЬ У ХАРЧОВІЙ ГАЛУЗІISEKI-FOOD ASSOCIATION МІЖНАРОДНА АСОЦІАЦІЯ УНІВЕРСИТЕТІВ

20. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ МІЖНАРОДНІ ПРОЕКТИ ЄВРОПЕЙСЬКА ГРУПА З ГІГІЄНІЧНОГО ПРОЕКТУВАННЯ ТА ІНЖИНІРИНГУ ІНФОРМАЦІЙНИЙ ПОРТАЛ ПРО ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ ІНТЕГРАЦІЯ ЗНАНЬ З БЕЗПЕКИ ТА НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА У ВИЩІЙ ОСВІТІ ГАЛУЗІ ХАРЧОВИХ НАУК ІНСТИТУТ CEDIMES

21. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ НАВЧАННЯ ІНОЗЕМНИХ ГРОМАДЯН Протягом роботи підготовчого відділення одержали підготовку з української та російської мов, математики, фізики, хімії, економіки, економічної географії, біології, країнознавства та музичних дисциплін понад 400 іноземних студентів із 18 країн світу (КНР, Південна Корея, Ірак, Іран, Монголія, Єгипет, Сирія, Конго, Республіка Гвінея, Чорногорія, Франція, Еквадор, Нігерія, Туреччина, Венесуела, Нова Зеландія, В’єтнам, Туркменістан та ін.), які зараз успішно навчаються в різних вищих навчальних закладах України, зокрема міста Києва.

22. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ МІЖНАРОДНІ ВІДНОСИНИ НУХТ Кафедра менеджменту НУХТ стала учасником 7 рамкової програми ЄВРОПЕЙСЬКОГО СОЮЗУ (проект «Pro-ecological restructuring for job») З серпня 2011 р. НУХТ став учасником програми Уряду Швейцарії з вдосконалення методики викладання у ВНЗ (програма SCOPES) Association) У 2011 р. НУХТ приєднався до групи з Глобальної гармонізаційної ініціативи (GHI).

23. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Наукові розробки НУХТ фундаментальні (термін закінчення 2011 рік)

24. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ “ДОСЛІДЖЕННЯ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ І БІОЛОГІЧНИХ МЕХАНІЗМІВ ВПЛИВУ НАНОЧАСТИНОК МЕТАЛІВ З МЕТОЮ КОРЕКЦІЇ КОНТАМІНАЦІЇ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ” Науковий керівник –д.т.н.,проф.А.І.Соколенко Вивчено антимікробну дію препаратів наночастинок металів та їх оксидів у низьких концентраціях (0,5-7,5 мг/л) на чисті культури мікроорганізмів Escherichia coli ІЕМ-1, Bacillus subtilis БТ-2 і Saccharomyces cerevisiae ОБ-3. Експериментально доведено, що препарати, створені з використанням сучасних досягнень нанотехнологій, володіють підвищеним мікробіоцидним ефектом по відношенню до дріжджової і бактеріальної мікрофлори вина. Вперше отримано сорбент фосфорильованої целюлози з наночастинками сірки, які інтеркальовані в полісахаридний ланцюжок. Після оброблення білих сухих та білих міцних виноматеріалів даний сорбент дозволяє видаляти 85,5 % 56,6 % заліза відповідно. За органолептичними показниками виноматеріали після обробки відповідають контролю та не мають сторонніх відтінків в ароматі і смаку. Встановлено, що оброблення дифузійного соку попереднього вапнування препаратом наночастинок гідроксиду алюмінію в порівнянні із необробленим соком сприяє підвищенню чистоти та локального ефекту очищення в середньому на 3,1% та 21,4% відповідно. Особливу увагу привертає той факт, що досить значний ефект очищення досягається дуже невеликою кількістю доданого реагенту – 0,0003% до маси соку. За результатами науково-дослідної роботи отримано три Акти виробничих випробовувань. За час виконання науково-дослідної роботи опубліковано 26 наукових праць, з яких у фахових виданнях - 13 (в т.ч. в в наукометричних виданнях SCOPUS – 11), зроблено 12 (в т.ч. 9 на міжнародних) доповідей на науково-технічних конференціях, взято участь в науковому семінарі в рамках Міжнародної освітньо-наукової програми (2010, 7 October, Malvern Instruments Limited, Malvern, UK), захищено одну ОКР бакалавра та магістра.

25. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ “РОЗРОБЛЕННЯ НАУКОВО-ПРАКТИЧНИХ ОСНОВ КОМБІНУВАННЯ СИРОВИНИ ДЛЯ СТВОРЕННЯ НОВИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ НА МОЛОЧНІЙ ОСНОВІ” Науковий керівник – к.т.н., доц. Поліщук Г.Є. Розроблено ресурсо- та енергозаощаджуючі технології на основі науково-обгрунованих принципів комбінування сировини, які дозволяють керувати якістю харчових продуктів. Доведено суттєвий вплив попереднього гідротермічного та механічного оброблення пектиновмісної сировини на питомий вміст зв'язаної води у молочно-рослиних системах за рахунок деструкції протопектину.. Вперше створено поліфункціональну харчову систему на молочній основі, що містить природні загущувачі, стабілізатори, емульгатори, антиоксиданти, регулятори кислотності, барвники, ароматизатори та антимікробні речовини в активній формі. Захищених дисертацій на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук – 1; підготовлених до захисту кандидатських дисертацій – 2. Видано навчальний посібник “Технологія морозива” з грифом МОНмолодьспорт України, одержано гриф на рукопис підручника “Технологія галузі” Статей у фахових виданнях, що входять до Переліку ВАК - 13, з них публікацій, що входять до науково-метричних баз даних – 1. Матеріалів конференцій – 3, з них 3 видані у РФ. Тез доповідей - 27, з них 2 видані – в Республіці Білорусь, 4 – в РФ. Кількість патентів-7. Позитивних рішень про видачу патентів – 2. Поданих заявок на отримання патентів – 2. Захищено 4 кваліфікаційні магістерські роботи , 1 дипломну наукову роботу, 1 студентська наукова робота посіла призове місце на Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт. Розроблено та затверджено 3 комплекти нормативних документацій на продукцію, проведено промислову апробацію нових технологій.

26. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ РОЗРОБЛЕННЯ НАУКОВИХ ОСНОВ ОЧИЩЕННЯ СИРОВАТКИ МЕМБРАННИМИ МЕТОДАМИ З МЕТОЮ ВИКОРИСТАННЯ ОТРИМАНИХ РОЗЧИНІВ У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ Науковий керівник – д.т.н., проф. Мирончук В.Г. На основі аналізу наукових публікацій, теоретичних та експериментальних досліджень науково обґрунтовано застосування мембранних процесів при комплексній переробці молочної сироватки, розробленотехнології та нормативну документацію на концентрат сироваткових білків та молочні продукти на їх основі (ТУ У 15.5-02070938.099 2009 «Концентрат сироватковий білковий, отриманий методом ультрафільтрації та діафільтрації», ТУ У 15.5-02070938108:2011 «Заморожена основа для напівфабрикатів із сиру кисломолочного», ТУ У 15.5-02070938111:2011 «Напої сироваткові»). Ефективність розробок підтверджена відповідними актами промислових випробувань. За час виконання науково-дослідної роботи опубліковано 72 наукових праці, з яких монографій – 1, навчальних посібників – 1, статей – 13, з них у фахових виданнях – 10 (в т.ч. у виданнях, що входять до науково-метричної бази данихSCOPUS - 3 ), зроблено 49 (в т.ч. 13 на міжнародних та 11за участі студентів) доповідей на наукових конференціях, захищено: кандидатських дисертацій - 1, магістерських дипломних робіт - 2, дипломних проектів - 5, отримано патентів - 6 та позитивних рішень на видачу патенту - 1. До виконання науково-дослідної роботи було залучено 8 студентів, з них 1 з оплатою та 4 молодих вчених (з оплатою).

27. “ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ЦІНОУТВОРЕННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В УМОВАХ ІНТЕГРАЦІЇ УКРАЇНИ В СВІТОВУ ОРГАНІЗАЦІЮ ТОРГІВЛІ”Науковий керівник – к.е.н., доц. О.О.Шеремет) Результати: розроблено методику визначення оптимальної ціни відносно нового товару/послуги; розроблено циклічну модель управління процесом ціноутворенням на підприємстві; визначено підходи щодо формування цінової політики підприємства з урахуванням класифікації витрат; визначено підходи щодо визначення оптимальної ціни брендового товару з урахуванням цінності торгової марки; уточнено метод аналізу конкурентоспроможності ціни; запропоновано використання індексних методів як ефективного інструменту цінового аналізу; розроблено рекомендації щодо вибору стратегії ціноутворення на різних етапах життєвого циклу торгової марки; запропоновано використання на підприємствах харчової промисловості системи таргет-костинг; обґрунтовано вибір цінових стратегій при виході на міжнародні ринки; запропоновано підходи щодо встановлення мінімально допустимої ціни. За матеріалами досліджень за період виконання НДР опубліковано: статей – 17, тез доповідей – 15. Окремі результати наукових досліджень знайшли своє відображення у 2 підручниках, 1 конспекті лекцій. За результатами роботи підготовлено 6курсових та 2 магістерські кваліфікаційні роботи. Отримані результати наукових досліджень включені до навчальних програм підготовки фахівців і знайшли своє відображення у методичних виданнях та широко застосовуються у навчальному процесі при викладанні таких дисциплін, як "Маркетингова цінова політика", "Ціноутворення та управління ціновою політикою", "Маркетинг", "Управління витратами", "Маркетингові дослідження", "Міжнародний маркетинг". Запропонований алгоритм оцінки рівня конкурентоспроможності ціни для продукції, який дозволяє обґрунтувати рівень конкурентоспроможності ціни на власну продукцію, отримав позитивний відгук і використаний в практичній діяльності ТОВ «Фуд Лайн К», що підтверджено актом впровадження. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

28. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Наукові розробки НУХТ фундаментальні (перехідні)

29. РОЗРОБКА НАУКОВИХ ОСНОВ РЕГУЛЯЦІЇ СИНТЕЗУ І ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ МІКРОБНИХ СУРФАКТАНТІВ МУЛЬТИФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ Науковий керівник: д.б.н., проф. Пирог Т.П. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Встановлено умови культивування штамів Rhodococcus erythropolis ІМВ Ас-5017, Асinetobacter calcoaceticus ІМВ В-7241, Nocardia vaccinii К-8 на відходах промисловості (оліє-жирового виробництва, пересмаженій соняшникової олії після використання у закладах громадського харчування, гліцерині – побічному продукті виробництва біодизелю, мелясі, рідких парафінах), що забезпечують підвищення у 2–4 рази показників синтезу біосурфактантів (оптимізація складу поживного середовища, у тому числі й з використанням математичних методів планування експерименту, внесення екзогенних попередників біосинтезу, використання додаткового енергетично надлишкового субстрату та ін.). За результатами досліджень 2011 р.: Отримано: п’ять патентів України на винахід Опубліковано: один підручник одна монографія 14 статей у фахових наукових журналах, з яких 6 у журналах, що входять до науково-метричних баз даних (SCOPUS, SpringerLink, BioMedLib, PubMed) 11 статей у матеріалах конференцій, 45 тез доповідей (за межами НУХТ) Захищено: три магістерських і двібакалаврських наукових роботи Апробація результатів досліджень: Міжнародні конференції (крім країн СНД): Берлін Міжнародні конференції (Росія): Москва, Саратов, Пущино, Санкт-Петербург, Шар’я, Новосибірськ, Петрозаводськ, Томськ, Астрахань, Єкатеринбург, Бєлгород Міжнародні конференції (Україна): Львів, Харків, Дніпропетровськ, Одеса, Вінниця, Біла Церква

30. “РОЗРОБКА НАУКОВИХ ОСНОВ СПОСОБІВ РОЗДІЛЕННЯ І ВИДІЛЕННЯ ОПТИЧНИХ ІЗОМЕРІВ ЕФІРНИХ ОЛІЙ ЯК СКЛАДОВИХ КОМБІНАЦІЙНИХ АРОМАТИЗАТОРІВ»Науковий керівник – к.т.н., доц. Фролова Н.Е. Мета роботи розробити: 1) Спосіб виділення та концентрування індивідуальних компонентів (ІАК) вузьких фракцій ефірних олій (ЕО) з використанням високоефективної препаративеної хроматографії; 2) Газохроматографічну методику контролю чистоти виділених компонентів та їх ізомерів. Наукова цінність: Розроблено сучасну методологію визначення належності ІАК до ізомерів «d» або «l» оптичної активності. Доведено ефективність використання препаративної хроматографії для концентрування та виділення ІАК вузьких фракцій ЕО, у тому числі і оптично активних ізомерів. Розроблена препаративна колонка та підібрано її складові. Визначено умови препаративного виділення й концентрування ІАК. У чистому вигляді отримано α-пінен, α-фелландрен, цінеол, каріофілен, β-фелландрен, β-мірцен, р-цимен, лімонен, ліналоол, цис-, трансепоксилімонен, α-терпінеол, карвон). Практична цінність: Робота має практичну цінність у встановленні джерел аромату різного походження для виробництва натуральних харчових ароматизаторів із вітчизняної рослинної сировини та техно-хімконтролю технологій. Публікації: Навчальний посібник з грифом МОНмолодьспорту України – 1,статті у фахових виданнях – 6, матеріали конференцій – 10, кількість патентів – 3. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

31. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Наукові розробки НУХТ прикладні (термін закінчення 2011 рік)

32. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ “СТВОРИТИ ФІЗИКО-ТЕХНІЧНІ ОСНОВИ ПРОЕКТУВАННЯ ПРОЦЕСІВ ПОПЕРЕДНЬОЇ ОБРОБКИ ТА СПАЛЮВАННЯ ВІДХОДІВ СІЛЬГОСПСИРОВИНИ З МЕТОЮ РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ЇХ ВИСОКОЕФЕКТИВНОЇ УТИЛІЗАЦІЇ” Науковий керівник –д.т.н., проф. Серьогін О.О. • Отримані (найважливіші ) науково-технічні результати. • Представлено дані з наявних джерел біомаси за видами та за галузями АПК, а також джерела біомаси та їхні характеристики, доступні для енергетичного використання в комбінаціях та сумішах з вугіллям. Отримано параметри процесу газифікації сумішей рослинної біомаси та здійснено аналіз впливу різних технологічних факторів на ефективність проходження цього процесу. • З використанням чисельних методів розроблена математична модель розрахунку використання енергії рослинної біомаси. Проаналізовано методи та технології термічної переробки рослинної біомаси та зроблено порівняльний аналіз їх ефективності. • Для оптимізації процесу виробництва генераторного газу отримано ряд показників оптимальної роботи реакторної камери газогенераційної установки при газифікації сумішей рослинної біомаси з вугіллям та створено математичну модель роботи газогенератора зворотного процесу. • Отримана науково-методична продукція. • Очікувані результати дослідження процесів попередньої підготовки різноманітних видів відходів переробки сільгоспсировини, їх обезводнення, цілком відповідають світовому рівню наукових досліджень з даної наукової тематики та мають очевидні ознаки наукової новизни, оскільки національні види біомаси мають цілком індивідуальний склад хімічних речовин, вологості, тощо. Напрацьовано передову методологію та розроблено установки експериментальних досліджень кінетичних характеристик спалювання вугілля у різноманітних модифікаціях, які успішно використані у пропонованих дослідженнях. • Практична цінність результатів та продукції. • Наукові результати цього проекту планується використати для розроблення методичного та розрахункового забезпечення проектування на підприємствах АПК України: • - систем зберігання, попередньої підготовки вітчизняних видів відходів, включаючи комплекс обладнання для їхнього зневоднення, подрібнення, гранулювання; • - теплотехнологічного оформлення та схемного вирішення високоефективного процесу генерації відповідного потенціалу промислових енергоносіїв. • - складання адекватних енергетичних та матеріальних балансів комплексних процесів утилізації біоресурсів на підприємствах харчової та переробної галузей. • За час виконання роботи вийшли друком 16 статей з них у закордонних виданнях 3.Здійснено 18 доповідей на наукових конференціях, в т.ч. міжнародних.

33. “РОЗРОБИТИ ЕФЕКТИВНІ СТРУКТУРИ УПРАВЛІННЯ БІОТЕХНОЛОГІЧНИМИ КОМПЛЕКСАМИ В КЛАСІ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНИХ СИСТЕМ”Науковий керівник –д.т.н., проф. Ладанюк А.П. Отримано науково-технічні результати та розроблено: - ієрархічні структури управління з використанням засобів штучного інтелекту, сучасних автоматичних регуляторів (багатовимірних, багатопараметричних, адаптивних, робастних, нейронних); комплекс способів та алгоритмів для діагностики стану об’єкта, координації функціонування підсистем, інваріантності до збурень, компенсації запізнень; функціональні та технічні структури систем автоматизації, їх інформаційне, програмне, технічне, організаційне забезпечення; - рекомендації по розробці та впровадженню ефективних структур управління біотехнологічними комплексами в класі організаційно-технологічних систем. Захищено 2 кандидатських дисертації, видано 2 навчальних посібники з грифом МОН молодьспорт України, опубліковано 27 статей у фахових виданнях, з них 1 публікація в журналі, що входить до науково-метричної бази даних Scopus, 15 матеріалів міжнародних конференцій та тез доповідей, отримано 1 патент, подана 1 заявка на отримання патенту. Результати НДР використані в навчальному процесі НУХТ. Впровадження: виробничі випробування (акти): Червонослобідський МПД “Укрспирт”, ДП “Инда-Софт-Украина”. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

34. Основні результати і висновки НДР: Встановлено, що голозерний овес переважає плівчастий за вмістом як хімічних так і біохімічних показників. Встановлено, що оптимальними параметрами його солодорощення є температура 16 - 18°С, вологість 40 – 41%, тривалість 4,5 – 5,5 діб. На основі одержаних результатів розроблена технологічна інструкція на приготування солоду з голозерного вівса. По розробленій інструкції на діючому солодовому підприємстві виготовлена дослідна партія солоду, який за фізико-хімічними і органолептичними показниками відповідає діючим технічним умовам. З отриманого солоду на заводі НВК “Укрпектин” виготовлена дослідна партія лікувально-дієтичного продукту «Полісол». При цьому відмічено, що заміна в рецептурі сировини солоду з плівчастого вівса на солод з голозерного дає на 10% більший вихід готового продукту. За результатами проведеної НДР підготовлена до захисту 1 кандидатська дисертація, захищено 4 магістерські роботи, опубліковано 7 статей у фахових виданнях і 11 тез доповідей, розроблено 2 технологічні інструкції, отримано 1 патент. Виробничі випробовування проведені та підтверджені актами на ФОП “Неретін І.М.” та ВК “Укрпектин”. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СОЛОДУ З НОВОГО ГОЛОЗЕРНОГО СОРТОТИПУ ВІВСА ДЛЯ ОЗДОРОВЧИХ ПРОДУКТІВ Науковий керівник: д.т.н., Ємельянова Н.О.

35. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ ДОСЛІДЖЕННЯ ТА РОЗРОБКА ЕНЕРГОЗБЕРІГАЮЧОЇ ТЕХНОЛОГІЇ ПАЛИВНОГО БІОЕТАНОЛУ ТА БІОГАЗУ В УМОВАХ УКРАЇНИ Науковий керівник – д.т.н., проф. Шиян П.Л. • Мета роботи: • Розробити енерго- та ресурсозберігаючу технологію виробництва альтернативних відновлювальних видів палива - паливного біоетанолу та біогазу • Наукова цінність: • Розроблено технологію біоконверсії вуглеводвмісної сировини в паливний біоетанол з використанням сусла високої концентрації та селекціонованих осмофільних штамів дріжджів, що дозволяє підвищити концентрацію спирту в бражці на 30-35 %. • Розроблено технологію утилізації післяспиртової барди з отриманням газу метану із використанням виділених асоціатів метаногенних бактерій • Розроблено технологію використання фільтрату барди на стадії приготування замісів, що дозволяє зменшити на 50-70 % екологічно-небезпечні відходи виробництва • Досліджена та оптимізована технологія виробництва абсолютованого спирту з використанням молекулярних сит • Практична цінність: • Робота має практичну цінність для зброджування сусла високих концентрацій (до 30 % СР) та виключення витрат артезіанської води на стадії приготування замісів, утилізації післяспиртової барди з отриманням біогазу із вмістом метану 45-50 % та біоетанолу. • Розробки з інтенсифікації енергозберігаючої технології біопалив з відновлювальної рослинної сировини стали основою для створення нової дисципліни „Концепції інтенсивного енерго- та ресурсозаощадження при проведенні процесу підготовки зернової сировини до зброджування” за спеціальністю «Технологія бродильних виробництв та виноробства». • За результатами досліджень виконано 3магістерські роботи. • Заключена госпдоговірна тематика (70 тис. грн.) • Публікації: • Навчальний посібник з грифом МОНмолодьспорту України – 1, статті у фахових виданнях -8, матеріали конференції – 6, кількість патентів - 2

36. “РОЗРОБИТИ ТЕХНОЛОГІЇ ОТРИМАННЯ БІОАНТИОКСИДАНТІВ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ МАСИ РОСЛИН ДЛЯ ЗАХИСТУ БІОЛОГІЧНИХ СТРУКТУР ВІД ОКИСНЕННЯНауковий керівник –д.т.н., проф. Сімахіна Г.О. Отримано науково-технічні результати та розроблено: - підібрано найбільш перспективні рослини з високими концентраціями сполук антиоксидантів із врахуванням сировинної бази України; вивчено сезонну динаміку, механізм накопичення антиоксидантів у рослинах та явища їх біотрансформації; досліджено ступінь вилучення біофлавоноїдів із рослинних матеріалів у екстракти; розроблено технологію сухих та згущених концентратів біофлавоноїдів з рослинної сировини; розроблено технологію антоціаново-хлорофільних комплексів із зеленої маси рослин; досліджено просторову будову, енергетичні характеристики і реакційну здатність молекул флавоноїдів методами комп’ютерної хімії; розроблено нормативну документацію (ТУ У 15.89.20—020709338—001:2011) на виробництво комплексу біоантиоксидантів. Видано монографію, видано навчальний посібник, опубліковано 7 статей у фахових виданнях, 13матеріалів міжнародних і всеукраїнських конференцій та тез доповідей, отримано 2 патенти; підготовлено і захищено 2 бакалаврських дипломних проекти, 2 магістерські кваліфікаційні роботи. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

37. Міністерство освіти і науки, молоді та спорту УкраїниНАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ Дякую за увагу! вул. Володимирська, 68,Київ, 01601, Tel.:289-60-00 http://www.nuft.kiev.ua e-mail: info@nuft.edu.ua