1 / 9

ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU

ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU. Aldin Dugonjić bacc.san.ing. Prema Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti: Ugostiteljska djelatnost je pripremanje hrane i pružanje usluga prehrane, pripremanje i usluživanje pića i napitaka i pružanje usluga smještaja.

yuri
Télécharger la présentation

ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZAHTJEVI HALAL KVALITETE U HOTELIJERSTVU Aldin Dugonjić bacc.san.ing.

  2. Prema Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti: • Ugostiteljska djelatnost je pripremanje hrane i pružanje usluga prehrane, pripremanje i usluživanje pića i napitaka i pružanje usluga smještaja. • Ugostiteljski objekti s obzirom na vrstu ugostiteljskih usluga koje se u njima pružaju razvrstavju se u skupine: • Hoteli, • Kampovi i druge vrste ugostiteljskih objekata za smještaj, • Restorani, • Barovi, • Catering objekti, • Objekti jednostavnih usluga

  3. Pravilnik o kategorizaciji i certificiranju ugostiteljskih objekata prema zahtjevima halal kvalitete • Temeljem: • Halal standard, BAS 1049:2007, Bosna i Hercegovina • Procedura za certificiranje halal kvalitete • Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti • Pravilnik o kategorizaciji i certificiranju ugostiteljskih objekata prema zahtjevima halal kvalitete • “HALAL PAKET OZNAKA A” • “HALAL PAKET OZNAKA B” • “HALAL PAKET OZNAKA C” • Postupak certificiranja i kategorizacije ugostiteljskih objekata se vrši prema ovom Pravilniku poštujući korake procedure za certificiranje halal kvalitete. • Certificiraju se usluga hrane i pića i usluga smještaja

  4. “HALAL PAKET OZNAKA A” • Moraju se zadovoljiti sljedeće zahtjeve: • posjedovati rješenje za obavljanje ugostiteljske djelatnosti, rješenje o kategorizaciji nadležnog ministarstva, • održavani zahtjevi HACCP sustava ili ISO 22000:2005, • nabava halal hrane od odobrenih proizvođača (koji posjeduju halal certifikat i koje je potvrdio Centar), • skladištenje i priprema halal hrane prema uputama Centra, • educirano osoblje o zahtjevima halal kvalitete od strane Centra,

  5. označiti posebno mjesto sa jasno vidljivom oznakom halal za posluživanje i samoposluživanje halal hrane, • vidno označiti halal meni u sklopu uobičajenog meni-a, • vidno istaknuti halal certifikat na šanku odnosno recepciji ugostiteljskog objekta (na zahtjev gosta priložiti objašnjenje o kategorizaciji ugostiteljskog objekta prema zahtjevima ovog Pravilnika), • u sobama označiti jugoistok (smjer okretanja za vrijeme izvršavanja molitvi), • osigurati prostirku za molitvu, • mini bar isprazniti od alkoholnih pića.

  6. “HALAL PAKET OZNAKA B” • svi zahtjevi za zadovoljenje kategorije “HALAL PAKET OZNAKA A”, • u ugostiteljskom objektu se ne poslužuje alkohol, • u ugostiteljskom objektu se ne poslužuje haram hrana.

  7. “HALAL PAKET OZNAKA C” • svi zahtjevi za zadovoljenje kategorije HALAL PAKET OZNAKA B, • u ugostiteljskom objektu postoji posebno odvojeni bazeni za žene, • ugostiteljski objekt posjeduje plažu posebno odvojenu za žene.

  8. ZAŠTITNA HALAL MARKICA • vjerodostojnost i prepoznatljivost certificiranih proizvoda od strane Centra za certificiranje Halal kvalitete • Zaštitna HALAL markica sadrži: • Vizualnu prepoznatljivost • Logo Halal-a • Hologramsku foliju • Numeraciju • Sms kod • „Tamper evident“ zaštitno svojstvo polimernog materijala i adheziva

  9. H V A L A N A P A Ž NJ I aldin.dugonjic@gmail.com

More Related