1 / 26

酒類ＰＰＴ 餐旅二甲 郭慧恩 4A0M0067 王姵勻 4A0M0127

酒類ＰＰＴ 餐旅二甲 郭慧恩 4A0M0067 王姵勻 4A0M0127. Brandy. 白蘭地，白蘭地是以葡萄所製成的蒸餾 酒， 但現在已不限於葡萄。凡是以水果的汁液，果肉、或殘渣經發酵、蒸餾及混合而成的蒸餾酒，均可適用這名稱。若由單一種水果製成，則以此水果來命西，例如「桃子白蘭地」，「草莓白蘭地」 等。. Brandy.

agrata
Télécharger la présentation

酒類ＰＰＴ 餐旅二甲 郭慧恩 4A0M0067 王姵勻 4A0M0127

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 酒類ＰＰＴ 餐旅二甲 郭慧恩 4A0M0067 王姵勻 4A0M0127

  2. Brandy 白蘭地，白蘭地是以葡萄所製成的蒸餾酒，但現在已不限於葡萄。凡是以水果的汁液，果肉、或殘渣經發酵、蒸餾及混合而成的蒸餾酒，均可適用這名稱。若由單一種水果製成，則以此水果來命西，例如「桃子白蘭地」，「草莓白蘭地」等。

  3. Brandy 現在世界各國均有生產白蘭地，只要有生產葡萄的地方，就有生產葡萄酒及白蘭地。其中被認為最好的白蘭地生產地，就是法國的「干邑」（Cognac）地方，與其南方的「雅馬邑」（Armagnac）地方。這兩地方出產的白蘭地，就以地名為酒名，在世界上廣受愛飲者的喜愛。

  4. Brandy

  5. Tequila 龍舌蘭酒，是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草的心（Piña，在植物學上，指的是這種植物的鱗莖部份）為原料所製造出的含酒精飲品，屬蒸餾酒一類。

  6. Whiskey 威士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼字上稍有不同，稱為Whiskey）是一種只用穀物做為原料、含酒精的飲料，屬於蒸餾酒類。

  7. Vodka 伏特加，是一種經蒸餾處理的酒精飲料。市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。

  8. Rum 蘭姆酒，又譯作朗姆酒或藍姆酒，港澳譯為冧酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。

  9. Gin 又稱為金酒（中國大陸）或氈酒（香港及廣東地區），是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，所製造出來的一種西洋蒸餾酒。

  10. Champagne 香檳地區是香檳酒的產地，根據法國法律只有香檳地區出產的氣泡酒才能稱為香檳酒，其他地區出產的同類酒只能稱為「發泡葡萄酒」。

  11. Wine 白葡萄酒 是顏色偏黃的葡萄酒。這種酒釀造時使用的是沒有顏色的葡萄或者使用紅皮葡萄的葡萄汁。造酒的葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。

  12. 紅葡萄品種名稱 Cabernet Sauvignon Merlot Pinot Noir Syrah (Shiraz) Gamay Nebbiolo Sangioveses

  13. Cabernet Sauvignon 顏色:紫黑色澤 香氣:黑色水果:黑醋栗.黑櫻桃.李子 植物性香:青草.青椒 烘焙香:煙草.咖啡.煙燻 酒體:單寧強 分布:法國.美國.澳洲….等國

  14. 法國波爾多－五大酒莊 Chateau Latour Chateau Mouton Rothschild

  15. Chateau Margaux Chateau Lafite Rothschild Chateau Haut Brion

  16. Merlot 顏色:紫黑色澤 香氣:果味重 烘焙香:煙草.咖啡.煙燻 酒體:較圓潤 分布:法國.美國.澳洲….等國

  17. Pinot Noir 顏色:略帶鮮紅色 香氣:年輕時以紅色水果味如覆盆子.櫻桃及草莓 成熟時有動物香及松露(Truffle)味 分布:法國布根地

  18. 白葡萄品種名稱 Chardonnay Riesling Sauvignon Blanc Semillon

  19. Chardonnay 顏色:金黃色澤.明亮透光 香氣:青蘋果及燻烤香 分布:法國布根地.美國.澳洲等地

  20. Riesling 麗絲玲(Riesling)是少數非出生於法國的知名釀酒葡萄，最早的出現於在德國的萊茵河區 與夏多內(Chardonnay)和白蘇維濃(Sauvignon Blanc)頂足而立為三大白酒葡萄品種。依產地和採收時節的不同，它可以釀造如阿爾薩斯(Alsace)不甜的干白酒(dry)，或是德國極甜的貴腐酒(Noble Rot)。

  21. 麗絲玲擁有花香、香水氣味、高酸度以及極佳的風土表達能力，這表示它非常能夠反應種植區域所帶來的影響。麗絲玲擁有花香、香水氣味、高酸度以及極佳的風土表達能力，這表示它非常能夠反應種植區域所帶來的影響。

  22. Sauvignon Blanc 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)是綠色果皮的白酒葡萄品種，喜歡略為溫暖的氣候，特別喜歡生長在十灰土質，具有清爽的植物糸青草芳香，其酸度高、果香味特別突出明顯，給人一種非常鮮明的青草和果仁香味

  23. Sèmillon Sèmillon是釀造貴腐甜酒的絕佳品種，最有名的即是法國南端的索甸(Sauterne)與巴薩克(Barsac)產區。 Sèmillon原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，其次為法國的西南部及澳洲的獵人谷（Hunter valley）地區。澳洲獵人谷所產Sèmillon葡萄酒，因環境特殊，經10年陳放培養後，香氣濃郁、口感豐富，可媲美最優質的Chardonnay。

  24. 酒杯系列(Glass) 波爾多紅酒 勃根地紅酒 香檳杯 夏多內白酒

  25. 品酒的步驟 第一是觀察葡萄酒的外觀 清澈度(Clarity) 濃稠度(Viscosity) 顏色(Color) 氣泡 第二、品聞(Smell)葡萄酒的香味 第三、品嚐(Taste)葡萄酒的味道

More Related