1 / 11

SOSY GORĄCE

SOSY GORĄCE. Specjalny Ośrodek Szkolno – Wychowawczy dla Dzieci Niesłyszących w Olsztynie Zasadnicza Szkoła Zawodowa Nr 7. Opracowała: Katarzyna Dudko. - Olsztyn 2010 -. Sos

tamal
Télécharger la présentation

SOSY GORĄCE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SOSY GORĄCE Specjalny Ośrodek Szkolno – Wychowawczy dla Dzieci Niesłyszących w Olsztynie Zasadnicza Szkoła Zawodowa Nr 7 Opracowała: Katarzyna Dudko - Olsztyn 2010 -

  2. Sos To gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak zupy, na bazie wywaru. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: zawiesinę z mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej i wody, mąki pszennej lub ziemniaczanej i śmietany, zasmażkę lub żółtka jaj.

  3. Zalety sosów • uzupełniają składniki odżywcze w potrawie • polepszają wygląd potrawy i jednocześnie pobudzają apetyt • poprawiają konsystencję potraw suchych i sypkich, np. kasz, makaronów, surówek; ułatwiają ich przełykanie • podnoszą walory smakowe i aromatyczne potrawy • zwiększają kaloryczność

  4. Cechy sosów • intensywny smak • odpowiednia gęstość i barwa • przyjemny aromat

  5. Podział sosów SOSY ZIMNE GORĄCE SŁONE SŁODKIE owocowe Sosy majonezowe • Sosy: • zacierane • zasmażane • śmietanowe winne mleczne

  6. SOS Z SERA PLEŚNIOWEGO NALEŻY DO SOSÓW BIAŁYCH, ŚMIETANOWYCH Przeznaczenie sosów • do drugich dań, np. sztuki mięsa, do makaronu • dodatek do warzyw

  7. Sposób podania • w sosjerkach • razem z potrawą Porcjujemy je małą łyżką wazową. Porcja na 1 osobę to 100 – 150 g.

  8. Warzywa z sosem z sera pleśniowego Składniki: • brokuły • czosnek • kalafior • cebula

  9. ser pleśniowy (LAZUR) • serek topiopny śmietankowy • śmietana • mąka • przyprawy: sól, pieprz

  10. Sposób wykonania: • Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni, dodać cebulę. • Do podsmażonej cebulki i czosnku dodać trochę wody. • Wszystko zagotować i dodać rozdrobniony ser LAZUR oraz dla złagodzenia smaku serek topiony. • Sporządzić zawiesinę z maki i śmietany i dodać do sosu. • Na koniec dodać pokrojony koperek.

  11. DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ ! SMACZNEGO

More Related