Cara Membuat Youghurt

1. CARA MEMBUAT YOUGHURT DENGAN BAIK DAN BERKUALITAS

2. SEJARAHNYA Ada bukti bahwa produk susu budidaya telah diproduksi sebagai makanan selama paling sedikit 4500 tahun, sejak milenium ke-3 SM. Yoghurt paling pertama kemungkinan terfermentasi secara spontan oleh bakteri liar yang hidup pada tas kulit kambing yang dibawa oleh bangsa Bulgar, orang nomadik yang mulai bermigrasi ke Eropa pada abad ke-2 M dan akhirnya menetap di Balkan pada akhir abad ke-7. Sekarang, banyak negara memiliki yoghurtnya sendiri, walaupun sampai sekarang belum ada bukti yang jelas mengenai siapa yang menemukan yoghurt. Yoghurt tetap menjadi makanan di Asia Selatan, Asia Tengah, Asia Barat, Eropa Tenggara dan EropaTengahhingga 1900. Mechnikov yang mempercayai Lactobacillus penting untuk kesehatan, berusaha memopulerkan yoghurt sebagai bahan makanan di Eropa . Yoghurt dengan tambahan selai buah diciptakan untuk melindungi yoghurt dari pembusukan.

3. ETIMOLOGI YOGHURT KatayoughurtdiambildaribahasaTurki yogurt (pengucapan: [jɔˈurt]) diambildarikatasifat ‘yogun’, yang berarti “padat” dan “tebal”, ataudarikatakerjayogurmak, yang berarti “memijat” dankemungkinanberarti “membuatpadat” aslinya – bagaimana yoghurt dibuat.

4. LANGKAH PERTAMA Menyiapkanalat-alat yang akandigunakanterlabihdahulu , yaitu : 1. Panci yang berukurankira-kira 40cm 2. Semdokpengaduk 3. Topleskacadenganpenutupnya

5. LANGKAH KEDUA Menyiapkanbahan-bahan yang diperlukanyaitususucairlangsungyang harusberwarnaputih , air matang , susukrim , bakteriasamlaktat , perasatambahanbuah-buahan.

6. LANGKAH KETIGA Cara pembuatannya : • Siapkansusu yang sudahdicairkandengan air matangsebanyak 1 liter lalutambahkansusukrimsebanyak 15%. • Masakdenganapikecilsambildiadukterusselama 30 menittetapijangansampaimendidih. Bertujuanuntukmenguapkan air sehingganantinyaakanterbentukgumpalanatau solid yoghurt. • Jikasudah , solid yoghurt diangkatdandidinginkankira-kirasampaihangat-hangat kuku barukemudianditambahkanbibit yoghurt sebanyak 2-5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi.

7. KELANJUTAN • Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental. • Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus.

8. KELANJUTAN • Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek. • Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Kalaupun kita ingin menggunakan wadah plastik sebaiknya yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.

9. KEBERSIHAN Kebersihan merupakan hal yang harus sangat kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaiknya paling lama penyimpanannya selama 1 minggu.

10. HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN Ada dua hal yang harus diperhatikan yaitu: • Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari. • Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan, harus disimpan dalam suhu dingin/kulkas tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.

11. TIPS MEMILIH YOGHURT • Pilihlah yoghurt yang kental. • Pilihlah yoghurt yang disimpan di suhu dingin jangan yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada. • Dicermati labelnya yang plain yoghurt atau yang drink yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita. • Dicermati tanggal kadaluarsanya.

12. TERIMA KASIH PERHATIANNYA