1 / 18

RESTORAN EKİPMANLARI

RESTORAN EKİPMANLARI. RESTORAN EKİPMANLARI. 1) Masalar-Sandalyeler. 2) Servi s Arabaları ( Guéridon , Trolley ). 3) Mefruşatlar : Masa Örtüleri ve Peçeteler. MASA TÜRLERİ. Kare Masa. Yuvarlak Masa. Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler. Runner. Peçete. Kapaklar. Masa Örtüsü.

xarles
Télécharger la présentation

RESTORAN EKİPMANLARI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. RESTORAN EKİPMANLARI

  2. RESTORAN EKİPMANLARI 1)Masalar-Sandalyeler 2)Servis Arabaları(Guéridon,Trolley) 3)Mefruşatlar: Masa Örtüleri vePeçeteler

  3. MASA TÜRLERİ Kare Masa Yuvarlak Masa

  4. Masa Örtüleri ve Kumaş Malzemeler Runner Peçete Kapaklar Masa Örtüsü

  5. Garsonun Kişisel Malzemeleri Çakmak CaptainOrder Kalem Garson Peçetesi

  6. 4)ÇATAL-KAŞIK-BIÇAK ÇATALLAR: dessert çatalı, balık çatalı, Ana Yemek Çatalı. BIÇAKLAR: Ana Yemek , Dessert Bıçağı, Tereyağı BıçağıKAŞIKLAR: Çorba Kaşığı, Dessert Kaşığı, Çay Kaşığı,Kahve Kaşığı 10 Balık Kaşığı 5 Dessert Çatalı 11 Sos Kaşığı 6Dessert Bıçağı 12 Steak Bıçağı 7 Tereyağı Bıçağı 8 Balık Çatalı 9 Balık Bıçağı 1 Çorba Kaşığı 2 Ana Yem. Çatalı 3 Ana Yem. Bıçağı 4 Dessert Kaşığı

  7. 5)BARDAKLAR: Su Bardakları, Beyaz Şarap Bardağı, Kırmızı Şarap Bardağı, Flüt bardağı Klasik Modern • Klasik ve modern tarzlara göre bardakların boyutları değişebilir. Champagne cup Liquer glass White wine glass Red wine glass Water glass Flûte White wine glass Water glass Red wine glass Flûte

  8. Kırmızı Şarap Bardağı Kadehin geniş bir ağız kısmı vardır. Böylelikle şarap havayla temas edip aromasını geliştirebilir. Beyaz Şarap Bardağı Daha ince ve uzundur. Narin bir kadeh bölümü vardır.

  9. Shot Bardağı 25 – 50 cm³’lük hacmi vardır. Özellikle tekila ve bazı likörlerin servisinde kullanılır. Ayrıca bazı short kokteyller de servis edilebilir. Likör Bardağı Oldukça uzun bir ayak kısmı vardır yukarıya doğru ağzı daralır. 25-50 cm³ kapasitesi vardır.

  10. Yemek Takımları Show plate, Düz Tabak, Çorba Tabağı, DessertTabağı, Ekmek Tabağı Düz Tabak Çorba Tabağı Dessert Tabağı Ekmek Tabağı Ana Yem. Tabağı Showplate

  11. Fincanlar ve Altlıkları Süt veya Çay Fincanı Kahve Fincanı Espresso Fincanı

  12. Restoran Ekipmanları Sıcak Arabası Gueridon (İki Katlı) Guéridon(Üç Katlı) Şarap Arabası Flambe Arabası Tatlı Arabası

  13. SERVANTLAR

  14. REŞO Şarap Dolabı TEPSİ Pastırma Askısı Tabak Isıtıcısı

  15. Masa Araçları Çay Potu Menajlar Şekerlik Biber Değirmeni Kahve Potu Süt Potu

  16. Çeşitli Servis Malzemeleri Buz Maşası Zeytinyağı Sirkelik Masat Pastırma Bıçağı Oyma Bıçağı Soyma Bıçakları Buz Kovası Kemik Bıçağı

  17. 1 – Ekmek Sepeti 2 – Meyve Sepeti 3 – Tevzi Kasesi 4 - Sosluk 5 – Tereyağı Kabı

  18. Restorandaki Açık Barda Bulunan Bardaklar (Look attheglassesfromtheleftsidetotherightside) Barlarda Kullanılan Bardaklar: • Küçük Tumbler:Meyve suyu, viski, votka vb. içkilerin servisinde kullanılır. • ShotBardağı • Büyük Tumbler (highballbardağı): milk shakeler,alkolsüz içecekler vb. • Martini Bardağı • KokteylBardağı:Kremalı kokteyller için kullanılır. • LikörBardağı • KonyakBardağı:

More Related