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國際禮儀

國際禮儀. 講師：吳 陳忠 (M.B.A) 高雄圓山大飯店駐店經理. 禮儀的意義與重要性. 禮儀的意義： 1. 「禮者，理也」，待人處世的合情合理。 2. 「儀者，義也」，進退應對的適當準則。 禮儀的重要性： 1. 政治面 – 2. 文化面 – 3. 教育面 – 4. 社會面 –. 禮儀的起源與範圍. 「禮」的產生是用來約束人類社會的各種行為，使彼此保持正常和諧的平衡關係。 禮儀的來源： 1. 由風俗演變而來 – 2. 由特殊因素制定而成 – 禮儀的範圍： 1. 認知方面 – 2. 情意方面 – 3. 技能方面 –.

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國際禮儀

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Presentation Transcript

  1. 國際禮儀 講師：吳 陳忠(M.B.A) 高雄圓山大飯店駐店經理

  2. 禮儀的意義與重要性 • 禮儀的意義：1.「禮者，理也」，待人處世的合情合理。2.「儀者，義也」，進退應對的適當準則。 • 禮儀的重要性：1. 政治面 –2. 文化面 –3. 教育面 –4. 社會面 –

  3. 禮儀的起源與範圍 • 「禮」的產生是用來約束人類社會的各種行為，使彼此保持正常和諧的平衡關係。 • 禮儀的來源：1. 由風俗演變而來 –2. 由特殊因素制定而成 – • 禮儀的範圍：1. 認知方面 –2. 情意方面 –3. 技能方面 –

  4. 國際社交禮儀的定義與起源 • 國際社交的定義： • 國際社交禮儀的定義(Protocol)：一、約定成俗者 –二、各地風俗者 – • 國際社交禮儀的起源：1. Etiquette 的意義 –2. Moody的德行學校–3. Washington 的生活禮儀手冊–4. 現代奧地利維也納的禮儀學校 –

  5. 介紹之禮儀 • 介紹之先後順序： • 女士優先： • VIP級人物： • 家中成員： • 年齡長幼： • 介紹時的稱謂： • 交換名片時的細節： • 握手時的注意事項：

  6. 稱呼與電話之禮儀 • 稱呼之禮儀：1.認識者之稱呼 –2. 重要人士之稱呼 –3. 陌生人之稱呼 – • 電話之禮儀：1. 電話鈴響 –2. 先報姓名 –3. 電話聲音 –4. 基本禮節 –

  7. 演講會之禮儀 • 準時抵達： • 不吝掌聲： • 保持安靜： • 禁飲禁食： • 裝扮適宜： • 不中途離席： • 如何提問題：

  8. 雞尾酒會之禮儀 • 雞尾酒的起源： • 餐飲內容： • 應注意的進食禮節： • 雞尾酒會服裝： • 以社交為主旨： • 交談的禮儀： • 離席的禮儀： • 道別與致謝的禮儀：

  9. 飲酒之禮儀 • 點酒的禮儀： • 美酒與佳餚的調和： • 搭配合宜的酒杯： • 拿酒杯的方式：白蘭地 VS. 葡萄酒 • 品酒的禮儀：視覺 → 嗅覺 → 味覺 • 敬酒的禮儀： • 舉杯同祝： • 酌量飲酒：

  10. 西式宴會進食的順序 1. 開胃菜 – 2. 湯 – 3. 沙拉 – 4. 魚 – 5. 肉 – 6. 甜點 – 7. 咖啡、茶–

  11. 西式宴會進食的基本禮儀 • 進食速度應配合大部份賓客的速度。 • 進食前不要為個人飲食習慣而挪動餐具。 • 進食時宜將食物就口，而不要以口就食。 • 口中若有食物宜等吞嚥後再開口說話。 • 刀叉餐具掉落地面，可委請服務生撿拾。 • 進食時，不可伸手穿過他人面前取物。 • 入口的食物或果核不可隨意吐置在桌上。 • 自行取用食物時，取用量宜採少量多回。

  12. 立食式宴會進食的基本禮儀 • 長桌取菜圓桌進食是自助餐最基本禮儀。 • 盤、杯、叉，全部用左手拿，以便右手可以騰出來，俾與人寒暄握手之用。 • 長桌取菜應順時鐘方向進行而避免逆向。 • 先拿前菜(冷盤)後拿主菜(熱餐)，先涼後熱，先拿生食後拿熟食，最後甜點水果。 • 冷、熱、乾、濕餐點不放在同一盤之內。 • 隨時注意「盤相」，那代表自己的水準。 • 宴會標準用量為前菜及主菜各一盤即可。

  13. 中式宴會進食的順序 • 拼盤 – • 熱炒(小炒) – • 羹 – • 肉食類(雞鴨牛羊豬等) – • 海鮮魚類 – • 蔬菜 – • 湯 – • 炒飯(炒麵) – • 點心水果 –

  14. 中式宴會進食的基本禮儀 • 從菜盤挾取的食物應先挾到自己盤中後再慢慢食用，不宜直接從菜盤挾送入口中。 • 口中仍有食物時，不宜繼續再挾菜。 • 凡是用筷子取得到的食物就不使用湯匙。 • 喝湯時宜使用湯匙而不宜以口就碗喝湯。 • 服務生換碗盤時，不宜把湯匙置於碗中。 • 用餐談話時，不可以拿著筷子比手劃腳。 • 每回餐畢皆宜將使用過的餐具放回原處。

  15. 日式宴會進食的順序 • 前菜 (冷盤)–配酒用 • 汁(湯類) – • 刺身(生魚片) – • 燒物(燒烤類) – • 醋物(拌醋小菜) – • 揚物(油炸類) 或蒸物 – • 煮物(鍋煮類) – • 果物 – • 和果子(日式甜點)及抹茶(飯後飲料) –

  16. 日式宴會進食的基本禮儀 • 餐巾何時展開： • 濕手巾的正確使用： • 舉杯時的日式禮節： • 接受斟酒時的日式禮節： • 上桌的菜要盡快食用： • 如何輕鬆掀起熱湯碗蓋： • 吃宴席料理時應保持安靜：「和敬清寂」 • 不剩並全部吃完是用餐禮節之一： • 女性參加日式宴會時應該特別注意之處：

  17. 妳的氣質就在餐桌上 ★ 用餐禮儀的真諦： 1. 不要騷擾別人，多對周遭事物敏感，多替他人設想。 2. 美化自己，留給別人視覺上的享受。 ★ 「吃相」是衡量一個人自我控制能力的最佳指標，也是將一個人的本性暴露無遺的一面鏡子。 ★ 例：老布希總統失禮的故事 –

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