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ALIMENTOS

ALIMENTOS . ¿Para que nos Alimentamos?. * Reponer las pérdidas de la materia consumida por la actividad del organismo

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ALIMENTOS

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Presentation Transcript

  1. ALIMENTOS

  2. ¿Para que nos Alimentamos? *Reponer las pérdidas de la materia consumida por la actividad del organismo *Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.*Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo. Nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos

  3. Alimentos Se clasifican por su origen Vegetal Animal Mineral Proporcionan sustancias y son nutrientes Sustancias Integrales Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos vitaminas Aguas y sales minerales Pan, harina, azucares etc Carnes huevos lácteos etc. Sustancias químicas complejas Proporciones variables Grasas y aceites Crecimiento y formación de los tejidos Alto valor energético Productores de energía para el buen estado del organismo Equilibrio de las funciones del organismo

  4. Alimentos Se clasifican por su descripción Correctivos y coadyuvantes Lácteos Carneo y afines Farináceos Vegetales Azucarados Grasos Bebidas Productos estimulantes y fruitivos *Chocolate *Café *Yerba mate *Carne *Huevos *Cereales *harinas *Hortalizas *Frutas *Azúcares *Miel *Aceites *Grasas *Margarina *Leche *Crema *Queso *Alcohólicas *Jarabes *Fermentada *Vinos Condimentos Hongos Salsas Aliños

  5. Nutrientes Sustancias integrantes de los alimentos Nutrientes esenciales • Se clasifican en cinco grupos importantes: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales

  6. Calorías Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura Se emplea en dietética para indicar el valor energético de los alimentos

  7. Alimento mas abundante en el mundo Hidratos de carbono Si el cuerpo agota sus reservas de grasas e hidratos de carbono puede utilizar directamente las proteínas de las dietas o descomponer su propio tejido proteico para generar combustible

  8. Producir tejido corporal y sintetizar enzimas Proteínas Es fácil disponer de proteínas de origen animal o vegetal. De los 20 aminoácidos que contienes las proteínas ocho se consideran importantes ‘’ Leucina, isoleucina, licina, metionina fenilalanina, tronina, triptófano y valina

  9. Minerales Los minerales inorgánicos son necesarios para la construcción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre. Estos nutrientes minerales que deben ser suministrados en las dietas

  10. Macroelementos Calcio: Ayuda a desarrollar los huesos y conserva su rigidez Fosforo: Metabolismo de energía en la células Magnesio: Mantiene el potencial eléctrico de las celular nerviosas y musculares Sodio: Esta presente en pequeñas cantidades en la mayoría de los productos naturales, esta también presentes en el fluido extracelular Hierro: Formación de la hemoglobina, pigmento de los glóbulos rojos de la sangre responsables de transportar el oxigeno Yodo: Síntesis de las hormonas

  11. Microelementos Cobre Cinc Formación de enzimas

  12. Vitaminas Participan en la formación de: *Hormonas *células sanguíneas *Sustancias químicas del sistema nervioso *Material genético

  13. * Las vitaminas liposolubles, A, D, E y k suelen consumirse junto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los días. • Las vitaminas hidrosolubles, las 8 del grupo B y la vitamina C no se pueden almacenar y por lo tanto se deben consumir con frecuencia • El cuerpo solo puede producir vitamina D

  14. Vitamina A Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva del caroteno • Ayuda Formación y mantenimiento de: *la piel • Membranas mucosas • *huesos y dientes • *Vista • *Reproducción

  15. Las vitaminas B Metabolizan los hidratos del carbono Tiamina o Vitamina B1 Regulan el sistema nervioso Los alimentos mas ricos en tiamina son: *Cerdo *Visceras *Levadura de cerveza *Carnes magras *huevos *Vegetales de hoja verde, etc.

  16. La riboflavina o vitamina B2 …Actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas Las mejore fuentes son: EL hígado, la leche, la carne, las verduras de color verdes oscuro, cereales, pasta, pan y setas

  17. Vitamina B3 … Cuya estructura responde a la amida del acido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para librear la energía de los nutrientes Las mejores fuentes de niacina son: Hígado, aves, carne, salmón y atún enlatados, cereales, guisantes, granos secos y frutos secos

  18. Vitamina B6 Necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos, actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos Cereales, pan, hígado, aguacate, espinaca, judías verdes y plátano

  19. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso Vitamina B12 La cobalamina se obtiene solo de fuentes animales: Hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. A los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos de vitamina B12

  20. Es importante en la formación y conservación del colágeno Vitamina C‘’acido ascórbico’’ Las fuentes vitamina C son: Fresas, pomelo, piña, guayaba, cítricos, las coles, tomates, espinacas, repollo y nabos

  21. Necesaria para la formación normal de los huesos y para la retención de calcio y fosforo Vitamina D Se obtiene de: La yema de huevo, hígado, atún, y leche enriquecida con vitamina D

  22. Vitamina E Participa en la formación de los glóbulos rojos , músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas Se encuentra en: Aceites vegetales, germen de trigo, hígado y verduras de hojas verdes

  23. Vitamina K La Vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre. Ayuda a la formación de la protrombina, enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación Las fuentes mas ricas en vitamina K son: La alfalfa y el hígado de pescado

  24. Hidratos de Carbono Esta formado principalmente por: Azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno Grasas Son importantes en las dietas como fuente de energia, al consumo excesivo de grasas esta asociado a la obesidad, engermedades del corazon y vesicula biliar y algunos tipos de cancer Saturadas Insaturadas

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