Download
1 / 4
40 likes | 201 Vues
BỆNH DO VIRUS TRUYỂN TỪ THỰC PHẨM. PGS,TS LÊ HOÀNG NINH VIỆN VS-Y TẾ CÔNG CỘNG. 1. Một số đặc điểm bệnh do virus. Tần suất bệnh ngày càng tăng trên thế giới Là nguyên nhân phổ biến tại nhiều quốc gia. Việt nam? Virus thâm nhập tới người chủ yếu là đường tiêu hóa
E N D
BỆNH DO VIRUS TRUYỂN TỪ THỰC PHẨM PGS,TS LÊ HOÀNG NINH VIỆN VS-Y TẾ CÔNG CỘNG
1. Một số đặc điểm bệnh do virus • Tần suất bệnh ngày càng tăng trên thế giới • Là nguyên nhân phổ biến tại nhiều quốc gia. Việt nam? • Virus thâm nhập tới người chủ yếu là đường tiêu hóa • Nhóm virus viêm dạ dày ruột, viêm gan A, E, rotavirus…
2. Một số đặc điểm về virus • Sinh vật cực nhỏ từ 0,02 – 0,40 micro met, vi trùng 0,5 -5,0 micro met • Sống trong tế bào ký chủ để nhân lên, cấu trúc RNA, DNA dạng đơn hay đôi, bao bởi capsid protein, hay một màng rõ ràng-> tính đề kháng với môi trường bên ngòai • Một nhóm virus có một ký chủ và tế bào tương thích tương ứng • Lây theo nhiều cách : ho hấp;tiêu hóa, tiếp xúc với sản phẩm, động vật bị nhiễm, vector… • Dựa theo triệu chứng,hôi chứng chia thành các nhóm viêm gan, viêm dạ dày ruột, và nhóm khác ( hệ thần kinh…
3. Một số đặc điểm liên quan tới bệnh lý • Virus phải xâm nhập vào tế bào sống, không nhân lên được trong thực phẩm-> không làm phân hủy sản phẩm và đặc điểm tính chất của thực phẩm • 1-100 virus đủ gây bệnh;virus trong phân rấn cao 10 triệu -100 tỷ / gram • Khó tồn tại ở môi trường bên ngoài • Noro và virus viêm gan A gây nhiễm cao, sự lây nhiễm thứ cấp qua thực phẩm bị nhiễm là phổ biến-> sự bùng phát lan rộng và kéo dài
