« Гостеприимство и туриндустрия »

1. «Гостеприимство и туриндустрия»

2. Понятие «гостеприимство» во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям. • Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). • Любое путешествие человека вне зависимости от места его пребывания должно сопровождаться радушием и внимательностью со стороны персонала, оказывающего ему услуги. • Девиз современного гостеприимства – «Customized service» - сервис, настроенный индивидуально на каждого туриста.

3. Указом президента 2014 год в Беларуси объявлен Годом гостеприимства. Объявление Года гостеприимства будет способствовать сосредоточению усилий государственных органов, организаций и граждан на развитии и эффективном использовании туристических возможностей Беларуси и организации на высоком уровне приема иностранных гостей, которые прибудут на празднование 70-й годовщины освобождения Республики Беларусь от немецко-фашистских захватчиков, мероприятия чемпионата мира по хоккею. Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций. Для клиента важными моментами являются: безопасность, стабильность, набор услуг, их доступность и оперативность оказания, культура поведения персонала. Гостиница и ресторан должны быть не только местом ночевки и цехом по приготовлению пищи, но и «домом вдали от дома», где их ждет покой и комфорт. Гость должен чувствовать: он не проситель услуг, а хозяин положения. Гостеприимство – секретное оружие обслуживания. Представляем вашему вниманию виртуальную выставку: «Гостеприимство и туриндустрия». Выставка предназначена для студентов, обучающихся по специальности "Туризм", преподавателей, работников сферы туризма, а также всех, кто интересуется индустрией гостеприимства.

4. Ушаков Д. Прикладной туроперейтинг: учебное пособие / Д. Ушаков. – М.: МарТ, 2006. – 448с. Данное учебное пособие содержит необходимый как для изучения основ туроперейтинга, так и для первичной организации работы туроператора минимум информации, отражающей все основные направления работы современного туроператора, его взаимоотношения с поставщиками туристических услуг, органами государства, турагентами, туристами. Предназначено для студентов туристических специальностей и работников туриндустрии.

5. Ильина Е.Я. Туроперейтинг: продвижение туристского продукта : учебное пособие / Е.Я. Ильина. – М.: Финансы и статистика , 2008. – 176с. Гриф Министерства РФ по физической культуре, спорту, туризму Рассматриваются формирование сбытовой сети туроператора, подбор партнеров по сбыту, агентское соглашение, агентские сети и франчайзинг в туризме, методы и нормативная основа рекламы, нерекламное продвижение, каталог туроператора, участие в выставках. Для студентов высших учебных заведений туристского профиля, работников турфирм. Даны приложения основных документов в деятельности туроператора.

6. Т. Ю. Сивчикова., Н. С. Носова Индустрия гостеприимства: учебное пособие / Т. Ю. Сивчикова., Н. С. Носова. – М.: Дашков и Ко., 2010. – 272с. В учебном пособии рассказывается о принципах развития мировой гостиничной индустрии, о гостиничной индустрии в России, о рекреационных зонах и их использовании, о принципах размещения туристов, о месте службы приема и размещения туристов в структуре гостиницы, о предприятиях питания в гостиницах, о профессиональном этикете работников сервиса и др. Пособие подготовлено в соответствии с программой учебной дисциплины "Индустрия гостеприимства" по специальности "Туризм" среднего профессионального образования. Для студентов, обучающихся по специальности "Туризм", преподавателей, работников сферы туризма, а также всех, кто интересуется индустрией гостеприимства.

7. С. Скобкин Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие / С. Скобкин. – М.: Магистр, 2011. – 432с. В учебном пособии изложены ключевые вопросы экономики предприятий ИГиТ. Рассмотрены особенности функционирования предприятий, управления основными и оборотными фондами, издержками производства, алгоритм ценообразования с учетом зарубежного опыта учета затрат. Значительное внимание уделено бюджетированию и анализу затрат, расчету прибыли, планированию хозяйственной деятельности, трудовых ресурсов и оплаты труда. Проанализированы факторы, влияющие на эффективное развитие предприятий этой отрасли, возникающие проблемы и пути их разрешения.В пособие включен практикум, содержащий тесты и задачи по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги. Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства, а также специалистов и руководителей этих предприятий и организаций.

8. М. В. Виноградова Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: учебное пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина, А. А. Ларионова, Л. А. Васильева. – М.: Дашков и Ко, 2013. - 280 стр. В учебном пособии рассмотрены основы разработки бизнес планов, особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе основные показатели, которые целесообразно планировать на предприятиях сферы гостеприимства. Особое внимание уделено подхода к оценке факторов внутренней и внешней среды организации как не обходимой составной части бизнес-планирования, структуре разделов бизнес-плана и их содержанию в гостиничном комплексе. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов по сервисным специальностям, практических работников предприятий индустрии гостеприимства.

9. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное пособие / Е.А. Джанджугазова. – М.: Академия (Academia), 2005 г. Гриф УМО МО РФ В учебном пособии представлены современные концепции маркетинга в индустрии гостеприимства. Особое внимание уделено системе маркетинговой деятельности гостиничного предприятия - она рассмотрена глубоко и подробно. Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики работы российских и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что способствует лучшему усвоению материала. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 230500 - "Социально-культурный сервис и туризм". Может быть полезно специалистам маркетинговых служб и руководителям предприятий индустрии гостеприимства.

10. Барчуков И.С. Экскурсионная деятельность в индустрии гостеприимства:учебное пособие /Барчуков И.С., Зайцев А.В., Башин Ю.Б. Инфра-М, 2014. – 204с. Рассмотрены основные понятия, цели, задачи, компоненты социально-культурной деятельности экскурсионных предприятий, государственное и нормативное регулирование их деятельности; исторические аспекты экскурсионной деятельности; вопросы методологических основ экскурсионных мероприятий и их планирования; основные аспекты формирования профессионального мастерства экскурсовода; основы организации экскурсий по Москве; международные аспекты организации путешествий и экскурсий, а также вопросы развития туристской и экскурсионной деятельности в России. Для использования в образовательных учреждениях, реализующих образовательные программы ВПО по специальности 100103.66 «Социально-культурный сервис и туризм».

11. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) : учебное пособие. – СПб: Питер, 2008. – 434с. Гриф УМО ВУЗов России В пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Особое внимание уделено вопросам создание современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами.

12. Трофимова О.В. Основы делового общения и гостеприимства: учебное пособие / О. В. Трофимова. – М.: Флинта, 2013. - 264 с. Гриф Российской Академии образовании В соответствии с общей коммуникативной направленностью стандартов третьего поколения авторы учебного пособия считают важным формирование у студентов коммуникативной компетентности, определяющей адекватность речевых действий, в том числе включающей в себя знание делового этикета и статусно-ролевых характеристик партнеров по коммуникации. Для студентов, изучающих сервис и туризм. Настоящее учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом профиля подготовки «Социально-культурный сервис и туризм» направления 100100. 62 «Сервис». Содержит рабочую программу, теоретический курс, включающий выдержки из учебной, научной и научно-популярной литературы по теме, а также практикум и список рекомендуемой литературы.

13. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учебное пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр; Инфра-М, 2013. - 496с. Гриф УМО МО РФ Раскрыты организационно-правовые формы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажирскими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электронной коммерции в индустрии гостеприимства; планирование и управление региональным туризмом. Будет полезна практическим работникам, занятым в туриндустрии. В пособии на современном уровне изложены вопросы организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства в Российской Федерации и за рубежом. Для студентов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства, и аспирантов. В практикуме содержатся тесты и деловые ситуации по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги.

15. Андриевская З.Я., Винокуров В.Ф., Ганопольский В. И. Туристские регионы Беларуси : энциклопедия. – Минск: Беларускаяэнцыклапедыя , 2008. – 608с. Книга состоит из 9 алфавитных разделов, в которых приводится информация об историко-культурных объектах и центрах туризма, городах, городских посёлках, районах, областях, курортах и зонах отдыха, основных туристских предприятиях, туристских маршрутах, различных видах туризма, природных объектах, популярных среди туристов, национальных парках, заповедниках, заказниках и др. Книга содержит около 1200 иллюстраций, в т.ч. 125 карт. Издание предназначено для туристов, работников сферы туризма, краеведов и любителей активного отдыха.

16. Туристская энциклопедия Беларуси : энциклопедия / под ред. И.И. Пирожник. – Минск : «Белорусская Энциклопедия имени Петруся Бровки», 2007. – 650с. В энциклопедии в алфавитном порядке помещено около 3 тысяч статей, в том числе о различных видах туризма, туристских маршрутах, основных туристских организациях и фирмах, историко-культурных, туристических и спортивных объектах, городах, городских посёлках, районах, областях, оздоровительных организациях, а так же посвященны основным достопримечательностям нашей страны.

17. Локотко А.И. , Князева О.Н. , Морозов Е.В. , Изотова О.В. Туристическая мозаика Беларуси : энциклопедия. – Минск: Белорусская наука, 2011. – 640с. Рассматриваются 52 локальных района комплексного историко-культурного наследия Беларуси, выделенные впервые в научной практике на основании анализа особенностей природно-ландшафтной среды, системы расселения, коммуникаций, застройки поселений, традиционной материальной и духовной культуры всех областей республики. Помещены карты локальных историко-культурных территорий. В обозначенных локальных районах комплексного историко-культурного наследия на основе существующих природных компонентов, сохранившихся памятников археологии, истории, архитектуры, народного зодчества, этнографии, действующих музеев предлагаются наиболее перспективные туристские маршруты (сухопутные, водные и т. д.). Даны предложения и рекомендации по сохранению и использованию объектов историко-культурного наследия малых городов и исторических сел Беларуси.

18. БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ!