1 / 13

Beljakovine

Beljakovine. Gorazd Gorenjak Jakob Jež Nejc Korent Tilen Kuzman Kristjan Stramšek Klemen Siter Blaž Režabek. 1.e. Splošno o beljakovinah. najvažnejša sestavina vsake celice makromolekulske sestavine aminokisline osnovna sestavina beljakovin dedni material-zapis beljakovin

aggie
Télécharger la présentation

Beljakovine

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Beljakovine Gorazd Gorenjak Jakob Jež Nejc Korent Tilen Kuzman Kristjan Stramšek Klemen Siter Blaž Režabek 1.e

  2. Splošno o beljakovinah • najvažnejša sestavina vsake celice • makromolekulske sestavine • aminokisline osnovna sestavina beljakovin • dedni material-zapis beljakovin • 30 različnih aminokislin • 20 jih človek potrebuje • 10 življenjsko važnih aminokislin • Odlikuje jih velika raznolikost • približno polovico suhe mase tvorijo beljakovine

  3. Zgradba beljakovin • Beljakovine imajo zapletene tridimenzionalne zgradbe. • Zgrajene so iz proteinov(zelo dinamične molekule) • Zapleteno zgradbo beljakovin razlagajo na štirih ravneh:

  4. Delitev beljakovin(glede na zgradbo) • Nitaste beljakovine • Kroglaste beljakovine Nitasta beljakovina Kroglasta beljakovina

  5. Vrste beljakovin • Enostavne beljakovine oz. proteini • Sestavljene beljakovine oz. proteidi

  6. Enostavne beljakovine(proteini) • a) Prave beljakovine: - albumini- so v vodi topne in so največkrat nevtralne ali rahlo bazične beljakovine - globulini- so rahlo kisle beljakovine - prolamini- ti so predvsem v žitih in stročnicah - histoni- so bazične beljakovine, topne v razredčenih raztopinah hidroksidov in kislin; lahko jih iz oborimo z etanolom • b) Skeletne beljakovine - keratin- roževinaste snovi živalskega porekla - kolagen- v kosteh, hrustancu, kitah in koži so vezivno tkivo inosnovnaorganskasnov.

  7. Sestavljene beljakovine(proteidi) • Sestavljene beljakovine oziroma proteidi nastajajo v organizmu z bio-sintezo. V molekuli imajo beljakovinsko in nebeljakovinsko komponento. Nebeljakovinsko komponento imenujemo tudi prostetična skupina. • Najpomembnejši so: • Nukleoproteidi • Fosfoproteidi • Glikoproteidi • Kromoproteidi

  8. Beljakovine v telesu • Beljakovine za prenos dednih informacij • Beljakovine kot vir energije • Zaščitne beljakovine • Regulacijske beljakovine • Transportne beljakovine • Strukturne beljakovine

  9. Koagulacija beljakovin • Nastane : • Povišanju temperature • Močnih kislinah in bazah • Alkoholu

  10. Denaturacija beljakovin • beljakovina izgubi normalno obliko • nastaneokvara • Ločimo: -Povratno denaturacijo -Nepovratno denaturacijo

  11. Zanimivosti • Kolagen • Meso in vsi mesni izdelki vsebujejo veliko beljakovin • Kvašiorkor

  12. Zaključek • Beljakovine so sestavni del vseh telesnih tkiv. V telesu je približno 50.000 snovi, ki vsebujejo beljakovine, v vsaki celici pa jih je več tisoč z različnimi molekularnimi strukturami. Beljakovine so zelo pomembne za obstoj in življenje. • Beljakovine so gradbene snovi telesa. So bistvena sestavina vsake celice in sodelujejo pri obnavljanju vseh organov. Spojine beljakovin sestavljajo in krmilijo možgane, žleze, živce, hormone in encime.

  13. Hvala za pozornost ! Upam da bo 5

More Related