Turma:202 – Química/ Prof.Arlindo Camille Zardo Jaíne Gaio Letícia Russo Natália Steques

1. HUM... QUE CHEIRINHO BOM! Éster Turma:202 – Química/Prof.Arlindo Camille Zardo JaíneGaio Letícia Russo Natália Steques

2. O que é o ÉSTER? • Éster são compostos resultantes da reação de esterificação, nome dado a transformação entre um álcool com um ácido carboxílico.

3. Pode ser Natural ou Artificial. O que é o ÉSTER? • Éster são compostos flavorizantes , ou seja, são responsáveis pelo flavor dos alimentos. • Exemplos: gorduras, óleos vegetais, frutas, balas, esmaltes, aromatizantes de ambientes entre outros. C6H12O2 Etanoato de Butila / Acetato de Butila Flavor da Maçã

4. Grupo funcional Os ésteres são compostos orgânicos cujas moléculas possuem o grupo acilato (COO) ligado a dois radicais orgânicos (iguais ou não) ou a um radical orgânico e um hidrogênio. RCOOR (cabonila)

5. Nomenclatura • Nome do HC + ato de (prefixo da ramificação) + ila Caso o radical R seja ramificado, deve-se nomear os radicais de acordo com a posição na cadeia (numerando-se os átomos de carbono);

6. Os ésteres mais comuns recebem determinadas nomeações para o radical R que fogem da nomenclatura oficial:

7. Saponificação > produção de flavorizantes para a produção de refrescos, doces, pastilhas, xaropes, balas e etc. >produção de sabões; >produção de perfumes e cosméticos. • É a reação de um éster com uma base originando um sal orgânico e um álcool. Exemplo: Etanoato de metila + NaOH → etanoato de sódio + álcool metílico CH3-COO-CH3 + NaOH → [CH3-COO][Na] + CH3-OH

8. Curiosidades • Biacetila: O principal flavor natural da manteiga; Associado atualmente com obstruções pulmonares observadas em operários que trabalham ensacando milho de pipocas para microondas. Possui odor intenso e é um líquido amarelo-esverdeado. Tem propriedades flavorizantes que a equivalem as características do sabor e o aroma da manteiga. diacetila ou 2,3-butanodiona

9. Curiosidades • Vinho: Na sua constituição estão presentes centenas de ésteres que em pequenas quantidades contribuem para o seu flavor. No entanto, o cheiro do vinho pode ser produzido pela síntese do decanoato de etilo, sendo este um éster de baixo peso molecular. CH3-(CH2)8-COO-CH2-CH3 Capriato de etilo ou decanoato de etilo

10. Curiosidades • Acetato de celulose: um éster, é o polímero nos filmes fotográficos. Acetato de Celulose

11. Curiosidades • Salicilato de fenilo: é utilizado no recobrimento das capsulas farmacêuticas.  Salicilato de fenilo

12. Curiosidades • Trinitroglicerina : também é um éster e é utilizado como explosivo.  Foi descoberta por AscanioSobrero, que primeiramente a chamou de "Piroglicerina". Trinitroglicerina ou trinitrato de glicerina

13. Odor de ésteres atraem insetos! • Acetato de isoamila: Éster que não é utilizado em perfumes pois além de não possuir um cheiro agradável, para as abelhas seu aroma é um dos feromônios que são liberados em ferrodas como consequencia pode causar ataques de abelhas. Por isso é usado somente em indústrias de essencias e fragânciasalimenticias. CH3COO-CH2-CH2-CH(CH3)2 Acetato de isoamila O Acetato de isoamila pode ser também o aroma da banana.

14. Odor de ésteres atraem insetos! • Obs: Feromônios são substancias químicas que ao serem secretadas por algumas espécies de animais tem como objetivo promover a atração sexual entre mesma espécie. Outros tem como função dar alarme de ataques.

15. Fontes • http://www.suapesquisa.com/o_que_e/feromonio.htm ( • http://www.gluon.com.br/blog/2007/02/24/cheiro-abelhas/ • http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=2026 • http://www.uff.br/sbqrio/novidades/Pipoca%20biacetila.html • http://bbi.ligona.org/artigos/5 • http://www.qmc.ufsc.br/organica/exp13/odor.html • Geraldo Camargo de Carvalho e Celso Lopes de Souza, Química de Olho no Mundo do Trabalho Volume Único Ensino Médio • Tito Canto, Química na Abordagem do Cotidiano

16. Obrigada pela sua atenção!