1 / 13

GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN A OBEZITA

GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN A OBEZITA. Vzestup obezity v uplynulých letech je zapříčiněn především: změnami životního stylu a dietních zvyklostí dominace potravin s vysokým glykemickým indexem (GI).

walt
Télécharger la présentation

GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN A OBEZITA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN A OBEZITA

  2. Vzestup obezity v uplynulých letech je zapříčiněn především: • změnami životního stylu • a dietních zvyklostí • dominace potravin s vysokým glykemickým indexem (GI) (Wolever, Bolognesi, 1996)

  3. Klasifikace GI:nízký GI ≤ 55střední GI = 56-69vysoký GI ≥ 70

  4. Parametry ovlivňující výši GI • Druh sacharidu

  5. Druh škrobu

  6. Vláknina v potravině - rozpustná vláknina snižuje GI, nerozpustná ho významně neovlivní vysoký střední

  7. Technologická úprava potraviny: • Rafinace potraviny, rozmělnění na menší kousky a doba vařenízvyšuje výsledný GI • Kyselinysnižují GI (vinný ocet, citrónová šťáva, kvašené okurky, kyselé ovoce, zakysané mléčné výrobky). vysoký střední

  8. Kombinace živin v potravině: • Tuky i bílkoviny snižují hodnotu GI díky zpomalení vyprazdňování žaludku vysoký střední

  9. GI a obezita Prodlužuje pocit nasycení Příjem potravy s nižším GI • Výzkum Ludwiga et al. (1999) prokázal u obézních jedinců o 53 % zvýšený energetický příjem po příjmu potravy s vysokým GI ve srovnání s konzumací potravin s nízkým GI. Snižuje následný energetický příjem

  10. Při zařazení potravin s nízkým GI do jídelníčku obézních můžeme očekávat lepší adaptaci na nízkoergetickou dietu větší pravděpodobnost jejího dodržení.

  11. Glykemická nálož (glycemic load – GL) GL = (GI x množství sacharidů v porci)/100 • GL nás tedy informuje o glykemické odpovědi nejen na konkrétní druh, ale i na množství konzumované potraviny, tedy o denzitě (hustotě) sacharidů ve stravě • novější tabulky obsahují vedle hodnot GI i hodnoty GL. • Klasifikace GL: nízký GL ≤ 10 střední GL = 11-19 vysoký GL ≥ 20 • Potraviny s nízkým GL jsou ve většině případů také potravinami s nízkým GI, výjimkou je např. vodní meloun (GL = 4, GI = 72).

  12. Závěr • Při sestavování redukčního dietního plánu nestačí dodržet pouze vhodný energetický příjem, důležitá je také kvalita zařazených potravin. • Potraviny s nízkým GI a GL způsobují: • nižší postprandiální glykemickou i inzulinemickou odpověď, • zlepšení využití metabolických zásob v organizmu, • snížení pocitu hladu • usnadnění snižování hmotnosti. • Zařazení potravin s nízkým GI a GL také snižuje riziko vzniku dalších civilizačních chorob, které jsou spojené s hyperinzulinémií: • diabetes mellitus 2. typu(Jenkins et al., 2002; Rušavý, Kreuzbergová, 2001; Salmeron et al., 1997) • kardiovaskulární choroby(Liu et al., 2002; Jenkins et al., 2002; Brand-Miller et al., 2003; Amano et al., 2004) • Výzkumy také dokazují preventivní působení těchto potravin na výskyt rakovinytlustého střeva(Higginbotham et al., 2004) a dělohy (Augustin et al., 2003).

  13. Osvěta zaměřená na informace o prospěšnosti potravin s nízkým GI a GL by mohla významně ovlivnit výskyt obezity i dalších civilizačních chorob. • Na vhodných potravinových výrobcích by měla být na obalu přímo vyznačena hodnota GIa GL, seznamy vhodných potravin by mohly být zveřejněné v prodejnách a umožnit tak běžným spotřebitelům snadnější orientaci. • Také technologie výroby některých potravin by mohla být přizpůsobená tak, aby snižovala GI výrobku (např. úprava pečiva a snídaňových cereálií přidáním kyseliny mléčné nebo rozpustné vlákniny).

More Related